GELATO À LA FACINI

Resolvi batizar esse sorvete com o nome da pessoa que o criou Marcelo Facini. Perguntei para ele o que ia mais nesse gelato. Ele informou-me 99% frutas, 1% segredo italiano. Bom, o segredo eu tive que criar. O sabor ficou demais. Comi duas taças de tão bom que estava! Palavras do mestre: "Gelato Funcional- #EnzimasDigestivos (papaya-papaina,beterraba-glutamina, kiwi-actinidia,abacaxi-bromelina, figo-ficina) ! Receita criada pelo chef @marcelofacini em parceria com @casaelli #semgluten #marcelofacini #casaelli #vegan"

Ingredientes:

1/2 abacaxi picado,
1 mamão papaya,
1 beterraba pequena ou 1/4 de beterraba média,
3 kiwis grandes descascados,
1/2 vidro de geleia de figo*,
1 caixinha de creme de soja,
1 copo de cream cheese veg,
1 garrafa de leite de coco,
2 colheres de chá de C.M.C,
75 ml de maple ou agave.


Modo de fazer:

Bata as frutas no liquidificador. Acrescente o maple e o C.M.C. Misture o leite de coco com o cream cheese eo creme de soja e agregue. Leve ao freezer e quando estiver bem consistente, bata numa batedeira de bolo. Execute esse serviço por, pelo menos, umas três vezes. 

*O ideal é utilizar figos frescos. Utilize umas cinco unidades, caso encontre. Como não achei, utilizei a geleia.

BENEFÍCIOS DO PAPAIA

O mamão papaia possui um alto conteúdo de betacarotenos e vitamina C, que ajuda a diminuir a deterioração das artérias, reduzir as doenças coronárias.

Esta fruta também tem um efeito cicatrizante e se emprega em casos de úlceras gástricas. É muito efetiva em casos de insuficiência cardíaca.

A Organização Mundial da Saúde nos últimos anos tem promovido o consumo de alimentos ricos em vitaminas antioxidantes A, C e E. O mamão ocupa um dos primeiros lugares neste aspecto.

• Fruta laxante, especialmente se comer com as sementes.

• É muito similar ao melão.

• Tem de estar bem madura, pois caso contrário é de um sabor não muito agradável.

Benefícios e propriedades medicinais do mamão papaia

• É refrescante, diurética e oxidante.

• Resultado insuperável contra quase todas as infecções do corpo, internas e externas.

• O mamão contém um ingrediente muito importante que se chama papaína. Que tem o mesmo efeito no sistema digestivo que a pepsina no processo digestivo.

• Igualmente contém fibrina, rara vez encontrada fora do corpo humano ou animal. Esta substância é facilmente digerível e especialmente valiosa pela ajuda que fornece na coagulação do sangue (em feridas internas e externas).

• A enzima da papaína que contém o mamão verde (sem madurar) tem um efeito bem mais ativo sobre o sistema que a da fruta já madura.

• O suco de mamão verde tem ajudado a corrigir irregularidades intestinais, incluindo úlceras e outras condições mais sérias, em um tempo relativamente curto.

• incluir fruta em nossa dieta diária descarta os fatores que prejudicam sua saúde (como o consumo excessivo de carne, farinha e açúcar brancos, álcool) pode estar segura de que seu corpo se encontrará forte e livre de doenças.

http://www.vivendosaudavel.com/beneficios-e-propriedades-do-mamao-papaia/, acessado dia 31/08/2014, às 00:58.

BENEFÍCIOS DO FIGO

Beneficios do figo para a saúde

O figo cru e seco é altamente nutritivo e uma rica fonte de fibra dietetica, potassio, proteinas, minerais (ferro, fosforo, magnesio, cobre e zinco) e vitaminas (riboflavina e vitamina B6). A fibra ajuda ao perfeito funcionamento do tubo gastrointestinal, enquanto que os minerais e vitaminas presentes no figo e outras frutas e hortaliças são essenciais para o crescimento e desenvolvimento e para a manutenção de uma boa saúde durante toda a vida.

Tradições Populares

"O figo é conhecido pelo seu carácter curativo desde há muitos séculos. Pelas suas propriedades regula a digestão, ajuda a ultrapassar o esgotamento, estimula a capacidade de concentração, melhora o ânimo e elimina o nervosismo. O seu uso externo está recomendado para as inflamações da boca, chagas e queimaduras. O figo, pelas suas numerosas sementes, foi, para muitas culturas, símbolo de fé e sabedoria, enquanto que a figueira simboliza a fertilidade.

O famoso médico grego Hipócrates, em 400 a.C., já recomendava o figo para combater a desnutrição, enquanto que o seu compatriota Galeno aconselhava aos atletas gregos o consumo de figos como alimento básico das suas dieta. Os figos consumidos durante a Idade Média e o Renascimento, eram utilizados em comidas que se consideravam excelentes. Os figos frescos possuem uma elevada percentagem de água, pelo que o seu valor energético não é muito alto.

Cem gramas de figos frescos fornecem 65 calorias e o mesmo peso em frutos secos proporciona 280 calorias. Depois da água, o componente maioritário são os hidratos de carbono, fundamentalmente a sacarose, a glicose e a frutose. O figo fornece todos os aminoácidos essenciais e os lípidos aparecem em muito pequena proporção.

