sábado, 28 de setembro de 2013

PUDIM ACETINADO DE COCO E MAÇÃ



Uma palavra antes sobre as propriedades do coco

“Quanto mais amadurecido maior a quantidade de gordura e quanto mais verde, maior a quantidade de vitamina C.
Por ser fonte de minerais como sódio e potássio é excelente para o verão, pois repõe rapidamente as perdas desses minerais através da urina e pele, e ainda evita a desidratação. Mas outros minerais são encontrados na água de coco, tais como: cálcio, manganês, magnésio, cobre e ferro.
Entre as vitaminas, em maior quantidade encontramos as do complexo B (B1, B2 e B5), A e C. As duas últimas são consideradas poderosos antioxidantes que atuam na proteção das células contra a ação dos radicais livres.
E não é só isso, a vitamina C atua no sistema imunológico aumentando a resistência contra infecções, colabora com a absorção de ferro no organismo e auxilia na prevenção de câncer de estômago e pulmão.
Apesar dos diversos benefícios em beber água de coco, convém não exagerar na quantidade consumida, pois ao contrário da água natural, a água de coco contém calorias, em média 40kcal por 200ml, o que corresponde a 1 copo.
Mas não é só a água do coco que pode ser aproveitada, a polpa do coco também traz benefícios, devido ao seu alto teor de fibras, auxilia no bom funcionamento do intestino. Mas diferentemente da água de coco, a polpa é extremamente calórica, cada 100g tem aproximadamente 370kcal.
Muito tem se falado também sobre o óleo de coco e seus benefícios para a saúde. Alguns estudos sugerem que o produto passou de vilão para mocinho.
Acredita-se que o óleo de coco tem efeito positivo no aumento dos níveis do considerado "bom colesterol" (HDL) e redução do "mau colesterol (LDL), auxiliando assim na prevenção de doenças cardiovasculares.
Devido a sua alta concentração de vitamina E, também excerce função antioxidante prevenindo contra a ação dos radicais livres.
O óleo de coco extra virgem é o único óleo vegetal que contém alta concentração de ácido láurico, o mesmo presente no leite materno e que fortalece o sistema imunológico. O consumo regular desse ácido protege o organismo contra vírus, bactérias, fungos, etc e ainda ajuda na regularização intestinal, tanto em casos de diarréia quanto prisão de ventre.
Para melhor usufruir dos benefícios do óleo é necessário saber escolher. Os mais indicados são o de origem orgânica e extraídos a frio, os conhecidos como "virgens" ou "extra virgens".
Mas é importante que fique atento também à quantidade utilizada, pois 1 colher de sopa de óleo tem aproximadamente 120kcal.
Com todas essas vantagens que tal incluir o coco na sua alimentação!” – http://maisequilibrio.com.br/os-beneficios-do-coco-para-a-saude-2-1-1-617.html


Calda:

¼ x  de açúcar demerara,
1 colher de sobremesa de mel,
1 colher de sobremesa de melado,
½ x de água fervente.

Misture tudo na forma de furo no meio e leve ao fogo até dissolver bem sem deixar queimar. Adicione a água e mexa até formar a calda. Reserve.


e da maçã:

