segunda-feira, 25 de novembro de 2013

CAÇAROLA DE COGUMELOS




Cogumelos: o exilir natural de saúde 

"Sabia que os cogumelos são um alimento com elevado valor nutritivo e que têm até três vezes mais nutrientes do que alguma fruta e vegetais? Uma forma saborosa e diferente de tornar o seu organismo mais resistentes às infecções
Todos conhecemos os cogumelos enquanto alimentos essenciais na gastronomia, desde a sopa de cogumelos acabando nos petiscos ou acompanhamentos. Contudo, poucos reconhecem os seus benefícios nutricionais. Da família dos fungos, os cogumelos são considerados um alimento que guarda um tesouro nutricional. 
Contrariando o que acontece com os vegetais, os cogumelos são bons fornecedores de proteínas de elevado valor biológico, por exemplo, 100g de cogumelos comestíveis frescos corresponde a 5,2g de proteínas. E se está a pensar em mudar de regime alimentar para manter a linha, então é bom tê-los por perto. Para além de serem constituídos por 90% de água, têm poucas calorias (28Kcal em média para cada 100g) e quase nenhuma gordura. Em compensação, têm uma elevada concentração de fibras, que potenciam o controlo de peso e a prevenção das doenças cardiovasculares. 
Outro benefício nutricional está na elevada concentração de potássio, um aliado importante para os hipertensos, já que ajuda a estabilizar os níveis da tensão arterial. Há mesmo quem fale nos cogumelos enquanto “elixir da vida”, graças ao elevado teor de ácido nucleico, substância que favorece a síntese das proteínas e a reconstrução celular. Esta propriedade ajuda também a perceber por que motivo alguns cogumelos são utilizados para fins medicinais.
Cogumelos todos os dias na mesa. 
Apresentados sobre diferentes formas – secos, enlatados, congelados ou frescos – os cogumelos comestíveis para além da variedade de sabor são ricos em fitonutrientes, alguns com capacidade para fortalecer o sistema imunitário, podendo contribuir para a recuperação e a protecção anti-cancro. Alguns estudos revelam ainda que os cogumelos em pó, seco ou moídos, (sopas desidratadas, por exemplo), constituem uma boa opção já que preservam as características do alimento. Importa relembrar que para tirar partidos destes benefícios, este alimento deve ser consumido de uma forma saudável, seja através das sopas, a acompanhar um arroz ou massa ou enquanto petisco, cozinhado com boas gorduras (azeite ou cremes vegetais para barrar). 
A ingestão de cogumelos está também indicada no controle do colesterol e dos níveis de glicose no sangue. Estão também provadas as suas propriedades anti-inflamatórias. Estes pequenos alimentos são ainda ricos em minerais (selénio, cálcio, iodo e fósforo, zinco, cobre, manganésio), vitaminas A, do complexo B, e vitamina C. Estudos recentes demonstram que algumas espécies de cogumelos contém uma maior percentagem de antioxidante do que as cenouras e o feijão verde. 
A composição nutricional dos cogumelos permite que este alimento seja um aliado:
· A vitamina B promove a protecção da pele, da visão, do sistema nervoso central, do sistema digestivo, circulatório e urinário;
· O Potássio desempenha um papel importante no metabolismo celular e no funcionamento celular nervoso e muscular; 
· O selénio actua ao nível do sistema imunitário, ao nível da tiróide, no sistema reprodutor masculino e ao nível da prevenção do cancro; 
· Aliado nas dietas, uma vez que não tem calorias nem gorduras; 
· Actua na prevenção da saúde cardiovascular, reduzindo os índices de glicose no sangue e dos níveis de mau colesterol; 
· Acção anti-cancerigena; 
Actualmente são conhecidas cerca de 69.900 espécies diferentes, formas, tamanhos e cores e podem ser encontrados em diferentes ambientes. Em Portugal já é longa a tradição de apanhar cogumelos silvestres para consumo próprio. Porém, esta actividade envolve alguns riscos e perigos, já que a falta de experiência nesta actividade pode levar a que se apanhem espéciesidênticas às comestíveis, mas que se revelará tóxica e por vezes mortal. Assim, a opção menos arriscada passa por consumir cogumelos frescos já embalados ou optar pelas sopas pré-confecionadas, que preservam os benefícios dos nutrientes que compõe este alimento tão completo e, por vezes, esquecido das refeições." 