O figo é uma das frutas cujos efeitos curativos se encontram entre os mais antigos. De entre as principais propriedades dos figos, destacam-se o seu carácter nutritivo, digerível, tónico, laxante, diurético, peitoral e tópico emoliente. Está indicado o seu uso interno para casos de astenia física e nervosa em crianças, adolescentes, convalescentes, desportistas, mulheres grávidas, irritações gastrointestinais, obstipação, estados febris, transtornos menstruais e inflamações pulmonares e urinárias.

O figo é de fácil digestão e laxante, devido ao seu elevado número de sementes e ao seu teor em fibra. Com efeito, a sua acção laxante impede o abuso do seu consumo. Um par de figos diários fazem mais pela manutenção da saúde da flora intestinal que qualquer outro alimento ou produto farmacêutico.

O efeito diurético deve-se ao elevado teor em potássio do figo, que torna-o num alimento alcalinizante. Os figos apresentam o valor de pH mais básico (alcalino) de todos os alimentos. Por isso, são muito adequados para neutralizar alimentos ácidos, como a carne, os produtos de charcutaria, a massa elaborada com farinhas refinadas e os doces.

É recomendado em caso de astenia física por causa do seu teor em açúcares, estimulando além disso a capacidade de concentração. Quanto ao seu uso externo, é recomendado utilizar o leite dos figos verdes para eliminar as verrugas, e a dor de dentes desaparece assim que se aplica a polpa prensada de figo sobre a gengiva. A infusão de 25 a 30 gramas de folhas de figueira, por litro de água, reduz a tosse, melhora a circulação e ajuda as menstruações difíceis, se tomada uns dias antes."

http://www.fotosantesedepois.com/figo/, acessado dia 31/08/14, às 01:07.

NÃO LEITE CONDENSADO SEM AÇÚCAR

Há tempos flertava com essa receita do Bambu Chuveroso, até que resolvi testá-la. Ficou numa consistência muito boa. Aprovado! Quero utilizá-lo em duas receitas indianas que farei em breve aguardem.

Ingredientes:

500 ml de caldo cana,
1 x de leite de coco,

4 colheres de sopa de leite de soja em pó
2 colheres de sopa, rasas de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture num bowl o leite de soja e o amido com o leite e bata com um fuê, ou utilize o liquidificador. 

Leve ao fogo médio e vá mexendo sem parar, deixando apurar e reduzir o líquido. Quando começar a desprender do fundo da panela estará pronto. 

Utilize no preparo de receitas que vão o leite condensado comum.

SMOOTHIE DE UVAS COM MORANGOS

Que tal começar o o dia com uma dose de resveratrol, antocianina, licopeno, zinco, ferro e  vitamina C, dentre outros benefícios?

Ingredientes:

1 x de uva moscatel,
1 x de uva rubi ou thompson black,
1 x de açaí puro,
1 caixa de morangos,
1 colher de sopa de linhaça.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida. Não é necessário adoçar.

GARAM MASALA

Uma combinação aromática de temperos "quentes" daí o significado do nome Garam: quente e Masala: mistura. Além de termogênico age como detox devido aos componentes presentes. Ricos em antioxidantes, auxiliam na prevenção de doenças degenerativas. Em breve utilizarei esse tempero em novas receitas.

Fonte da foto:  Google

Ingredientes:

2 colheres de sopa de cominho,
1 colher de sopa de louro em pó,
1 colher de sopa de pimenta do reino branca,
1 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de sopa de gengibre em pó,
1 colher de sopa de açafrão (cúrcuma)*,
1/2 colher de sopa de cardamomo,
2 colheres de chá de cravo em pó,
2 colheres de chá de coentro.

Modo de fazer:

Numa frigideira antiaderente, misture os ingredientes - menos a canela e o gengibre. Leve ao fogo médio e torre por uns dois minutos. Acrescente as especiarias restantes e bata no liquidificador por uns dois minutos. Guarde num vidro limpo.

PÃO AUSTRALIANO I - SEM GLÚTEN

Um pão com uma textura muito boa, saboroso e macio, e o melhor: sem glúten. Essa receita originalmente do chef vegano Marcelo Facini.

Ingredientes:

1 x de trigo sarraceno,
1 x de polvilho doce,
1 x de farinha de arroz,
2 ovos caipiras ou orgânicos,
1/3 de xícara de chá de farinha de quinoa,
4 colheres de sopa de cacau em pó,
1/3 de xícara de chá de psyllium,
1 colher de sopa de farinha (ou extrato) de soja,
1 1/2 colher de sopa rasa de fermento seco para pão ou um envelope
1/4 de xícara de chá de óleo de amendoim ou de girassol,
1 1/2 xícara de chá de água morna,
1 colher de chá de sal marinho,
1/2 xícara de chá de mel.

Modo de fazer:

Hidrate o psyllium na água por cerca de 10 minutos. Reserve. Misture todos os ingredientes secos em um bowl. Adicione os ingredientes líquidos (ovos, psyllium hidratado, mel e óleo). Misture bem até obter uma massa homogênea e maleável. Forme uma grande bola com a massa e coloque em uma forma untada (tipo pizza). Deixe crescer até dobrar de volume. Após o crescimento, faça três pequenos cortes na superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos.