Um velho ditado diz que comer uma maça, por dia, mantém o médico afastado. A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças. Caso não saiba do poder da maçã, conheça dez benefícios que esta fruta pode trazer.
Diabates: A maçã é rica em pectina, uma fibra que ajuda no controle da glicemia. Recomenda-se o consumo de duas maçãs pequenas diariamente, esta quantidade é suficiente para a dose de pectina necessária.
Colesterol: Pesquisadores da Universidade da Flórida constataram que a fibra pectina também auxilia na redução do mau colesterol ao formar uma fibra na parede intestinal impedindo a absorção do colesterol e de outras gorduras. O estudo foi realizado com 160 mulheres entre 45 e 65 anos de idade.
AVC: Frutas com a polpa branca, como maçã e pera, podem reduzir o risco de uma pessoa sofrer um acidente vascular cerebral (AVC). Esta é a conclusão de um estudo feito pela Universidade de Wageningen, na Holanda, em que foram acompanhadas 20.069 pessoas, entre as idades de 20 e 65 anos. A pesquisa levou dez anos para ser desenvolvida. Após este período, os pesquisadores viram que as pessoas que mais comiam alimentos de polpa branca de frutas e legumes tinham 52% menos chances de ter um AVC. Apesar de deixarem claro que é preciso ter mais estudos para confirmar as descobertas, os estudiosos afirmam que o consumo de uma maçã por dia, reduz o risco em cerca de 40%.
Problemas respiratórios: A maçã possui antioxidantes que ajudam a melhorar a capacidade respiratória e ainda protegem os pulmões. Uma pesquisa feita pela Universidade de Nottingham, Inglaterra, mostrou que as pessoas que comem cinco maçãs ou mais por semana têm menos problemas respiratórios, incluindo asma. A maçã também possui uma propriedade adstringente que auxilia a garganta e as cordas vocais.
Doenças estomacais: A maçã possui agentes cicatrizantes que ajudam os que sofrem de problemas como azia, gastrite e úlceras, além de auxiliar no funcionamento intestinal. Esta fruta age de forma benéfica na mucosa do sistema digestivo. Quem tem problemas de má cicatrização, equimoses e sangramento das gengivas também pode melhorar este quadro comendo maçã.
Prevenção de cárie dentária: Esta infecção é causada por causa de bactérias e o sumo das maçãs têm propriedades que podem matar até 80% destes germes. Por isso, alguns dentistas recomendam oferecer maçãs para as crianças que comem muitos doces, pois a fruta ajuda a proteger a superfície dos dentes e gengivas.
Cérebro: Devido às vitaminas do complexo B, a fruta também ajuda na prevenção de todo o sistema nervoso. Isso se dá por ela ser uma ótima fonte de nutrientes, sendo rica em vitamina C e ácido fosfórico.  Desta forma, a maçã ajuda a evitaar doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.
Câncer e envelhecimento: Por ser rica em taninos e flavonóides, que são fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, a fruta ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonoides também auxiliam em doenças cardiovasculares. Além disso, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, de próstata e de mama.
Saciedade: As maçãs são muito recomendadas aos que querem começar uma dieta. Isso porque a fruta possui fibras que ajudam a dar a sensação de saciedade. A casca, por exemplo, possui fibras insolúveis que não são digeridas e, por isso, ficam no estômago por mais tempo. Ela também tem o poder de reduzir a vontade de comer doces e chocolates.
Vitaminas: Não é possível falar de todos os benefícios da maçã, que são inúmeros. Mas, em resumo, por ela ter vitaminas B1, B2, B3, a fruta auxilia no controle do crescimento, ajuda a evitar problemas de pele, evita a queda de cabelo e ainda regula o organismo.http://ciclovivo.com.br/noticia/conheca_10_beneficios_da_maca

Pudim:


8 pães amanhecidos,
1x (250ml) de água, água de coco ou suco de maçã,
1 garrafa pequena de leite de coco,
1 x(250ml) de leite de soja,
8 colheres de adoçante culinário sucralose,
2 colheres de sopa de amido de milho,
3 colheres de chá de stévia,
3 maçãs fuji raladas,
3 ovos caipiras,
1 pacote grande de coco ralado – sem açúcar,
1 copo de requeijão de polpa de coco verde(opcional).



Ferva a água e regue o pão, acrescentando logo após os leites vegetais. Acrescente o restante do ingredientes, menos o coco ralado e bata aos poucos no liquidificador. Coloque numa vasilha, misture o coco ralado. Mexa bem. Coloque na fôrma já caramelada. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno numa forma com água, ou, se preferir, numa panela – coloque um prato pequeno no fundo –, tampe e deixe cozinhar por uma hora. Verifique a água!

ARROZ BLACK-TIE




É bom fugir do cardápio convencional, às vezes. Então criei esse mix de arrozes para um almoço descontraído e harmonioso com a família e os amigos. Utilizei o arroz negro e o integral, mas pode-se usar  outro arroz como o Selvagem, por exemplo.
Antes vejamos os benefícios dos mesmos:

“Menos calórico, comparado com o arroz integral, o arroz preto vem ganhando espaço nas mesas dos brasileiros. Com 20% mais proteína e 30%mais fibras, ele ajuda no bom funcionamento do intestino, reduz o colesterol do sangue e controla a glicemia evitando grandes descargas de insulina e ainda aumentam a saciedade, retardando a sensação de fome- tornando-se um aliado de quem está controlando o ponteiro da balança. Além de, ser rico em vitaminas do complexo B- importantes para o metabolismo do nosso corpo.
Comparado com o arroz integral, as calorias não mudam muito, para 100g a diferença é de 359 calorias para o arroz preto contra 362 cal para o arroz integral, a diferença está nas fibras, no arroz preto é encontrado em maior quantidade além de ter poder antioxidante bem maior que o integral, retardando o envelhecimento e o surgimento de doenças.
A nutricionista da Sabor Integral Consultoria em Nutrição, Paula Castilho, dá dicas de receitas para deixá-lo ainda mais saboroso.  “A grande diferença entre esse arroz e os outros é a presença elevada de compostos fenólicos, flavonóides e antocianinas- que são antioxidantes e combatem os radicais livres, protegendo suas células contra doenças crônicas não transmissíveis, mantendo seu organismo protegido e em equilíbrio. Por ter maior quantidade de fibras, o arroz preto ajuda no emagrecimento pois fazem com que nosso metabolismo acelere no processo de digestão da fibra e perca mais calorias, além de ajudar no funcionamento do intestino, evitando o inchaço abdominal. ”explica Paula.
O arroz preto mantém sua película- geralmente retirada do arroz branco- que são ricas em vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicotínico, cobalto, cálcio, magnésio, ferro e zinco. Além desses benefícios, suas quantidade maior de proteína também beneficia as pessoas que adotam uma dieta vegetariana, ou aqueles que não comem carnes diariamente.”http://mdemulher.abril.com.br/blogs/karlinha/saude/arroz-preto-e-pouco-calorico-e-ainda-reduz-o-colesterol/




Uma fina casca - para os olhos, essa é a única diferença entre o arroz integral e o branco. Para o corpo, no entanto, esse detalhe é fonte de inesgotáveis benefícios, que vão do controle dodiabete à redução da gordura abdominal. Pelo menos essa é a conclusão de uma pesquisa feita por nutricionistas da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, que analisaram a dieta de 2 800 pessoas. Entre elas, as que consumiam três ou mais porções de cereais integrais diariamente - e não abusavam dos refinados - tinham até 10% menos gordura visceral, aquela que se deposita barriga adentro e recobre órgãos como pâncreas, intestino e fígado. À primeira vista, a redução pode parecer pequena, mas as vantagens são imensas. 
  
A começar pela barriga, que dá uma enxugada. Em consequência, o coração é beneficiado: células gordurosas mais murchas significam menos inflamação nas artérias e, claro, menos trabalho para fazer o sangue circular. "Sem contar que, nos últimos anos, a ciência provou que a distribuição da gordura no corpo é importante para determinar o risco cardiovascular", explica José Renato das Neves, cardiologista do Hospital Samaritano de São Paulo. "Pessoas que nem sequer têm peso elevado, mas apresentam a adiposidade nas vísceras ou órgãos internos, apresentam um risco maior." Junto a tantas vantagens, existe ainda a menor probabilidade de aparecimento de tumores, como o de mama. 

Agora resta a pergunta: como essa casquinha, que parece tão insignificante, consegue resultados tão surpreendentes? "A resposta está no seu teor de fibras. Quanto maior seu valor, menor é a quantidade de glicose e lipídios absorvidos. Esses fatores são importantes para evitar a deposição de gordura intra-abdominal", esclarece Rosana Radominski, endocrinologista e presidente da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso). É que as fibras formam uma espécie de goma quando entram em contato com a água e, assim, tornam a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar proveniente dos alimentos seja assimilado aos poucos. Se não fosse dessa forma, aumentaria a produção de insulina, hormônio responsável por mandar a glicose para dentro das células. Só que, em excesso, ele infla os pneus da barriga e, ainda, abre caminho para o diabete.
Quem come arroz diariamente costuma se alimentar de maneira mais saudável em todas as refeições — e aí o corpo agradece com todas as suas forças. Ao analisar dados de 1999 a 2004 sobre a dieta de mais de 25 mil crianças e adultos, pesquisadores americanos constataram que nos apreciadores desse cereal não havia carência de nutrientes essenciais para o organismo, como ácido fólico, potássio e outras vitaminas do complexo B. Muito pelo contrário. 





"O ideal é ingerir o alimento na maioria das refeições", sugere a nutricionista Renata Garrido, do Hospital Nove de Julho, em São Paulo. "Não há uma recomendação mínima, mas o correto é substituir o branco e incluir o integral aos poucos. Mas, como esse é um hábito novo para boa parte da população, o mínimo consumido já é válido", conclui. 