Nutricionista, Helena Cid
http://www.dodouro.com/noticia.asp?idEdicao=258&id=15476&idSeccao=2878&Action=noticia





Ingredientes:

1 bandeja de cogumelos frescos,
1 cebola média picada,
3 tomates italianos,
1 colher de sopa de margarina light,
1 colher de sopa de azeite extra-virgem,
2 colher de chá de ervas finas com limão,
1 colher de chá de orégano.




Modo de fazer:


Frite a cebola  no azeite e margarina. Acrescente os cogumelos e mexa por um dois minutos. Coloque os tomate e misture bem. Deixe cozinhando por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente as ervas e o sal. Sirva em seguida.


SHAKE DE CHOCOLATE COM BANANA




300 ml de leite vegetal, ( escolha uma das receitas aqui)
1 colher de sopa de cacau,
1 colher de sopa achocolatado light,
1 colher de sopa de gérmen de trigo, (opcional)
2 bananas nanicas,
4 cubos de gelo.
1 envelope de stévia.


Bata tudo no liquificador por uns dois minutos. Sirva em seguida.

BRANQUEAMENTO DOS VEGETAIS



Às vezes compramos vegetais como brócolis, couve flor ou ervilhas e nem utilizamos tudo num mesmo dia. Fica na geladeira até amarelar, escurecer, enfim. Resolvi branquear esses e congelá-los. O branqueamento preserva os nutrientes e pode ser utilizado congelado mesmo na preparação dos pratos. Veja os procedimentos:

Escolha os vegetais a serem branqueados. Faço a higienização devida.


Depois de cortados e higienizados, inicie o processo de branqueamento

Coloque a água para ferver



Acrescente os vegetais e deixe por uns 3 minutos

Retire com cuidado, com o auxílio de escumadeira



Coloque-os numa bacia com água gelada e gelo e deixe até esfriar


Siga o mesmo procedimentos com os vegetais restantes



Leve-os ao freezer numa assadeira para não grudar.  Extraia o ar feche guarde por até seis meses congelados.


Com a água da fervura, utilize-a para fazer arroz, feijão ou sopa.

BOLO DE MILHO COM AVEIA





Ingredientes:

1 lata de milho,
2 xs de farinha de trigo,
1 x de aveia,
1 x de açúcar demerara,
1 vidro de leite de coco,
½ x da agua do milho, ou água,
½ x de óleo de canola,
1 colher de sopa de fermento em pó.
½ colher de sopa de erva-doce,
1 colher de chá de canela em pó.
2 ovos orgânicos ou caipira.



Modo de fazer:


Bata os ovos, o óleo, a água, o açúcar, o leite de coco, a erva doce e a aveia no liquidificador. Misture a farinha, o fermento e a canela. Acrescente os ingredientes batidos. Mexa bem e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos. 

RICOTA VEGANA


Com as sobras dos leites vegetais preparei um patê que ficou muito saboroso. Levei para minha irmã provar juntamente com duas amigas delas e elas acharam que eram ricota. Assim resolvi batizá-la com esse nome. Uma alternativa aos requeijões tradicionais. Comprove:





Ingredientes:

Sobras do inhame e das sementes,
1 dente de alho (sem o miolo) amassado,
1 colher de café de sal marinho,
2 colheres de chá de tempero para pizza,
1 colher de  chá de ervas finas com limão,
1 colher de sopa de azeite extra-virgem.





Modo de fazer:

Corte o alho ao meio e retire seu miolo. Misture o sal e soque-o até virar uma pasta. Acrescente os ingredientes restantes e leva a geladeira. Sirva com torradas  ou biscoitos.


LEITE DE QUINOA E GERGELIM




 Ingredientes:

3 colheres de sopa de gergelim ,
3 colheres de sopa de quinoa,
½ litro de água mineral ou filtrada.