BENEFÍCIO DO PSYLLIUM

O Psyllium pode ser um excelente produto natural para quem deseja emagrecer,  as fibras incham facilmente criando uma sensação de saciedade no estômago, o que diminui consideravelmente  o apetite.

A qualidade fibrosa da casca do Psyllium permite fazer um laxante natural muito eficiente.

Mais benefícios do Psyllium:

Diminui a velocidade da digestão, permanecendo mais tempo no estômago, e proporcionando a sensação de saciedade mais duradoura, o que leva à ingestão de menor quantidade de alimento, o que implica menor consumo de calorias, logo favorecendo o emagrecimento.

Ao absorver gordura dos alimentos, o Psyllium mostra-se favorável ao controle do colesterol.

Por tratar-se de fibra alimentar, o Psyllium também promove uma espécie de “limpeza” do aparelho intestinal, favorecendo a desintoxicação do organismo.

Modo de uso: 1 colher de chá em iogurtes, batidas, frutas, 2 vezes ao dia OU 2 cápsulas por dia.

O Psyllium não pode ser consumido em excesso.

http://nutricionistaclarissezanette.blogspot.com.br/2012/05/beneficios-do-psyllium.html, acessado dia 28/8/14, às 03:52

"BIFES" ACEBOLADOS

Ingredientes:

1 berinjela grande cortada em rodelas,
1 cebola grande cortada em rodelas,
1/2 pimentão amarelo fatiado em rodelas ( se for grande; se pequeno utilze um),
1/2 pimentão vermelho fatiado em rodelas( se for grande; se pequeno utilze um),
2 colheres de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de sopa de pimenta-dedo-de-moça,
1 colher de sobremesa de alho frito,
1 colher de chá de sal marinho,
2 colheres de chá de orégano.

Modo de fazer:

Grelhe as berinjelas numa frigideira antiaderente até ficarem douradas Reserve. Acrescente a cebola e os pimentões e "frite-os" em um pouco de água, até a cebola ficar transparente. Coloque as berinjelas reservadas, a pimentas, o alho. Desligue o fogo. Tempere com o sal, o orégano e azeite. Sirva em seguida.

TORTA VAPT-VUPT

Ingredientes:

3 ovos caipiras,
1/2 x de azeite extra virgem ou óleo de amendoim,
11/2 x de leite vegetal, ou caldo de legumes,
11/2 x de farinha de trigo,
1/2 copo de cream cheese veg,
1 x de amido de milho,
1¹/² x de repolho roxo ralado,
1 cenoura média ralada,
1 x de milho verde fresco,
1 x de ervilha congelada,
1/2 cebola grande ralada,
1 colher de sobremesa de sal marinho,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 colher de sopa de alho frito ou dois dentes de alho picado,
1 colher de sopa de orégano,
1/2 colher de sopa ervas finas.

Modo de fazer:

Numa bacia, bata os ovos com o azeite. Coloque o leite, o sal e os temperos. Acrescente o cream cheese, os vegetais e farinha peneirada com o amido e o fermento. Mexa bem e leve ao forno alto por trinta e cinco minutos.

GRAPE CAKE

Inspirei-me na receita da Diga Maria que se inspirou no Good Food Magazine. Um bolo funcional e saboroso. Eu também fiz uma leve adaptada. Mas façam e experimente. Fica uma delícia!

Ingredientes:

3 ovos caipiras,
1/2 x de azeite extra-virgem,
1/2 x de vinho do Porto ou Madeira,
3/4 de x de farinha de trigo integral (mais duas colheres de sopa)
3/4 de x de farinha de trigo(mais duas de colheres de sopa),
3/4 de x de açúcar demerara batido no liquidificador,
raspas de uma laranja,
raspas de um limão,
11/2 colher de chá de fermento em pó.

Modo de fazer:

Num bowl ou bacia, bata o açúcar com o azeite e vá colocando os ovos um por vez. Acrescente o vinho e as raspas dos cítricos. Peneire as farinhas com o fermento e vá acrescendo aos poucos. Fica uma massa consistente. Coloque numa forma de fundo falso untada e enfarinhada. Alise a superfície do bolo e coloque as uvas inteiras mesmo. Não se preocupe com as sementes - caso haja -, elas ficarão macias e nem dá para perceber que tem. Polvilhe açúcar demerara. Leve ao forno médio (180º-200º), por uns trinta e cinco a quarenta minutos. Polvilhe uma colher de chá de amido de milho ou fécula de batata para enfeitá-lo.

BENEFÍCIOS DO AZEITE EXTRAVIRGEM

Regula o colesterol: Os tocoferois, substâncias antioxidantes presentes no azeite, parecem ter um efeito inibitório na síntese de colesterol ruim, o LDL, reduzindo seus níveis e outros fatores causadores de doenças cardiovasculares. Este óleo apresenta as gorduras monoinsaturadas, que também são benéficas para o órgão cardíaco. Essas gorduras ajudam a regular o colesterol, pois aumentam os níveis de HDL, o colesterol bom, e não elevam o LDL.