O estudo, realizado por uma empresa de consultoria alimentar, baseou-se no National Health and Nutrition Examination Survey, um levantamento feito periodicamente pelo governo dos Estados Unidos. O resultado mostrou ainda que os consumidores regulares de arroz têm menor propensão a acumular quilos extras, 34% menos risco de hipertensão e 27% menos probabilidade de aumento na circunferência abdominal. "O arroz em si, principalmente o integral, é considerado uma boa fonte de fibras alimentares, de vitaminas do complexo B e de minerais", confirma a nutricionista Patrícia Ramos, coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital Bandeirantes, na capital paulista. "A longo prazo, sua ingestão diminui mesmo o risco de diversas doenças." – http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/arroz-integral-reduz-gordura-abdominal-752706.shtml


E, enfim, a receita:

1 x de arroz integral,
½ x de arroz negro,
3½ x água,
3 dentes de alho,
1 alho poró cortado em rodelas finas,
1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou canola,
1 colher de azeite de dendê,
1 brócolis ninja,
1 cenoura ralada.





Modo de fazer
Aquece numa panela de pressão , os azeites, acrescente o alho e deixe dourar um pouco. Coloque o alho poró e refogue também. Acrescente os arrozes, mexa por uns dois minutos, ponha o sal e água depois.  Tampe a panela e assim que começar a pressão, abaixe o fogo para médio e conte 13 minutos. Desligue assim que completar os minutos. Em seguida  coloque os vegetais, tampe novamente e deixe cozinha apenas no calor da pressão. Caso precise, ligue o fogo e conte um minuto após a pressão e desligue e deixe sair a pressão normalmente! Sirva acompanhado de castanhas

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

TORTA DE PÊSSEGO COM GENGIBRE





A ideia de fazer essa receita surgiu-me assistindo à série "Supernatural", onde uma mulher leva ao personagem Bobby(Jim Beaver), uma torta de pêssego com gengibre. Enfim, num dias com esse frio demais uma torta para aquecer o corpo e a alma.
Antes, uma informação sobre os benefícios do gengibre e do pêssego.



Vegetal nativo da Ásia, o gengibre é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto na medicina. A planta assume múltiplos benefícios terapêuticos: tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.
Principais nutrientes do gengibre
O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol, dotada de propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que protegem o organismo de bactérias e fungos. O gingerol é responsável pelo sabor picante do gengibre.
As propriedades terapêuticas do gengibre se devem à ação conjunta de várias substâncias, principalmente encontradas no óleo essencial do gengibre, rico nos componentes medicinais cafeno, felandreno, zingibereno e zingerona.
O gengibre também é rico em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo do organismo e potencializam a queima de gordura corporal. 
A raiz é composta por vitamina B6, assim como nos minerais potássio, magnésio e cobre, mas tais propriedades se tornam pouco relevantes levando-se em conta o consumo diário da planta. Como trata-se de uma especiaria, bastam pequenas quantidades do gengibre no chá ou preparações culinárias para aromatizar as preparações. Note que a tabela de valores nutricionais abaixo considera 100g de gengibre, porém o uso numa receita pode não alcançar a 2g.
O gengibre é referência quando se fala em problemas estomacais, pois combate enjoos, gases, indigestão, náuseas causadas pelo tratamento do câncer e perda de apetite. Também auxilia na digestão de alimentos gordurosos. Não é à toa que uma substância presente na raiz do gengibre é usada na fabricação de medicamentos laxantes, antigases e antiácidos.
A raiz também é bastante utilizada para combater omau hálitocólica menstrual e até ressaca. Graças ao poder anti-inflamatório, o gengibre ainda é usado para aliviar dores decorrentes da artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório, tosse ebronquite. A planta integra a formulação de xaropes por causa de sua ação anti-inflamatória e antibiótica.
O óleo extraído do vegetal é apontado como eficaz no tratamento de queimaduras. Além disso, o gengibre desempenha um importante papel na dieta, pois estimula olfato e paladar, contribuindo com a diminuição do uso do sal para temperar os alimentos. O chá, por sua vez, aumenta o consumo de líquidos, favorecendo a hidratação e ajudando a eliminar as toxinas.

Pêssego – O pessegueiro é uma árvore da família das Rosáceas originária segundo Candolle da China Central. O fruto do pessegueiro é o pêssego, uma fruta de sabor agradável e rica em vitaminas.
.Pêssego possui vitamina A, B1, B2, B3 e C e sais minerais como o patássio, fósforo, sódio, cálcio e ferro.
Na medicina o pêssego é recomendado aos diabéticos, tuberculosos e gotosos. É muito indicado também na debilidade pulmonar, nas enfermidades dos pulmões, na prisão de ventre, nas afecções do fígado, nas úlceras cancerosas, herpes, dores reumáticas, hipertensão arterial, anemia.
O pêssego tem indicação também como colagogo, diurético, depurativo do sangue, desintoxicante. O macerado do caroço triturado regula o fluxo mestrual. Para estancar hemorragias causadas por ferimentos usa-se o caroço moido misturado com gema de ovo. produz bons efeitos também contra hemofilia.