Modo de fazer:


Torre levemente as sementes para tirar o sabor meio amargo. Coloque de molho por uma noite, ou pelo menos por umas seis horas. Escorra essa água. Depois, bata tudo no liquidificador  por cinco minutos. Coe num rede bem fininha.






Aqui as propriedades do Gergelim:

"O gergelim (Sesamum indicum L.), também conhecido como sésamo, contém uma grande variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico, como gorduras insaturadas (eficientes na redução do nível de colesterol no sangue) e lecitina, que desempenha importante função no nosso organismo.
O gergelim é, juntamente com a soja, o vegetal mais rico em lecitina.
A lecitina é um componente essencial do tecido nervoso e intervém na função das glândulas sexuais. É um poderoso emulsificante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se depositem nas paredes das artérias.
O gergelim também contém proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes, com elevada proporção de metionina; vitaminas, especialmente E, B1 e B2; minerais e oligoelementos diversos, especialmente cálcio (nove vezes mais que o leite), fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo; e mucilagens, que dão ao gergelim ação laxante suave.
O óleo de gergelim é rico em ácidos graxos insaturados e apresenta vários constituintes secundários importantíssimos, como sesamina, sesamolina sesamol. Este último, com suas propriedades antioxidantes, confere ao óleo elevada estabilidade química, evitando a rancificação, fazendo do óleo de gergelim o óleo de maior resistência à oxidação entre os demais óleos de origem vegetal. - See more at: http://www.curapelanatureza.com.br/2008/05/gergelim-timo-para-memria-e-corao.html#sthash.e2xtwbfF.dpuf"
http://www.curapelanatureza.com.br/2008/05/gergelim-timo-para-memria-e-corao.html


E aqui os da Quinoa:
"De nome estranho e ainda pouca popularizada, a quinoa é considerada um alimento completo pela FAO(Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) por reunir vantagens tanto de cultivo quanto nutritivas. Para começar, a quinoa é muito resistente e pode ser cultivada em qualquer tipo de solo, inclusive os secos ou muito úmidos. Suporta frio, calor, vento e outras adversidades naturais, podendo servir como alimento para comunidades de baixa renda.
Entre as propriedades nutriocionais, a quinoa, apesar de ser um cereal, não contém glutén (que em excesso pode causar problemas intestinais e digestivos) e possui grande concentração de proteína (contém 16 tipos de aminoácidos essenciais, ou seja, os que não são produzidos pelo corpo humano), zinco e ferro. Por conta disso, a quinoa tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflatória, sendo recomendada especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de carne vermelha sem prejuízo para o organismo.As vantagens não param por aí. A quinoa também possui alto teor de fibras, o que favorece o funcionamento do instestino, afastando o incômodo da prisão de ventre, além de ajudar a emagrecer pois prolonga a saciedade. Magnésio, potássio e manganês são outros minerais presentes na quinoa, que também possui vitaminas que controlam diversas funções do nosso metabolismo, como as vitaminas B1, B2, B3, D e E."
http://bemleve.bolsademulher.com/280/quinoa-grao-do-bem

LEITE DE INHAME



Com essa onda de leites com água oxigenada ou com soda cáustica, é importante utilizar uma alternativa para isso. Mesmo porquê o leite pode causar reações alérgicas ainda mais com toda essa química para preservá-lo. O cálcio está presente na couve, repolho, inhame, gergelim, amêndoas, dentre outros alimentos. Bom seria evitar seu uso constante. Muitos podem alegar que ficarão fracos, porém de onde vem o cálcio do ovo da galinha ou das ostras? Resolvi fazer esse leite de inhame que ficou muito bom. Lembra o sabor do leite desnatado. Sempre gosto de misturar duas variedades de leite. Nesse misturei com o Leite de Gergelim.