Protege o coração: Os antioxidantes diminuem a síntese do colesterol ruim, LDL, que em excesso se acumula dentro das paredes das artérias do coração, formando as placas de gordura e tornando os vasos mais estreitos. O estreitamento ou entupimento dos pequenos vasos sanguíneos é a principal característica da aterosclerose, que é estabelecida quando o fluxo sanguíneo para o coração fica prejudicado. Sem o sangue necessário, o coração fica carente de oxigênio e de nutrientes vitais para que ele opere de forma adequada. O processo também pode elevar a pressão arterial, favorecendo o risco de infartos e derrames. Uma pesquisa da Universidade de Navarra, na Espanha, concluiu que uma dieta rica em azeite de oliva virgem pode prevenir ou até mesmo reverter a aterosclerose. 

Ajuda a emagrecer: Muitas pessoas podem até estranhar que um óleo seja capaz de ajudar a diminuir o ponteiro da balança, mas o azeite de oliva assume esse posto. Uma pesquisa realizada pela Universidade de Viena, na Áustria, e Universidade Técnica de Munique, na Alemanha, concluiu que o azeite de oliva contribui para a perda de peso. O estudo apontou os compostos de aroma deste óleo como os responsáveis pelo emagrecimento, pois eles são capazes de regular a saciedade. Após uma refeição, o tempo que a sensação de saciedade dura depende de uma série de fatores, porém o nível de açúcar no sangue influencia significativamente. Quanto mais rápido ele cai, ou seja, quanto mais rápido as células absorverem a glicose do sangue, mais cedo a pessoa começa a sentir fome. A pesquisa concluiu que o azeite de oliva possui substâncias de aroma que reduzem a absorção de glicose do sangue para as células do fígado. Porém, o óleo não faz milagres, para perder peso é importante ter uma dieta balanceada e praticar atividades físicas.  

Protege o cérebro: Outro benefício dos antioxidantes presentes no azeite está relacionado ao cérebro. Segundo apontam alguns estudos estas substâncias são eficazes na prevenção de danos cerebrais causados pela oclusão de artérias cerebrais, como derrames. Também existem pesquisas preliminares que apontam a possibilidade de o azeite contribuir na melhora de funções cognitivas. 

Uma pesquisa feita pela Universidade de Frankfurt, na Alemanha, descobriu que existe um composto presente no azeite chamado hidroxitirosol é capaz de impedir a degeneração dos neurônios, retardando o processo de envelhecimento cerebral. 

Outra pesquisa realizada pela Universidade de Bordeaux e o Instituto Nacional de Saúde e Pesquisas Médicas, na França, sugere que o consumo do azeite de oliva pode ajudar a prevenir o acidente vascular cerebral (AVC) em pessoas mais velhas. Os pesquisadores observaram os registros médicos de 7625 pessoas de 65 anos ou mais e categorizaram o consumo de azeite de oliva extravirgem omo "sem uso", "uso moderado" - o uso do azeite apenas para cozinhar, temperar ou com pão - e "uso intenso". Depois de pouco mais de cinco anos do começo da análise, houve a ocorrência de 148 AVCs. Ao considerar dieta, prática de atividades físicas, índice de massa corpórea e outros fatores de risco para o acidente vascular cerebral, os estudiosos descobriram que aqueles que usaram regularmente o azeite de oliva para cozinhar e temperar tiveram 41% menos chances de ter um AVC, quando comparados a aqueles que nunca usavam o azeite. Apenas 1,5% dos idosos que consumiam azeite tiveram o acidente, contra 2,6% dos que nunca consumiam. 

Previne e combate o diabetes: O azeite de oliva é um aliado no combate à diabetes por ser anti-inflamatório e conter substâncias antioxidantes. Quando as inflamações diminuem, a captação de insulina na célula é melhor. Isto faz com que não seja necessário produzir tanta insulina, ajudando os portadores de diabetes tipo 2, pois o organismo deles têm uma tendência a precisar de mais insulina para enviar às células a mesma quantidade de glicose de uma pessoa saudável. 

Um estudo publicado na revista científica Diabetes Care concluiu que uma dieta suplementada com azeite de oliva virgem diminuiu a incidência de diabetes tipo 2 em indivíduos com alto risco cardiovascular após quatro anos de acompanhamento. A incidência de diabetes foi reduzida em 51% nos indivíduos que consumiram o azeite em comparação com aqueles que tiveram uma dieta com baixo teor de gordura. 

Diminui a dor: O azeite de oliva também pode estar relacionado a redução de dor crônica. Uma pesquisa realizada pelo Instituto Monell, nos Estados Unidos, descobriu que o azeite possui uma molécula que inibe a atividade de enzimas envolvidas em inflamações. Trata-se do oleocathal, composto com ação igual a do analgésico, portanto há a possibilidade de o consumo regular deste óleo proporcionar alívio para quem sofre de dores crônicas, como dores nas articulações, nas costas e dores musculares, em geral. 