TORTA DE PÊSSEGO COM GENGIBRE

Calda:

500 gr de pêssegos frescos,
½ x de suco uva branca integral,
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado,
1 colher de sopa  de mel,
2 colher de sopa de açúcar demerara.


Modo de fazer:



Corte os pêssegos ao meio e retire o caroço. Misture os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo. Quando começar a ferver abaixe o fogo e  deixe ferver por cinco minutos – mexendo de vez em quando. Coloque numa peneira para escorrer o líquido. Reserve.



Massa:


1 x de suco de uva branca integral ou suco de laranja (utilize o líquido do cozimento do pêssego),
1 x de farinha de trigo,
½ x de aveia ou farinha de aveia,
½  x de farelo de aveia,
¾ x de farinha integral,
¼ x de óleo equilíbrio ou canola,
½ x de melado,
1 ovo caipira,
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado,
2 colheres de sopa de açúcar mascavo,
2 colheres de sopa de açúcar demerara,
½ colher de sopa de canela em pó,
½ colher de chá de cravo moído,
1½  colher de chá de bicarbonato,
1 ½ colher de chá de fermento em pó.


Modo de fazer:



Bata no liquificador o óleo, o gengibre, o melado, o suco e o ovo. Misture numa vasilha os ingredientes secos com fuê. Agregue a mistura líquida mexa bem. Pegue uma fôrma unte com óleo e polvilhe com açúcar demerara. Coloque os pêssegos no fundo, acrescente a massa da torta. Leve ao forno médio, por 25 minutos + ou -.

sábado, 21 de setembro de 2013

BOLO SAUDÁVEL





Resolvi testar esta receita, porém resolvi acrescentar o mel e o açúcar para a massa  não ficar sem gosto - apesar de ter usado o suco de uva verde. O sabor ficou muito bom! E o melhor: uma receita saudável - sem ovos, leite e fermento químico. É uma ótima opção para o desjejum, por ser uma refeição completa! Experimente!

1 x de farinha de trigo,
2 x de fubá,
2 x de suco uva verde integral,
1 x de castanhas (na caso usei amêndoas, castanhas de caju, do pará, avelãs e amendoim)
1 x de uva passa,
½ x de cereja em calda ( opcional),
½ x de tâmara,
½ x de damasco,
3 maçãs raladas,
1 envelope de fermento para pão,
2 colheres de sopa de mel de laranjeira,
2 colheres de açúcar demerara,
2 colheres de sopa de sementes.



Modo de fazer:

Coloque as sementes de molho em água filtrada por 30 minutos. Leve ao liquificador o suco de uva, as sementes, as castanhas, o mel e o açúcar. Numa bacia misture a farinha e o fubá com o fermento. Acrescente a mistura líquida, as frutas, misture bem. Coloque numa forma untada e enfarinha e aguarde por uma hora. Asse me forno médio por 40 minutos

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

QUICHE A B


http://miblogito.blogspot.com.br/2010_11_01_archive.html


Quando fui ao CEASA , comprei uns aspargos já pensando nessa quiche. Após pesquisa, resolvi criar a minha receita.  Batizei como Quiche AB por ser de brócolis e aspargos. Antes vamos saber para que servem:

“O aspargo é uma planta muito utilizada na culinária mundial e é considerada uma flor da família dos lírios. Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli, ele é rico em vitamina A, B, C, cálcio, ferro, sais minerais e potássio.
— O aspargo é considerado uma das melhores fontes de ácido fólico, conhecido por ajudar a prevenir câncer, doenças do coração, do fígado e até da espinha — explica.
O Instituto Nacional do Câncer aponta que o ácido fólico presente nesse vegetal age diretamente no DNA e na síntese de substâncias essenciais ao organismo e a sua deficiência tem sido relacionada ao aparecimento de câncer.
— Esta vitamina é importante desde a prevenção até o tratamento da doença, já que inibe o desenvolvimento do tumor. O ácido fólico é sintetizado por bactérias do intestino e ficam estocadas no corpo humano — esclarece.” –  http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/noticia/2011/02/saiba-como-o-consumo-regular-de-aspargos-pode-trazer-beneficios-a-sua-saude-3205955.html, acessado dia 19/09/13.