Ingredientes:

6 A 8 Inhames descascados,
1 litro de água mineral ou filtrada.



Modo de fazer:


Bata tudo no liquificador por uns cinco minutos. Coe  e utilize.
Veja quantos benefícios ele contêm:

"*O INHAME LIMPA O SANGUE
É um dos alimentos medicinais mais eficientes que se conhece: faz muitas impurezas do sangue saírem através da pele, dos rins, dos intestinos. No começo do século já se usava elixir de inhame para tratar sífilis.
*O INHAME REDUZ O RISCO DE DOENÇA CARDÍACA
O Inhame é uma boa fonte de vitamina B6. A vitamina B6 é necessária para o corpo a eliminar uma substância chamada homocisteína, que pode danificar as paredes dos vasos sanguíneos. Uma ingestão frequente de vitamina B6 reduz o risco de doença cardíaca.
O Inhame é uma boa fonte de potássio, um mineral que ajuda a controlar a pressão arterial. A baixa ingestão de alimentos ricos em potássio, especialmente quando combinada com uma alta ingestão de sódio pode provocar hipertensão.
*FORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO
Os médicos orientais recomendam comer inhame para fortificar os gânglios linfáticos, que são os postos avançados de defesa do sistema imunológico.
*O INHAME AJUDA CONTRA ESPASMOS
Seus usos tradicionais incluem o tratamento de cólicas, espasmos musculares, asma. As suas propriedades Antiespasmódicas e anti-inflamatórias tornam-o útil para tratar cãibras no estômago.
*EVITA MALÁRIA, DENGUE, FEBRE AMARELA
A presença do inhame no sangue permite uma reação imediata à invasão do mosquito, neutralizando o agente causador da doença antes que ele se espalhe pelo corpo. Aldeias inteiras morreram de malária depois que as roças de inhame foram substituídas por outros plantios.
*O INHAME AJUDA NA MENOPAUSA
Muitos consumidores têm encontrado produtos no mercado de inhame selvagem ou de extractos de inhame selvagem, como substâncias que podem ajudar a proporcionar uma alternativa natural para reposição hormonal em mulheres que tenham atingido a idade da menopausa.
Muitos desses produtos são fornecidos na forma de cremes que podem ser aplicados topicamente.
Também gostaríamos de acrescentar algumas informações sobre o inhame e a vitamina B6. A vitamina B6 tem sido um suplemento popular que diz respeito ao síndroma pré-menstrual (SPM) em mulheres, especialmente em conjunto com a depressão que pode ser desencadeada pela SPM.
Uma xícara de inhame em cubos cozidos contém 15,5% do valor diário da vitamina B6, e consideramos o inhame como uma "boa" fonte de vitamina B6 por este motivo."

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

DRINK' UP




Faça esse drink para aguentar a correria do dia-a-dia. Ele dá um "up". Para que tem uma vida muita corrida, desgastante, fadigosa, vale a pena experimentar. Um dos ingredientes é a Maca peruana:

"Também conhecida como Maca Andina (assim como Maca Pó e Planta Maca) é basicamente um tubérculo de aparência semelhante ao rabanete (como uma raiz), porém com muito mais nutrientes. Seu lado “superalimento”, ocorre pela grande quantidade de carboidratos, proteínas, lipídeos, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, zinco, selênio e ferro, além de vitaminas B1, B2, C e E. E se não bastasse tudo isso ela ainda é rica em fibras, o que ajuda no processo de emagrecimento."http://www.farmaciademanipulacao.net/maca-peruana

Outro igrediente é a marapuama boa para fadiga, memória, controle da TPM, ambas tidas como afrodisíacas.
O chá verde é rico em polifenóis, previne câncer de pele e ajuda na eliminação da gordura corporal.





Ingredientes:

½ x de chá verde,
½ x de uva rubi ou Thompson,
1 Taffman E®,
1 rodela grossa de abacaxi,
3 rodelas de gengibre,
1 colher de chá maca peruana,
1 colher de chá marapuama,
1 colher de chá de pólen.


