MUFFIN INTEGRAL DE HIBISCO

Ingredientes:

1 x de farinha de trigo,
1 x de farinha integral,
1 x de leite vegetal ou iogurte de coco, ou iogurte sem lactose
¾ de x de açúcar demerara,
2 ovos caipiras,
Raspas de dois limões (um siciliano e outro taiti),
1 ½ colher de chá de fermento em pó,
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 ½ colher de chá de gengibre em pó,
1 colher de sopa de farinha de feijão branco,
2 colheres de sopa de óleo de coco,
2 colheres de sopa de óleo de girassol.

Modo de fazer:

Batas os ovo com o açúcar até ficar fofo acrescente as gorduras e bata por mais dois minutos. Coloque as raspas de limão. Peneire as farinhas com o fermento e o bicarbonato. Alterne a farinha com o leite, misture bem. Ponha em forminhas e leve ao forno médio por uns vinte e cinco minutos mais ou menos.

BENEFÍCIOS E PROPRIEDADES DO HIBISCO

“Conhecido popularmente como hibisco, hibiscus ou cardadé, é um arbusto com cerca de 2 m de altura, bastante ramificado na base, talos arroxeados e robustos e flores grandes. Mas você sabe quais os benefícios do hibisco?

O chá de hibisco é preparado com o cálice do botão seco da flor chamada Hibiscus Sabdariffa, que é uma espécie diferente da normalmente encontrada nos jardins.

Entre seus componentes ativos tem: mucilagem, antocianinas (hibiscina, cianidina, delfinina), pigmentos flavônicos, ácido tartárico, málico cítrico e hibístico, fitosteróis (sitosterol, campestrol, ergosterol, estigmasterol).

Possui propriedades medicinais: alguns estudos sugerem que ajuda a normalizar a pressão arterial, reduzir a produção do colesterol, é laxante e funciona também como um excelente diurético.

O chá de hibisco é muito utilizado na medicina popular, por ser afrodisíaco e principalmente porque auxilia nas dietas de emagrecimento. O chá de Hibisco promove o aceleramento do metabolismo, auxiliando na queima de gordura corporal.

Além disso, a bebida é muito rica em flavonoides, uma poderosa substância antioxidante, que combate os radicais livres, protegendo o coração de doenças e a pele do envelhecimento.

A mucilagem o faz demulcente e útil em constipações e irritações de vias respiratórias.

Os flavonóides lhe dão propriedade espasmolítica (intestinal), colerética, hipotensora e diurética.

Também reduz a taxa de lipídeos totais no sangue.

As antocianinas tem efeito vasodilatador.

Resumidamente, estes são os benefícios e propriedades principais do Hibisco:

- Age como antioxidante;

- Reduz as taxas de lipídeos e glicose no sangue;

- Ajuda a normalizar a pressão arterial e é diurético;

- Ajuda nas constipações intestinais;

- Retarda o envelhecimento da pele;

- Diminui a formação de colesterol;

- Ajuda a emagrecer.”

Evita o acúmulo de gordura: Uma pesquisa publicada no Journal of Ethnopharmacology da Sociedade Internacional de Etnofarmacologia concluiu que o chá de hibisco é capaz de reduzir a adipogênese. Este processo consiste na maturação celular no qual as células pré-adipócitas se convertem em adipócitos maduros capazes de acumular gordura no corpo.

Ao diminuir este processo, o chá de hibisco contribui para que menos gordura fique acumulada na região do abdômen e nos quadris. Ainda não está claro qual é a substância presente na bebida que é responsável pelo benefício. Porém, acredita-se que as ações antioxidantes dos flavonoides antocianina e quercetina contribuem para reduzir o depósito de gordura.

Ação diurética: O chá de hibisco tem efeito diurético, por isso é um aliado para evitar a retenção de líquidos. Um estudo publicado no Journal of Ethnopharmacology da Sociedade Internacional de Etnofarmacologia observou que o flavonoide quercetina presente na bebida é um dos nutrientes que ajuda a proporcionar esta ação.

Outra pesquisa publicada pela Planta Medica, da Society for Medicinal Plant and Natural Product Research, concluiu que o chá age na aldosterona, hormônio secretado pelas suprarrenais que regulam o balanço eletrolítico do organismo favorecendo a ação diurética. Ainda não foram identificados quais os nutrientes que proporcionam o benefício.