Bom para os ossos: A saúde dos ossos também pode ser beneficiada pelo consumo de azeite, evitando assim fraturas e doenças como a osteoporose. Segundo pesquisadores do Instituto Linus Pauling, nos Estados Unidos, há uma relação entre a osteoporose e a vitamina K, presente no azeite de oliva. Este nutriente contribui para manter os ossos saudáveis. Uma pesquisa do Nurses? Health Study, nos Estados Unidos, acompanhou 72 mil mulheres durante dez anos e descobriu que aquelas do grupo com níveis de vitamina K baixos tinham 30% mais chances de quebrar o quadril do que aquelas com altos níveis do nutriente. 

Uma pesquisa realizada pela Sociedade de Endocrinologia Americana também percebeu os benefícios do azeite para os ossos. Após dois anos avaliando 127 homens com idades entre 55 e 80 anos, os cientistas concluíram que aqueles que consumiram um cardápio de dieta mediterrânea com azeite de oliva virgem e baixa caloria ? io cardápio também tem como base o consumo de nozes e peixes - também tiveram um aumento nos índices de osteocalciona e outros formadores de ossos. Os índices de osteoporose na região do Mediterrâneo, onde seus moradores têm uma alimentação composta por boas quantidades de azeite de oliva, são baixos. 

Diminui o risco de câncer: Diversos estudos apontaram que o azeite de oliva exerce um efeito protetor contra determinados tumores malignos. Já foi provado que os riscos de câncer de mama diminuem quando a pessoa inclui este óleo em uma dieta saudável. Uma pesquisa da Universidade de Granada, na Espanha, concluiu que os polifenois presentes no azeite destroem uma proteína responsável por acionar o gene HER2, que é o responsável por iniciar a forma mais frequente do câncer de mama. 

Os riscos de câncer de intestino também são reduzidos. Em sua composição o azeite possui tocotrienois, antioxidantes que, segundo estudos, diminuem a proliferação de células tumorais. 

As chances de desenvolver o câncer de cólon e reto ficam menores quando o azeite é consumido. De acordo com um estudo publicado a revista da Sociedade Europeia de Oncologia isto ocorre porque ele é rico em gorduras monoinsaturadas que diminuem a produção de prostaglandinas derivadas de ácido araquidônico, o qual tem um papel significativo na produção e no desenvolvimento de tumores. 

Quantidade recomendada de azeite

A quantidade recomendada de azeite de oliva são duas colheres de sopa por dia, o equivalente a 30 gramas. O melhor é que o azeite seja a sua fonte de gordura diária ao invés da margarina, manteiga ou maionese, pois esses alimentos não possuem as gorduras monoinssaturadas presentes no óleo das oliveiras e tão benéficas ao organismo. 

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16832-azeite-de-oliva-o-oleo-que-blinda-o-coracao, acessado dia 24/8/14, às 21:03.

PERAS AO SUCO DE UVA

Ingredientes:

8 peras willians bem firmes, descascadas,
11/2 litro de suco de uva tinto integral (sem açucar, nem conservantes),
1 fava de baunilha,
2 ramas médias de canela,
8 cravos,
10 grãos de pimenta da jamaica,
3 anises estrelados.

Modo de fazer:

Coloque as peras numa panela acrescente as especiarias, coloque o suco uva até cobrir as frutas. Leve ao fogo médio até reduzir a metade. Guarde num vidro limpo e esterilizado e leve à geladeira.

BENEFÍCIOS DA PERA

A pera é uma fruta típica das zonas mediterrâneas e outras zonas temperadas, espalhada já mundialmente. Podemos encontrá-las no mercado durante a maior parte do ano, embora se trate de uma fruta de inverno. Existem muitas variedades de pera, de diferentes texturas, tamanhos, sabores e cores. O seu alto teor em água é uma das suas qualidades mais destacadas, mas são muito mais as propriedades da pera. Se pretende saber tudo sobre esta fruta, não perca este artigo de umComo sobre quais são os benefícios das peras.
As peras são muito apropriadas para dietas de perda de peso pela grande quantidade de água que contêm (entre 80 e 85%), assim como as poucas calorias que têm.
É também uma fruta com um alto índice de fibra, que contribui para manter a sensação de saciedade, tem uma ação depuradora do organismo e regula o trânsito intestinal.
As peras são recomendadas para pessoas com altos índices de açúcar no sangue, uma vez que têm um efeito regulador destes níveis.
Pela sua baixa quantidade de sódio e hidratos e carbono, e alta quantidade de potássio, as peras são muito recomendáveis para a diabetes, hipertensão arterial ou condições cardiovasculares.
Além disso, trata-se de uma fruta rica em várias vitaminas como a A, B1, B2, C e E, sendo também uma fonte de ácido fólico e ferro, este último indicado para fortalecer os glóbulos vermelhos.
Por outro lado, o seu alto conteúdo de pectina, faz da pera uma grande aliada para reduzir os níveis de colesterol.
Apesar do baixo poder energético, os hidratos de carbono presentes na pera, fazem dela uma fruta energética, indicada para os esportistas, uma vez que os hidratos de carbono são de assimilação lenta.

 http://saude.umcomo.com.br/articulo/quais-sao-os-beneficios-das-peras-2060.html,  acessado dia 14/08/14, às 00:09.