Modo de fazer:


Bata tudo no liquificador e beba em seguida.

terça-feira, 12 de novembro de 2013

VITAMINA VEG

Testei essa receita vegana e fiquei surpreso com o sabor. Uma vitamina que previne anemia, é energética e rica em fibras, dentre outros benefícios. Um dos ingredientes é o damasco, fruta muito importante para a saúde confira:






"UM PODEROSO ANTI OXIDANTE RICO EM POTÁSSIO: DAMASCO.
Rico em beta-caroteno, sais minerais (cálcio, magnésio, enxofre, ferro e potássio), vitaminas (B3, B5 e C), ácido fólico. Tradicionalmente é recomendado para tratar doenças pulmonares, como a asma, para prevenir a cegueira noturna e diminuir o risco de câncer do estômago e do pulmão. O beta-caroteno é um poderoso antioxidante que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e a ação dos radicais livres, que podem provocar o envelhecimento precoce e doenças. Por ser rico em Beta-caroteno, é muito saudável para a pele, membranas e mucosas .
O damasco também contém vitaminas A e B, A vitamina A, por exemplo, traz saúde para os cabelos, a pele e é essencial para o desenvolvimento da visão. Já as vitaminas do complexo B ajudam a fortalecer o organismo contra as infecções, cicatrização de feridas e ajudam na formação de anticorpos. E, por sua vez, é a vitamina C que contribui para as defesas naturais e ajuda a absorver o ferro, uma substância, por sua vez, essencial para os glóbulos vermelhos e evitar anemia, essa fruta também possui uma grande quantidade de fibras e , com toda sua riqueza em fibras, evita a constipação e problemas de intestino.
Com todo esses benefícios ainda essa fruta é rica em boro, mineral envolvido na prevenção da osteoporose, potássio), vitaminas (B3, B5 e C), ácido fólico. Tradicionalmente é recomendado para tratar doenças pulmonares, como a asma, para prevenir a cegueira noturna e diminuir o risco de câncer do estômago e do pulmão. Algumas dicas para praticar em casa e evitar câimbras promovendo bem estar."



Ingredientes:

1 x de leite soja,
1 banana- nanica,
3 damascos,
2 colheres de sopa de mix de sementes,
¼ de uma beterraba  crua, ou uma pequena,

Bata tudo no liquidificador e beba em seguida...


Essa receita foi obtida através do blog da Veganana:

http://blog.veganana.com.br/2013/06/vitamina-de-banana-com-beterraba-e.html

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

COQTROP

Para esses dias quentes demais um drink tropical, refrescante rico em vitamina C – importante para fortalecer o sistema imunológico, combater radicais livres e previnir o câncer –, e melhor: sem álcool





INGREDIENTES:

1 colher de sopa de mel de laranjeira,
1 colher de chá de  stévia(ou três envelopes),
2 colheres de sopa de polpa de maracujá,
Duas rodelas de limão ,
4 uvas rubi,
4 morangos,
1 kiwi,
1 galho de hortelã(apenas as folhas),
500 ml de água mineral com gás.

Modo de fazer:

Misture o mel com o maracujá,  o limão e o adoçante. Macere bem acrescente as outras frutas restantes. Amasse bem e depois coloque a  água com gás.


Você pode bater tudo no liquificador, se quiser, porém descaracteriza a bebiba, tornando-a um suco.





sexta-feira, 8 de novembro de 2013

BOLO REGULADOR

Estava pensando em criar um bolo com farelos  – tanto de trigo quanto de aveia. Até que criei esse. Um bolo que ficou muito saboroso nem parece que é feito de casca de banana.Riquíssimo em fibras.  Bom para regularizar o intestino.  Comprove! Minha família aprovou!




Ingredientes:

6 cascas de banana-nanica,
1 x de farelo de trigo,
1 x de farelo de aveia,
1 x de farinha de trigo,
1 x de açúcar mascavo,
½ x de açúcar demerara,
½ x de farinha de rosca,
¼ x óleo de canola,
¼ x de azeite extra-virgem,
1 x de uva passa,
1 ½ x de água filtrada,
¼ x de amêndoas,
¼ x de castanha de caju,
1 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de sobremesa de gengibre em pó,
1 colher de café de pimenta-da-jamaica,
1 colher de café de noz-moscada,
½  colher chá de sal light,
1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó,
2 ovos caipiras.


Modo de Fazer:

Batas bem as cascas com a água, o óleo, o ovos e as epeciarias. Coloque numa vasilha e mistures os ingrediente restantes, colocando o fermento por último. Leve ao forno médio por 40 minutos.