Controla o colesterol: Um estudo publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine feito com 53 pacientes portadores de diabetes concluiu que o consumo do chá de hibisco contribui para a diminuição do colesterol ruim, LDL, e aumento do colesterol bom, HDL. A bebida diminuiu o colesterol LDL em 8% e aumentou o HDL em 16,7%.

O mesmo estudo comparou o chá de hibisco com o chá preto e observou que o primeiro é mais eficiente para o combate do colesterol do que o segundo. Isto porque o preto apenas aumentou o HDL, mas diminuiu o LDL. O chá de hibisco é tão interessante para pessoas que possuem problemas com os níveis de colesterol por ser rica em substâncias com ação antioxidante. 

Controla a pressão arterial: Um estudo publicado no Journal of Nutrition concluiu que o chá de hibisco ajuda a baixar a pressão arterial. A pesquisa contou com 65 pacientes que tiveram os níveis de pressão arterial reduzidos. Os estudiosos acreditam que alguns flavonoides presentes na bebida proporcionariam este benefício ao diminuir uma enzima que atua sobre a pressão arterial.

Bom para o cérebro: O chá de hibisco conta com boas quantidades de vitaminas B1 e B2. Todas as vitaminas pertencentes ao complexo B ajudam o nosso corpo na captação de energia nas células, principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e da glicose, as principais fontes de combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação principalmente nos neurônios, células que formam nosso cérebro.

Quantidade recomendada do chá de hibisco

Chá de hibisco controla o colesterol

A orientação é consumir um copo de 200 ml de chá de hibisco. Para cada copo deve ser utilizado de 4 a 6 gramas da flor seca, equivalente a uma colher de chá, ou dois a três pacotinhos de chá. 

Como consumir o chá de hibisco

Caso utilize a flor a granel, procure aquecê-la o mínimo possível para não perder as propriedades. Separe 200 ml de água, deixe ferver e após isso adicione de 4 a 6 gramas, equivalente a uma colher de chá, da flor seca. Mantenha a bebida por três minutos no fogo e após isso ela pode ser consumida.

O chá de hibisco possui quantidades do flavonoide antocianina, um poderoso antioxidante, tão relevantes quanto as frutas vermelhas e roxas, como a amora, morango e mirtilo (blue berry). Comparado com outros chás, o de hibisco é rico em vitaminas A e C e em ferro, enquanto o preto e o mate não possuem estes nutrientes. 

Contraindicações

É interessante que gestantes e lactantes evitem o chá de hibisco. Isto porque alguns estudos preliminares apontaram que a bebida possui ação mutagênica, ou seja pode interferir na estrutura dos genes do bebê, trazendo problemas.

Riscos do consumo excessivo

Por ter ação diurética, o consumo em excesso do chá de hibisco pode fazer com que a pessoa elimine muito eletrólitos, nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo composto principalmente por cálcio, potássio, sódio e magnésio. A falta destas substâncias pode levar à desidratação.
    

Fontes consultadas:

Andrea Dario Frias, doutora em ciência da nutrição e Ph.D em nutrição, coordenadora do centro de pesquisas Sanavita. Alexandros Botsaris, clínico geral e fitoterapeuta, presidente do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia. Maria Angélica Fiut, nutricionista e fitoterapeuta, membro do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT).

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17082-cha-de-hibisco-a-bebida-que-combate-a-gordura-da-barriga-e-quadris#collapse3, acessado dia 23/03/15, às 21:02.

http://www.vivaplenamente.net/quais-os-beneficios-do-hibisco/, acessado dia 23/03/15, às 21:18

RABANADA LIGHT DA LUCIA DINIZ

Uma rabana nesse tempinho de temperatura mais baixa cai bem, ainda mais quando é sem açúcar. Essa receita foi inspirada na da Lucia Diniz (confira aqui).

Ingredientes:

2 fatias de pão filão, ou outro de sua preferência,
1 banana nanica cortada em rodelas,
1 x de café de vinho do Porto ou Madeira,
1 ovo caipira batido ligeiramente,
½ x de caldo de cana,
1 colher de sopa de leite de soja,
Canela em pó para polvilhar.