“Se você precisava de um bom motivo para incluir o brócolis na alimentação, agora terá vários. Considerado um dos melhores alimentos para a saúde por seu alto valor nutritivo, esse vegetal não pode ficar fora da mesa. “Ele carrega em sua composição a receita completa para um organismo saudável: é rico em fibras, que ajudam na digestão e funcionamento do intestino; antioxidantes, que prolongam a juventude; e em vitamina A e ácido fólico, importantes para o sistema nervoso”, explica a nutróloga Cristiane Coelho, da Sociedade Médica Brasileira. “Essa hortaliça também tem bastante ferro, nutriente fundamental para a composição das células vermelhas do sangue, responsáveis por transportar oxigênio para outras partes do corpo”, completa.
Anticancerígeno
Está comprovado: o brócolis ajuda a proteger o organismo de alguns tipos de câncer, como de mama, pulmões, estômago e próstata. Segundo uma pesquisa realizada pelo Instituto Nacional do Câncer, nos Estados Unidos, consumir mais de uma porção do vegetal por semana pode reduzir o desenvolvimento do câncer de próstata em até 50%. Isso porque o brócolis contém glucosinolatos, substâncias que aumentam as defesas do organismo e auxiliam na proteção contra a doença.
Um estudo da Universidade de Michigan (EUA) destaca outro componente importante do vegetal: o sulforafano, que ajuda a prevenir a formação de tumores. “Ele também protege os vasos sanguíneos do excesso de açúcar no organismo e mantém o controle do diabetes”, explica a médica. Para fechar a lista de benefícios, uma boa notícia para quem sofre do estômago: “A universidade americana Johns Hopkins apontou que consumir diariamente 70 gramas de broto de brócolis durante oito semanas combate a gastrite causada pela bactéria Helicobacter pylori, a principal origem do câncer de estômago. O vegetal ameniza a infecção e alivia a dor”, conta Cristiane. O broto de brócolis é o estágio mais fresco e jovem da hortaliça, geralmente na primeira semana pós-colheita. Essa denominação deve vir escrita na embalagem do produto.” –  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/brocolis-opcao-alimento-saudavel-rejuvenescedor-610031.shtml, acessado dia 19/09/13.

Agora a receita:




Massa:

1 pacote de biscoito sete grãos,
1 x de torrada integral triturada,
1 x de farinha de trigo,
½  x de amido de milho,
½ x de óleo equilíbrio, ou canola,
1 x de água gelada .

Recheio:

1 brócolis ninja pequeno ( apenas os buquês),
1 pacote de aspargos fatiados fininhos,
1 cebola branca picada,
100 grs de champignons fatiados,
4 dentes de alho picados,
3 ovos caipiras ou orgânicos,
600ml de iogurte caseiro desnatado ou 4 potes,
1 caixinha de creme de soja – ou creme de leite light,
100 grs de queijo de castanha ou  provolone,
100 grs de ricota defumada, tofu ou  muçarela light,
¾ x de amido de milho,
1 colher de chá de sal marinho,
1 colher de chá de orégano,
1 colher de sopa de óleo de canola.

Modo de fazer:
Triture a bolacha e as torradas até ficar uma farinha. Misture os outros ingredientes secos e vá acrescento o óleo e a água ás colheradas. Ficará com um aspecto compacto, porém,  fácil de esfarela-lo. Reserve. Pegue forminhas de fundo falso ou uma fôrma grande e espalhe a massa.

Numa panela refogue o alho até dourar um pouco. Acrescente a cebola deixe murchar um pouco. Assim que estiver transparente, coloque o brócolis e o aspargos e refogue por uns cinco minutos. Logo após ponha os cogumelos fatiados e deixe por mais um minuto. Desligue e espere esfriar. No liquidicador bata os ovos, o iogurte, o amido e o sal. Depois que os vegetais estiverem frios, acrescente os queijos e a mistura batida mexa bem  e coloque nas forminhas ou fôrma. Leve ao forno quente por 20 minutos. Retire e sirva.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

CUPCAKE AVELUDADO



Uma informação antes dos benefício da beterraba:

"A beterraba é uma raiz tuberosa rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante (alguns pesquisadores dizem que a vitamina C da beterraba só é metabolizada pelo organismo quando consumimos o vegetal cru).
Dentre os benefícios que traz ao organismo, é possível destacar: o combate à anemia, à perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. Pode ser consumida crua ou cozida, sob a forma de sucos, saladas, bolos, refogados e em omeletes.
Ao comprar beterraba, certifique-se de que a coloração se encontra concentrada e atente-se para o tamanho. Beterrabas médias e pequenas são as ideais. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes.
 
Por Gabriela Cabral
Equipe Brasil Escola" - 
http://www.brasilescola.com/saude/beterraba.htm, acessado dia 17/09/13.