BENEFÍCIOS DO SUCO DE UVA INTEGRAL

Prevenção contra tumores, ação antioxidante, aumento do fluxo sanguíneo, redução da formação de trombos (entupimento nas veias), além de proteção dos sistemas cardiovascular, hepático e nervoso. Não se trata de uma nova droga revolucionária ou de um elixir milagroso, mas do suco de uva integral. Rico em polifenóis (antioxidantes que protegem as membranas celulares e o DNA), a bebida tem todos esses benefícios para a saúde comprovados cientificamente.
A bioquímica Caroline Dani, entusiasta do suco de uva e professora do Centro Universitário Metodista do Ipa, no Rio Grande do Sul, pesquisa o produto desde 2004 e é uma das responsáveis por grande parte dos estudos realizados sobre ele no Brasil. “A principal ação do suco de uva é ser antioxidante, mas ele tem outras ações também. No sistema circulatório, ele é vaso dilatador. Assim, inibe o entupimento das veias e a formação de trombos”, explica.
Os benefícios estão longe de parar por aí. “O fígado é o filtro do nosso corpo, mas deixa muitos resíduos que são tóxicos. O suco de uva auxilia na retirada desses resíduos. Já no sistema nervoso, além de ser antioxidante, ele melhora o fluxo sanguíneo, o que contribui para um melhor funcionamento do cérebro e para a proteção do sistema nervoso. Logo, o suco de uva previne doenças como as síndromes de Alzheimer e Parkinson”, diz a pesquisadora.
A nutricionista funcional Karin Honorato já inclui o produto nas dietas que prescreve há cerca de oito anos. “O suco tem uma boa quantidade de ferro, vitamina C, vitaminas do complexo B, potássio e outros sais minerais”, atesta.
Consumo. Segundo Caroline, os benefícios à saúde são verificados com o uso prolongado do produto na dieta. Ela indica a ingestão de aproximadamente 400 ml por dia para uma pessoa de 70 kg e quantidade proporcional para crianças. “Com 100 ml ao dia a pessoa já tem benefícios”, afirma Karin. “O produto é muito bom para quem não tem tempo de fazer um suco natural de fruta em casa. Se a pessoa consumir qualquer tipo de suco artificial, já vale a troca”, garante.
Restrições. De acordo com as especialistas, o suco de uva integral sem conservantes e sem açúcar é recomendado para todas as pessoas, exceto quem é diabético e segue uma dieta com restrição de frutas. Nesse caso, o mais indicado é seguir a orientação médica.
Além disso, para grávidas no último trimestre de gestação, o consumo deve ser moderado. “Há um duto do coração do bebê que se fecha nesse período da gestação. Como os polifenóis são anti-inflamatórios, o excesso deles pode prejudicar a formação desse duto”, explica a biomédica. No entanto, o consumo moderado, de até 400 ml diários, é considerado seguro.
http://www.otempo.com.br/interessa/suco-de-uva-integral-%C3%A9-elixir-natural-para-a-longevidade-1.742392, acessado dia 14/08/14, às 00:15.

PATÊ DE BRÓCOLIS COM CREAM CHEESE VEG

Um patê simples e saudável. Experimente. Rico em cálcio, ferro, quercetina, enfim.

Ingredientes:

1 brócolis ninja cozido no vapor,
1 copo de cream cheese veg,
1 colher de sobremesa alho frito,
1 colher de sopa de ervas finas (opcional).

Modo de fazer:

Triture no processador o brócolis, ou amasse com um garfo, acrescente os ingredientes restante, misture bem e sirva em seguida.

CIABATTA

Um pão saudável e ausente de glúten. Um boa opção para os celíacos ou quem evita a proteína que, ultimamente, vem causando alergias e intolerância devido ao seu uso indiscriminado  para dar cremosidade e consistência em alguns produtos. Essa receita foi elaborada pelo chef Marcelo Facini.

Ingredientes:

11/2 xícara de chá farinha de arroz
11/2 de xícara de chá de polvilho doce
3 colheres de sopa de polvilho azedo
3/4 xícara de chá de inhame (ou mandioca) cozido em purê
1 1/2 colher de sopa de biomassa de banana verde
3 colheres de sopa de azeite de oliva
11/2 colher de fermento biológico
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de goma guar (ou goma xantana)*,
11/2 xícara de chá de água

Procure utilizar toda a água da receita se for utilizar as gomas pedidas, senão o pão ficará serrecado.

Modo de fazer:

1. Misture todos os ingredientes secos e reserve.
2. Adicione os ingredientes líquidos aos poucos misturando-os até obter uma massa lisa e pegajosa.
3. Molhe as mãos na água e molde as ciabattas colocando-as em uma forma untada.
4. Deixe levedar até dobrar de volume
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uns 25 min ou até que a massa esteja dourada.

* Eu utilizei o CMC no lugar.

PANQUECAS DE ABOBRINHA

Uma boa opção para o café da manhã, ou lanche da tarde!