Modo de fazer:

Bata o caldo de cana com o leite de soja em pó, passe as fatias nele, passe no ovo e grelhe numa frigideira antiaderente. Depois, coloque as bananas na frigideira, deixe grelhar por um minuto. Coloque o vinho e deixe evaporar o álcool. Coloque as bananas nas rabanadas, polvilhe com a canela.

NUGGETS FUNCIONAIS

Um nugget funcional e saudável. Basta servir com um arroz integral fresquinho!

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite extravirgem,
1 ½ x de proteína de soja,
8 colheres de sopa de shoyu (glutamato monossódico),
¼ de x de salsinha picada,
1 tomate grande picado sem pele e sem sementes(ou quatro colheres de sopa de extrato de tomate caseiro,
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado,
3 colheres de sopa de gérmen de trigo,
3 colheres de sopa de amaranto em flocos,
3 colheres de sopa de trigo sarraceno ( ou farinha integral),
3 colheres de semolina,
2 dentes de grandes de alho picados,
½ cebola média picada,
1 cenoura média ralada,
1 colher de chá de páprica picante,
1 x de biomassa,
4 xs de água.

Modo de fazer:

Refogue com a gordura de coco ou azeite o alho, depois a cebola até murchar, acrescente o tomate picado, a proteína de soja, o shoyu e água. Deixe ferver até quase secar a água. Quando estiver reduzida a uma xícara de água mais ou menos, coloque a cenoura ralada, a salsa, o manjericão e a páprica. Deixe secar até desgrudar da panela. Desligue o fogo acrescente o gérmen de trigo, as farinhas e mexa e espere mornar bem. Coloque a biomassa e mexa até ficar compacto. Corte no formato de nuggets; empane na farinha de milho ou rosca. Coloque essa massa numa forma grande. Alise-a até ficar uniforme na forma. Unte levemente por cima da massa. Utilize cortadores e empane depois. Asse em forno quente por uns 25 minutos – tendo o cuidado de virá-lo na metade do tempo, ok?

BOLINHO INGLÊS DE FUBÁ COM GENGIBRE

Um bolinho sem glúten, leve e saboroso!

Ingredientes:

1 x de leite de coco,
½ x de água,
¾ x de fubá,
½ x de açúcar demerara batido,
6 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 colher de sobremesa de erva-doce,
1 colher de sobremesa rasa de gengibre em pó,
3 ovos caipiras(claras e gemas separadas),
1 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite de coco  com a água e quando ferver, retire do fogo e acrescente o fubá aos poucos e mexa até agregar bem. Aguarde esfriar. Depois, coloque o óleo, as gemas, açúcar, mexa bem. Ponha os ingredientes restantes, sendo a clara – em neve – por último. Acomode a massa em forminhas de silicone e leve ao forno alto por uns vinte minutos. Polvilhe açúcar demerara batido.

MUFFIN DE BERRIES E AÇAFRÃO

Um muffin sem açúcar, sem glúten, vegano, com um mix de berries tornando-o super funcional, contando o açafrão que combate doenças degenerativas. Essa receita foi inspirada no blog do greenkitchenstories.

Ingredientes:

½ x de avelãs,
½ x de amêndoas,
1 x de aveia (sem glúten) batida no liquidificador,
1/3 de x de trigo sarraceno,
2 colheres de sopa de fécula de batata,
1 cenoura picada,
1 colher de sopa de açafrão,
1 ½ colher de chá de fermento em pó,
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de chá de cardamomo moído,
1/3 de x de azeite extravirgem,
1/3 de x de leite vegetal ou iogurte grego de coco,
2 bananas maduras,
6 tâmaras hidratadas,
3 colheres de sopa de chia misturada com seis colheres de sopa de água *.
150 grs de berries hidratados por 12 horas(Golden berries, blueberries, cranberries, gojiberries, stanberries, uvas passas preta e brancas)

Mix de berries golden, cran, goji, blue e stanberries. Contando com as passas

Modo de fazer:

No liquidificador bata as castanhas e aveia até se transformar em farinha. Reserve. Misture numa bacia os ingredientes secos e reserve. Misture a chia, o óleo, a cenoura, o leite, a banana e as tâmaras. Bata até  virar um creme. Acrescente na mistura reservada seca. Mexa bem, coloque as berries, coloque em forminhas e leve ao forno médio por uns vinte minutos.

Cobertura:

1/3 de x de granola,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de sopa de mel.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes e distribua sobre os muffins antes de levá-los ao forno.

