PANQUECAS DE ABÓBORA E BATATA-DOCE

E para receber o outono, que tal uma panquecas macias, funcionais e saborosas de abóbora e batata-doce? Segue a receita.

Ingredientes:

½ x de abóbora cabotiã assada,
½ x de batata doce assada,
½ x de trigo sarraceno,
1 x de água ou leite vegetal,
2 colheres de sopa de aveia,
2 colheres de sopa de farelo de aveia,
2 colheres de sopa de fécula de batata,
2 colheres de sopa de açúcar de coco,
1 colher de sopa de linhaça,
1 colher de sopa de extrato orgânico de soja,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem ou óleo de coco,
1½  colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá de fermento em pó,
½ colher de chá bicarbonato,
½ colher de chá canela em pó,
1 colher de café de sal do Himalaia,
raspas de meio limão,
noz-moscada ralada na hora.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos num bowl, acrescente a água mistura com o vinagre e os purês. Mexa bem; deixe descansar por uns dois minutos. Unte uma frigideira antiaderente pequena com óleo e faça as panquecas. Rende seis panquecas pequenas.