"Confira as vantagens do farelo de aveia:
Traz saciedade - O farelo tem mais fibras do que o grão em si, e em ambos os casos os dois tipos de fibras estão presentes: as insolúveis, como a celulose, que não são quebradas pelo nosso corpo. E as solúveis, estrelas desse alimento, que tem sua maior representante nas beta-glucanas.
Sua característica é absorver a água e formar um gel no estômago e intestino, aumentando seu tamanho. Ele ainda forra as paredes desses órgãos, tornando mais lenta a absorção dos nutrientes e deixando o bolo alimentar mais tempo parado. A vantagem desses dois mecanismos é que informam o corpo que ele pode liberar hormônios de saciedade, evitando que você coma muito mais.
Regula o intestino - Mais uma vez as fibras são as heroínas! O gel formado quando elas entram em contato com a água ajuda no trânsito intestinal. E as beta-glucanas são fermentadas no intestino, o que estimula o crescimento da microbiota intestinal (conhecida também como flora intestinal), que são as bactérias benéficas que carregamos ali. Isso melhora o organismo de várias formas, inclusive estimulando os movimentos peristálticos.
Uma equipe de pesquisadores ingleses do Imperial College analisou vinte e cinco estudos que envolviam mais de duas milhões de pessoas. Os pesquisadores chegaram à conclusão de que a alta ingestão de fibra alimentar, particularmente de cereais e grãos integrais como a aveia e seu farelo, está associada com a redução do risco de câncer colorretal. A cada adição de 10 g por dia de grãos integrais no total de fibras ingeridas, constatou-se uma redução de 10% no risco da doença.
Ajuda a defender o organismo - Ao estimular as bactérias do intestino, as fibras também ajudam nosso sistema imunológico, afinal porque 60% do total de imunoglobulinas do nosso corpo estão nesse órgão! Além disso, as bactérias do bem transformam as fibras em ácidos graxos de cadeia curta, que impedem que os microrganismos ruins do intestino invadam a corrente sanguínea e se espalhem pelo nosso corpo, criando uma defesa indireta também.
Colabora a prevenir diabetes - Lembra-se do gel formado pelas beta-glucanas, que retardam a absorção de alguns nutrientes? Um deles é a glicose, que acaba sendo enviada em doses menores para a corrente sanguínea. O resultado disso é que o pâncreas precisa produzir menos insulina, que coloca esses nutrientes para dentro da célula.
Isso evita que os órgãos se tornem resistentes ao hormônio e que seja preciso mais dessa substância para absorver a mesma quantidade de açúcar, quadro que pode evoluir para diabetes tipo 2.
Outra boa notícia é que a insulina é responsável por fazer com que as gorduras se armazenem no tecido adiposo. Portanto, se sua produção cai, o processo tende a reduzir, evitando um acúmulo de “massa gorda”.http://www.progresso.com.br/caderno-a/ciencia-saude/descubra-os-grandes-beneficios-do-farelo-de-aveia

E da casca de banana:

“De acordo com pesquisas, a casca da banana  é altamente poderosa, tem luteína, antioxidante capaz de proteger os olhos contra a exposição ultravioleta. Contida de muita fibra, também regula os níveis de açúcar no sangue, contribuindo para a diminuição do colesterol ruim (LDL), e ajuda ao funcionamento do intestino, algo muito positivo para a prevenção de várias doenças. Em geral, podem ser encontrados na casca da banana magnésio, fósforo e cálcio que se resume em um alto valor nutritivo”

Fonte: http://www.fcnoticias.com.br/nutrientes-da-casca-da-banana/#ixzz2k17mtmIR
http://www.fcnoticias.com.br/nutrientes-da-casca-da-banana/

CARTOLA LIGHT

Perdoem-me só hoje, mas estava com muito vontade de comer essa receita. Como não achei o tofu, utilizei o queijo light mesmo!




Ingredientes:

6 bananas-nanicas fatiadas no sentido do comprimento,
2 colheres de sopa de mel,
½ colher de sopa de canela em pó,
1 colher de chá de gengibre em pó,
150gramas de queijo minas frescal light,
4 amêndoas raladas,
2 castanhas de caju raladas.