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes raladas finamente,
2 ovos caipiras,
1 x de amido de milho,
1 x de farinha de grão de bico,
1 x de quinoa em flocos,
1 x de salsinha picada,
1 x de farinha de trigo sarraceno,
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
1/2 cebola roxa picada,
3 dentes alho picados,
1/2 colher de sopa (rasa) de sal marinho,
1/2 colher de sopa de orégano,
1/2 colher de sopa ervas finas,
1 colher de chá de cominho,
2 colheres de chá de fermento em pó.

Modo de fazer:

Misture a abobrinha, o azeite, os ovos e os temperos. Acrescente as farinhas misturadas com o fermento. Mexa bem. Unte levemente uma frigideira com óleo, faça as panquecas. Sirva em seguida.

BOLO DA SENZALA

Mais uma receita do Globo Rural, dessa vez um bolo diferente, porém saudável e saboroso! Utilizei o trigo sarraceno que não contém glúten, mas você pode utilizar o trigo comum. Eu aprovei.

Ingredientes:

1 litro de caldo de cana,
500 grs de fubá de canjica ou comum,
2 x de trigo sarraceno ou comum,
1/2 x de açúcar demerara,
1 x de leite vegetal,
100 grs de Becel Pro-Activ ou gordura de coco,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1/2 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de cravo em pó.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes numa panela - menos o fermento -, e leve ao fogo mexa até soltar da panela. Coloque na pia previamente untada e deixe esfriar um pouco. Adicione o fermento, misture bem, corte em quadradinhos, enrole em folha de banana ou papel manteiga e leve ao forno médio alto por uns vinte minutos. Fica muito bom. Eu assei a mistura sem cozinhar, mas não ficou legal!

BENEFÍCIOS DO CALDO DE CANA


O alto poder de nutrição do caldo de cana faz com que seu consumo seja obrigatório para quem quer repor energias, tratar um resfriado, ou nutrir-se um suco anti câncer. É carregado de nutrientes essenciais para o organismo humano.
Baixo no índice glicêmico, é um auxiliar para manter o corpo saudável e em forma. Se estiver gripado, com um resfriado ou com dor de garganta, basta beber 1 copo grande de caldo de cana para curar-se rapidamente. Ainda que este benefício não se estenda a quem está com Diabetes Tipo 2, quem possui a Tipo 1 pode apreciar esta bebida natural tranquilamente. É eficaz como preventor do câncer, e ajuda a combater os de mama e de próstata.
É fonte de glicose, que quando processada pelo corpo transforma-se em glicogênio, sendo este um nutriente considerado uma das melhores fontes de energia para os músculos. Depois um treino extenuante, ou se estiver a transpirar pelo excesso de calor, o caldo de cana poderá fazer sua reidratação rápida. Eis a razão pela qual maximiza o desempenho no esporte e a resistência muscular.
Os estudos realizados mostram que beber 1 copo de caldo de cana pelo menos 3 vezes na semana fortalece as paredes do estômago, o coração, o cérebro, os olhos e até os órgãos sexuais. Também é conhecido por limpar os canais de urina, sendo benéfico para a função renal.

Outra propriedade relevante, é que trata-se de um repositor natural de proteínas, sendo assim indicado para tratar distúrbios febris. Ingeri-lo com frequência trata, ainda, a acidez estomacal, e acelera a recuperação em tratamentos contra a icterícia. Quando misturado com suco de limão, de gengibre, ou com água de coco, trata a cistite, a nefrite e a gonorreia.

Muito rico em potássio, acelera o processo de digestão, e é efetivo como laxante natural leve.

http://www.outramedicina.com/1062/o-alto-poder-de-nutricao-do-caldo-de-cana, acessado dia 07/8/14, às 21:06.

"As substâncias benéficas presentes no caldo de cana são muitas como por exemplo, sódio, fósforo, ferro, cálcio, cloro, magnésio e vitaminas como B e C. Além disso a formação do caldo de cana é basicamente composta por água, sendo cerca de 70% de água, 3% de glicose, 3% de frutose, 0,5% de proteínas, 0,03% de amido, 0,010% de ácido graxo e 4% de corante em média."

http://www.noticiasemoda.com.br/beneficios-do-caldo-de-cana.html, acessado dia 07/08/14, às  21:09.