Agora a receita:

1 X de beterraba picada,
2 x de farinha de trigo com fermento,
½ x de farinha integral,
½ x de aveia,
½ de suco de uva tinto integral,
1 x de suco de laranja,
½ colher de sopa de fermento em pó,
1 colher de sopa de raspas de laranjas,
Raspas da casca de um limão,
6 colheres de sopa de óleo equilíbrio, ou de canola,
8 colheres de sopa de sucralose culinário,
5 colheres de sopa de amido de milho,
1 ovo caipira.




Modo de fazer:

Misture as farinhas com o fermento numa vasilha, reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Agregue à mistura. Coloque em forminhas de silicone ou untadas e leve ao forno médio por 25 minutos.



Agradeço as forminhas de silicone que ganhei do Romildo Garcia (as de cor azul)  e a Iolanda Costa( as vermelhas).   

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

MUFFIN DE BANANA ESPECIAL





6 bananas nanicas maduras picadas,
½ x de uva passa,
½ x de aveia,
½ x de granola,
½ x de água ou suco de laranja,
2 ½ x de farinha de trigo,
2 ovos caipiras,
2 colheres de sopa de farelo de aveia,
4 colheres de sopa de óleo de canola,
2 colheres de sopa de mel de laranjeira,
2 colheres de açúcar demerara,
1 colher de sopa de fermento,
1 colher de sobremesa de canela em pó,
1 pote iogurte desnatado,
8 tâmaras.




Modo de fazer:


Bata os ovos com o mel, açúcar e óleo até ficar claro. Deixe as passas e as tâmaras de molho na água ou suco por 2 horas.  Peneire a farinha , com a canela e o fermento. Acrescente e mexa bem. Escorra as frutas secas hidratadas e utilize-a no bolo.  Coloque o iogurte,  a aveia e o farelo. Por último, as frutas. Misture delicamente. Coloque em forminhas de silicones, ou untadas e leve ao médio, por 20 minuto. Rende 28 porções.





quinta-feira, 5 de setembro de 2013

QUIBE DE ARROZ





½  receita do recheio da coxinha,
1 x de triguilho deixado de molho por  4 horas,
1 maço de hortelã,
½ x de salsinha,
200 grs de queijo de castanha ( ou tofu),
2 ½ x de arroz cozido,
2 colheres de chá de sal light,
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.
1 fermento e pó.




Modo de fazer

Processe tudo na centrífuga, menos  o fermento. Coloque numa bacia, acrescente o fermento. Coloque numa forma grande untada e forno médio alto, por uns 20 minutos.

COXINHA ASSADA DE MILHO




2 X ou duas latas de milho verde cozido no vapor,
1 x de farinha de mandioca,
1 dente de alho,
1 colher de chá sal light,
4 colheres de azeite extra-virgem,
1 ¾ de x agua
Bata o milho com meia x de água, o alho e o sal. Como eu utilizei o milho cozido no vapor, as duas latas renderam meia x. de líquido. Utilizei esse líquido, por isso a quantidade mínima de sal, pois este usado em excesso causa problemas de saúde como hipertensão e câncer de estômago. Leve ao fogo médio alto, até cozinhar bem . Assim que estiver pronto acrescente a farinha de mandioca 2 colheres de azeite. Espere mornar um pouco, e amasse com as mãos. O restante da água é  para acrescentar aos poucos. Vá pingando até verificar  se está boa a  massa.



Recheio:

2 xicara de proteína de soja hidratada, 1 alho poró picado,
1 tomate grande picado,
½ cebola roxa picada,
½ x de salsinha,
15 azeitonas pretas picadas,
2 colheres  de chá de colorau,
2 colheres de chá de cominho,
1 ½ colher de chá de açafrão.
1 colher de sopa de óleo de canola,
1 colher de sopa azeite extra-virgem.
2 colheres de chá de sal light.



Aqueça os óleos e frite a cebola roxa e o alho poró. Depois de transparente, acrescentei a proteína de soja , deixe cozinha por uns 5 minutos, depois agregue os  ingredientes restantes, menos a salsa e a zeitona. Quando desligar o fogo, acrescente as azeitonas e a salsa. Recheie as coxinhas. Leve ao forno por 20 minutos + ou -. Sirva em seguida.

SUCO ENERGÉTICO





½ x de suco de uva tinto integral (sem conservante, nem açúcar),
½ x de leite de soja,
1 colher de sobremesa de pólen,
2 colheres de sopa de mix de sementes,
2 colheres de sustagen ou extrato de soja,
1 cacho pequeno de uva Thompson Black.