Modo de fazer:


Unte um refratário pequeno com óleo. Disponha as bananas, polvilhe a canela com o gengibre em pó. Coloque o mel.  Vá montando assim até terminar as bananas. Polvilhe as castanhas e leve ao forno quente por 20 minutos.




quinta-feira, 7 de novembro de 2013

FAROFA RÁPIDA

Fiz essa farofa hoje na hora do almoço. Ficou muito boa que resolvi compartilhar convosco.







Ingredientes:

1 cebola pequena picada,
½ x de cenoura ralada,
½ x de farinha de mandioca,
1/3 x de azeitona verdes picadas,
1 colher de sopa de azeite extra-virgem,
1 colher de margarina light,
1 colher de café de sal light ou marinho.


Modo de fazer:

Derreta na margarina no azeite e refogue a cebola e a cenoura até ficar macias. Coloque as azeitonas e mexa por mais um minuto. Deslique o fogo e acrescente a farinha e o sal.

ARROZ INTEGRAL COM TRIGO NA PANELA DE PRESSÃO

O trigo vai muito além do carboidrato confira:





"Princípios Ativos: amido, ácido ascórbico, ácido caprínico, ácido clorogênico, ácido ferúlico, ácido fólico, ácido fórmico, ácido glutâmico, ácido malênico, ácido oxálico, alantoína, albumina, apigenina, a-tocoferol, a-triticeno, benzaldeído, betaína, biotina, campesterol, celulose, cobre, ergosterol, ferro, fibra (26,7%), fósforo, hidratos de carbono, lisina, magnésio, niacina (vitamina PP), pectina, proteína (glúten 12%), quercetina, vitaminas B e E, sitosterol, zinco. Composição química e valor nutricional por 100 gramas de trigo Fonte: Ministério de Saúde do Peru. Óleo extraído do gérmen: lipídeos e vitaminas lipossolúveis (principalmente E); ácidos linolêico, linolénico e araquidônico.
Propriedades medicinais: Antioxidante, calmante, emoliente, neurotônica, nutritiva, reconstituinte, vitaminizante. Óleo do gérmem do trigo: antioxidante.
Indicações: Afecção da pele, anemia, convalescência, desnutrição, doença cardíaca, hipotensão, intestino preso. Óleo do gérmem do trigo: colesterol, prevenir a arteriosclerose, doenças cardiovasculares.
Contra-indicações/cuidados: o farelo de trigo é contra-indicado para pacientes com absorção intestinal deficiente, úlceras estomacais, do duodeno, apendicite, tuberculose mesentérica. O farelo de trigo é uma alimento energético de fácil assimilação, recomendado para crianças, velhos, convalescentes, debilidade, raquitismo, anemia. Remineraliza o organismo, fortalece o sistema nervoso e aumenta a secreção láctea.
Efeitos colaterais: O trigo, assim como o malte, a cevada, a aveia e o centeio, possui o glúten em sua composição, desta forma, não deve ser consumido por portadores da doença celíaca, já que a mesma traz como consequência ao organismo (caso consumido estes alimentos), uma atrofiação nas mucosas do intestino delgado, prejudicando o organismo e a absorção de diversos nutrientes."
Read more: http://www.plantasquecuram.com.br/ervas/trigo.html#.UnrzPfmkp35#ixzz2jv9bNkz0





Ingredientes:

1 x de arroz integral,
½ x de trigo em grão,
2 dentes de alho picados,
2 colhere de sopa de cebola picada (opcional),
1 colher de sopa de óleo de canola ou azeite extra-virgem,
1 ½ colher de chá de sal marinho,
4 x de água quente.


Modo de fazer:

Numa panela de pressão refogue o alho no óleo, ponha a cebola e mexa até ficar transparente. Acrescente os grãos e mexa por uns minutos. Coloque a água quente, tempere com sal. Tampe a panela e espere a pressão iniciar. Assim que começar, abaixe para o fogo médio e conte vinte minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. 

sábado, 2 de novembro de 2013

BOLO DE REPOLHO

Eis um vegetal com grandes benefícios. Eu, particularmente gosto de comê-lo bem fininho numa salada, mas criei esse "bolo" salgado muito saboroso! Experimente e se supreenda com essa receita.
Veja alguns benefícios dele:



"O Repolho é um dos vegetais que tem menos calorias, sendo, portanto, muito indicado nos regimes para manter ou perder peso. Também é rico em sais minerais (cálcio, ferro e enxofre), importante para boa formação dos ossos e dentes e para a pele. Além disso, contém vitaminas A, vitaminas do complexo B, vitamina K e Ácido fólico. É também uma ótima fonte de vitamina C, mas esta só é aproveitada quando o vegetal e consumido cru. 