* você pode trocar a chia por três ovos caipiras.

BOLO OU CHEESECAKE SALGADO DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

1 maço de brócolis ninja cozido al dente no vapor,
½ x de tofu ou cream cheese veg,
2 ovos caipiras,
2 colheres de sopa de trigo sarraceno ou integral,
1 colher de chá de sal marinho,
½ colher de sobremesa de orégano,
1 colher de chá de cominho.

Modo de fazer:

Processe o brócolis com os talos, acrescente os ovos, e os ingredientes restantes. Leve ao forno por uns 20 minutos. Cubra com o recheio e leve ao forno por mais cinco minutos.

Sirva com uma arroz integral fresquinho e uma salada

Cobertura:

1 x de proteína de soja hidratada,
1 cebola grande picada,
3 dentes de alho picado,
½ x de azeitona picada,
½ x de salsinha picada,
1 x de catchup picante,
1/2 x de molho de tomate,
½ colher de sopa de orégano,
1 colher de chá de sal marinho.
2 colheres de óleo de girassol.

Modo de fazer:

Refogue o alho no óleo até dourá-lo. Acrescente a cebola picada. Mexa até ficar transparente. Acrescente a proteína. Refogue por mais uns três minutos. Acrescente o molho de tomate e o catchup. Acrescente a salsa, a azeitona e o sal.

Receita inspirada na revista Ana Maria, 26 de Dezembro de 2014. – nº950

SORVETE DE PAPAIA COM CASSIS

Um sorvete, com três ingredientes apenas. Apesar de eu já ter feito um creme de papaia com cassis , tinha que criar esse sorvete. O mamão é rico em papaína, acelerador do metabolismo - assim como a bromelina do abacaxi -, rico em licopeno, regulador do intestino, vale a pena experimentá-lo. O cassis é rico em antioxidantes, prevenindo problemas na visão - assim como o mirtilo. Não consegui achar a fruta in natura, mas comprei uma geleia feita  com 50% menos  açúcar.

Ingredientes:

3 mamões papaias picados,
2 caixinhas de creme de soja*,
1 vidro de geleia de cassis**.

Modo de fazer:

Leve o mamão ao freezer. Quando estiver congelado, leve ao processador e bata até ficar cremoso. Acrescente o creme de soja. Coloque num pote e acrescente a geleia aos poucos. Leve ao freezer. E deixe por uma noite.

BENEFÍCIOS DO CASSIS

1. Remove os radicais livres da retina, amenizando a fadiga da visão noturna.
2. Está fruta contém antocianinas que é indicado para quem sofre de doenças como a artrite ou dores nas juntas. Essa substância possui uma ação semelhante a aspirina e podem ser consideradas anti-inflamatórios naturais.
3. Incita a produção de bactérias benéficas ao organismo, estimulando assim o transito intestinal e funcionamento do aparelho digestório.
4. Conhecido como groselha negra, extrato de cassis estimula o sistema imunológico, inibe as infecções e previne doenças degenerativas.
5. Protege a pele contra a radiação ultravioleta emitida pelos raios solares.
    

Algumas dicas:

O cassis traz proteção natural para o organismo. É muito utilizado em receitas na forma de licor, doces, geleias entre outras receitas maravilhosas. Mas o cassis é fruto muito poderoso em antioxidante trazendo benefícios principalmente para a visão.
Sendo ele também rico em ômega 3, 6, e 9 da qual melhora a saúde dos olhos e auxilia no tratamento de doenças oculares. Ajuda também na remoção dos radicais livres da retina e ameniza a fadiga da visão noturna.
É um fruto tão poderoso que tem um elevado teor antioxidante que é ideal para aqueles que sofrem de artrite ou dores nas juntas, e o cassis foi considerado um anti-inflamatório natural que melhora a fadiga muscular e pressão arterial. É um poderoso pré-biótico que incita a produção de bactérias benéficas ao organismo, mas atua no controle do tempo do trânsito intestinal e redução do risco de osteoporose.

* Você pode trocar o creme vegetal pelo creme de leite sem lactose, se não tiver alergia à lactose.
** Caso não encontre a geleia de cassis, utilize uma de mirtilo, amora ou framboesa.

http://www.onlinefarma.com.br/noticia/beneficios-cassis, acessado dia 09/03/15, às 02h:56m