Bata no liquificador, sirva em seguida..

domingo, 1 de setembro de 2013

ALMÔNDEGA CRUDÍVORA DE COUVE-FLOR





1 couve-flor pequena,
½ x de nozes pecã deixada de molho por 30 minutos,
¼ de x de amêndoas,
2 colheres  sopa de cebolinha picada,
3 colheres de sopa de salsa picada,
2 colheres de Sustagen ou extrato de soja,
¼ x de farelo de aveia,
¼ x de aveia,
¼ de proteína de soja,
1 dente de alho,
1 colher de chá de sal marinho.

Leve as amêndoas, a aveia, o farelo, a proteína de soja e a Sustagen a centrífuga triture até virar uma farofa. Triture a couve-flor, o alho, a cebolinha e as nozes.  Acrescente a farofa com o sal. Misture tudo modele como almôndegas. Reserve.



Molho:

3 tomates italiano ou débora picados,
1 colher de sopa de azeite extra virgem,
3 tâmaras deixada de molho em água morna por 1 hora,
2 colheres de chá de orégano,
2 colheres de sopa de salsinha,
1 colher de chá de sal light.
Bata tudo no liquidificador menos a salsinha e o orégano.  Jogue  em cima das almôndegas polvilhe com a salsinha e orégano. Sirva em seguida fica muito bom o sabor.

Segue o link da receita original, eu acrescentei mais ingredientes:




TORTA DE PÃO AMANHECIDO






4 pães franceses integrais picados,
1 cebola média picada,
½ maço de salsinha picada,
2 dentes de alho picados,
2 espigas de milho verde cortadas,
200 grs de muçarela light picada,
3 ovos caipiras,
¼ de x de azeite ou óleo de canola,
2 xs de leite soja sem açúcar ou desnatado,
1 colher de sobremesa de orégano.
1 ½ de chá de sal light.



Unte a forma e enfarinhe. Em outro tigela misture os ingredientes reserve. Acrescente metade do pão picado e os vegetais misturados. Coloque a outra metade do pão e o restante da mistura. Bata os ovos, o leite e o sal. Jogue sobre a mistura aguarde por uns 5 minutos, leve ao forno médio por 25 minutos.  

MUFFINS E CUPCAKES MIL





Nada como acordar de manhã com uns muffins. Assim que cheguei em casa, vi umas bananas bem maduras e tive que criar algo para não estragá-las:

MUFFIN DE BANANA

½ x de passas,
¾ x de damascos de molho em água
.
6 bananas amassadas,
2 x de aveia batida,
1 x de gérmen de trigo,
1 colher de sopa de mel,
1 colher de sopa de óleo de canola,
1colher de sopa de fermento em pó,
½ colher de sopa de canela em pó.

Modo de fazer:

Amasse as bananas, acrescente o mel, o óleo. Depois a aveia e  o gérmen de trigo misturados com a canela e o fermento em pó. Acrescente as frutas mexa bem coloque em forminhas e leve ao forno médio por 20 minutos. Esse muffin fica meio pesado pois não vai ovos, nem farinha, nem líquidos. Querendo acrescente ½ x de suco de laranja e 1 x de farinha trigo.  


CUPCAKE DE UVA E CACAU

¾ x de farinha de trigo,
¼ x de farinha integral,
1 ovo caipira,
3 colheres de açúcar demerara batido,
2 colheres de chá de óleo de canola,
½ colher de sopa de fermento,
½  xícara de suco de uva tinto integral (sem conservantes, nem açúcar),
1 colher de chá de canela,
1 colher de café de cravo,
1 colher de chá de cardamomo.

ANTEPASTO DE BERINJELA




3 berinjelas picadas,
1 pimentão vermelho picado,
1 pimentão amarelo picado,
1 cebola grande picada,
4 dentes de alho picado,
½ x de azeitonas,
1 maço de salsinha,
1 colher  de sopa de óleo de canola,
1 colher de sopa de orégano,
½ x de azeite-extra virgem.
4 tomates italianos ou débora picados,
3 colheres de chá de sal marinho.

Modo de preparo.

Frite o alho no óleo, acrescente a cebola e os pimentões quando estiver transparente a cebola, coloque a berinjela com os tomates e deixe murchar. Acrescente a salsinha e o orégano e deixe ferver por um minuto desligue, acrescente as azeitonas o sal e o azeite. Coloque num vidro esterilizado e leve à geladeira. Fica muito bom servido com pão torrado.