Está presente também no repolho, quantidades significativas de glutamina e polifenóis, o que contribui para que o repolho seja um alimento com propriedades antiinflamatórias. Assim como outros vegetais crucíferos, no repolho há também substâncias antioxidantes capazes de reduzir os riscos de se adquirir diversos tipos de câncer. 

O repolho sendo uma ótima fonte de vitamina C ajuda a cicatrizar úlceras pépticas, pode ajudar a prevenir o câncer de cólon e os tumores malignos causados pelo estrogênio, além de ser pobre em calorias e rico em fibras, potássio, fosfato e betacaroteno, um precursor da vitamina A.

Pessoas que consomem grande quantidade de repolho têm menor probabilidade de desenvolver câncer de cólon, graças aos bio flavonóides, aos indóis, à genisteína e a outras substâncias químicas presentes no repolho, que inibem o crescimento de tumores e protegem as células dos danos causados pelos radicais livres liberados quando o organismo queima oxigênio.

Como algumas dessas substâncias aceleram o metabolismo do estrogênio, as mulheres que consomem grande quantidade de repolho têm menos chance de desenvolver câncer de mama, útero e ovário. 

O repolho também é indicado nos casos de úlceras, náuseas, nevralgias, erisipela, gota, reumatismo e rouquidão; bem como é ótimo para o sistema digestivo e para o fígado. 

Além disso, o suco de repolho cru ajuda na cicatrização de úlceras pépticas, por causa da metionina, um aminoácido encontrado em pequena quantidade nesse vegetal. Basta beber um litro de suco de repolho cru ao dia por no mínimo duas semanas. As variedades principais, branca e roxa, apresentam algumas diferenças nesse aspecto. 

O repolho-roxo é rico em antocianinas, os mesmos pigmentos que fazem a fama da uva e do vinho. O roxo também contém o dobro de fósforo, mineral essencial para a saúde dos ossos, e mais selênio e vitamina C. O branco contribui com uma pitada a mais de vitamina A, que previne males como a catarata, e é rico em ácido fólico. O sabor, no entanto, é semelhante. O roxo é um pouco mais doce, com um amargor discreto."


Leia Mais: http://www.gazetadebeirute.com/2013/02/propriedades-e-beneficios-do-repolho.html#ixzz2jRyBqfja
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike
http://www.gazetadebeirute.com/2013/02/propriedades-e-beneficios-do-repolho.html




Ingredientes:

¼ de repolho branco ralado,
¼ de repolho roxo ralado,
¼ de x de salsinha picada,
½ x de castanhas (caju, baru, amêndoas, pará),
2 x de farinha de trigo,
1 x de farinha integral,
½ x de farelo de aveia (opcional),
¾ de x de óleo de canola ou azeite extra-virgem,
1 colher de sobremesa rasa de sal marinho,
½ colher de sobremesa de orégano,
1 colher de sobremesa de tempero para pizza ( opcional),
1 colher de sobremesa de limão com ervas finas (opcional),
1 colher de sobremesa de manjericão fresco,
1 cebola grande picada,
1 colher de sopa de fermento,
1 ½ colher de sopa de linhaça dourada,
1 ½ colher de sopa de chia,
250 ml de água quente,
1 alho poró picado,
3 tomates italianos picados.



Modo de Fazer:

Misture as sementes e hidrate com a água quente. Aguarde até ficar uma gelatina. Leve ao liquidificador as sementes hidratadas, as castanhas, o óleo, o sal e os temperos.  Em uma bacia mistures os vegetais. Peneire as farinhas com o fermento. Jogue as mistura do liquidificador nos vegetais e, depois as farinhas. Misture bem coloque numa fôrma untada e leve ao médio por 45 minutos.