BENEFÍCIOS DO TRIGO SARRACENO

"O trigo sarraceno é livre de glúten, sendo uma boa opção para pessoas que possuam sensibilidade ao glutén ou alguma doença celíaca. As dietas com trigo sarraceno são associadas a um menor risco de desenvolvimento de pressão alta, muito em parte a sua rica composição e concentração de flavonoides, principalmente a rutina, que inclui as catequinas do chá verde e os polifenóis do vinho tinto. A quercetina e a rutina são substâncias promissoras para a ciência, vez que podem dificultar a ligação de células cancerígenas à células saudáveis, reuzindo os danos ao DNA.
O grande potencial do trigo sarraceno contra o cancêr é apontado justamente a sua integridade suplementar. Os flavonóides são fitonutrientes que protegem contra doenças, estendem a ação da vitamina C e agem como antioxidantes. O trigo sarraceno também é rico em magnésio, substância que relaxa os vasos sanguíneos, melhorando o fluxo de sangue e o transporte de nutrientes enquanto auxilia na redução da pressão arterial, contribuindo para um sistema cardiovascular saudável. O trigo sarraceno também é rico em fibras insolúveis (cerca de 4,5g/copo) que podem ajudar as mulheres a evitarem cálculos biliares. Pesquisadores acreditam que a fibra insolúvel acelera o tempo de transição do alimento pelo intestino e reduz a secreção ácidos biliares (quantidades excessivas de ácido biliar contribuem para a formação de cálculos biliares), além de aumentar a sensibilidade à insulina e reduzir as gorduras no sangue.
A rutina presente no trigo sarraceno desempenha ainda outro papel protetor, vez que trabalha em conjunto com outros compostos, prevenindo a formação de plaquetas sanguíneas e ajudando a encolher as partículas da lipoproteína de baixa densidade (colesterol ruim ou colesterol LDL) ao mesmo tempo que não afeta negativamente os níveis da lipoproteína de alta densidade (colesterol bom ou colesterol HDL).
Ao evitar a formação de plaquetas no sangue, o trigo sarraceno pode desempenhar um papel importante em qualquer plano de proteção do coração. Além disso, ao encolher partículas da lipoproteína de baixa densidade perigosas (colesterol ruim), os torna menos propensos a furar a parede das artérias, reduzindo ainda mais o risco de ataque cardíaco ou derrame.
O trigo sarraceno é muito popular no Japão, um dos países com menores índices de câncer no mundo. O consumo também é bastante popular em algumas regiões da China, onde o povo possui uma dieta rica em trigo sarraceno e apresenta níveis excepcionalmente baixos de colesterol total."

http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/trigo-sarraceno-mourisco-beneficios.html, acessado dia 07/08/14, às 21:17.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM LARANJA

Uma receita de mousse simples e rápida de preparar. Essa receita foi inspirada na receita do chef Marcelo Facini para sua padaria Lilóri. Ficou muito boa! Comprove.

Ingredientes:

2 abacates,
2 laranjas seletas espremidas,
1 colher de sopa de raspas de laranja,
7 colheres de sopa de alfarroba ou cacau em pó,
4 colheres de sopa de mel,
4 colheres de sopa de linhaça.

Modo de fazer:

No liquidificador bata a linhaça até virar uma farinha, acrescente os ingredientes restante e bata bem até ficar um creme liso. Coloque numa vasilha com tampa e leve à geladeira por umas três horas pelo menos.

PANQUECAS SEM FARINHA

A Lucília Diniz sempre procura inovar nas receitas essa panqueca é um bom exemplo. Eu acrescentei alguns ingredientes que não vão na receita.

Ingredientes:

2 bananas-nanicas não muito maduras,
3 ovos caipiras,
2 colheres de sopa de biomassa,
1 colher de café de canela em pó,
1 colher de café de gengibre em pó,
1/2 colher de café de cravo,
1/4 de colher de café de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremosa a massa. Pegue uma frigideira antiaderente, coloque meia concha pequena com ela bem morna. Deixe por um minuto mais ou menos, vire depois. Sirva com a cobertura de sua preferência.

MATULA VEGANA

 Vi essa receita no Globo Rural e achei super interessante. A receita original é feita com galinha caipira, mas, claro, fiz uma versão vegana. Tentei encontrar jaca verde para preparar essa, porém, sem sucesso. utilizei mesmo a proteína de soja texturizada. Essa receita é da época colonial, tipicamente goiana. Gostei do resultado. Aliás, matula nada mais é do que um lanche!

Ingredientes:

300 grs de proteína de soja,
2 xs de farinha de milho,
1/3 de x de shoyo light,
1 x de salsinha picada,
1 pimentão amarelo picado,
1 pimentão vermelho picado,
1 alho poró picado,
1 cebola roxa ralada,
3 dentes de alho picados,
1 colher de sopa de orégano,
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado,
1 colher de sopa de açafrão,
6 colheres de sopa de farinha de linhaça,
6 colheres de sopa de azeite extra virgem,
2 colheres de chá de sal marinho (se necessário).

Modo de fazer:

Ferva meio litro de água e hidrate a proteína, mas não encharque. Acrescente os temperos misture tudo muito bem com as mãos. Acrescente a linhaça e a farinha de milho. Pegue palha de milho (cozida) enrole, amarre com a mesma palha e asse em forno médio por uns vinte e cinco minutos.

BROA DE MILHO GERMINADO

Ingredientes:

5 espigas de milho germinadas desidratadas,
2 x de farinha de trigo,
1 x de farinha de trigo integral,
1/4 de x de azeite extra-virgem,
400 ml de Rejuvelac de milho,
400 grs de Geduld,
2 colheres de sopa de açúcar demerara,
1/2 colher de sopa de sal marinho.

Modo de fazer:

Misture o fermento com o azeite, o rejuvelac, o sal e o açúcar. Triture o milho no processador, leve ao forno, se necessário, desidratá-lo mais, caso seja necessário.  Numa bacia, coloque as farinhas com o fubá caseiro. acrescente a mistura líquida. Sove a massa e  deixe crescer até dobrar de volume (cerca de vinte horas). Sove novamente, modele os pães e deixe crescer por mais duas horas. Leve ao forno médio alto, por uns quarenta minutos. Depois aumente para o alto e deixe mais uns dez minutos.