MACARRÃO GOURMET

Ingredientes:

1 pacote de macarrão sem glúten ou integral,
½ cabeça de alho laminados,
1 cabeça de alho negro,
½ x de azeite extravirgem,
1 bandeja de tomate chocolate laminado,
½ colher de sopa de orégano,
2 colheres de sopa de mel de jataí,
½ colher de sopa de flor de sal,
1 colher de colher de sopa de ghee ou Becel Pró-Activ.

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão al dente somente em água. Reserve. Numa panela, refogue o alho com a ghee e uma colher de sopa de azeite. Quando estiver dourado, acrescente o tomate e refogue por uns três minutos. Logo em seguida, coloque o macarrão e mexa por uns dois minutos. Coloque o alho negro e refogue por mais um minuto. Desligue o fogo , acrescente o mel e mexa. Coloque o orégano e a flor de sal. Sirva a seguir.

PÃO DOURADO

Um pão com ingredientes inusitados que deu certo. Não se assuste! Apenas sinta a sensação de um novo sabor. Ficou uma delícia! Um pão rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, sem açúcar, funcional, vale a pena testá-lo! 

Ingredientes:

350 grs de beterraba amarela,
1 x de manga Palmer bem madura,
1 x de fubá,
1 x de farinha integral
1 x gérmen de trigo,
2 x de farinha de trigo,1 x de água morna,
½ x de farelo de aveia,
½ x de aveia,
½ x de leite vegetal,

½ x de óleo de girassol ou amendoim,
½ colher de sopa de sal marinho,
½ colher de sopa de açafrão,
2 colheres de sopa de extrato de soja,
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim,
2 colheres de sopa de fermento seco.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a beterraba, a manga, a água, o óleo, o extrato de soja, o sal, o fermento, e o açafrão. Misture os ingredientes secos. Acrescente a mistura batida, e a manteiga de amendoim. Misture bem; sova bem, polvilhando com farinha. Deixe descansar até dobrar de volume. Abaixe novamente e leve ao forno quente por uns trinta e cinco a quarenta minutos.

CUCA DE GOIABADA COM BANANA

 Quando estava de férias, atendendo a pedidos da minha irmã e do meu cunhado, fiz essa cuca de goiabada com banana na casa dela . Para o lanche da tarde, cai muito bem.

Ingredientes:

1 x de açúcar demerara pulverizado,
½ x de gordura de coco ou creme vegetal,
½ x de leite vegetal,
2 x de farinha de trigo,
4 ovos caipiras,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 pitada de sal marinho,
200 grs de goiabada fatiada fina,
6 bananas-prata ou nanicas fatiadas,
Canela em pó para polvilhar.

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, acrescentando meia xícara do açúcar e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o creme vegetal até ficar fofo. Acrescente a farinha alternando com o leite. Jogue essa mistura às claras reservada. Misture delicadamente. Coloque numa forma média, acrescente a goiabada. Coloque outra camada de banana de nanica. Polvilhe a canela e leve ao forno médio por uns trinta e cinco minutos.

PUDIM DE PANETONE COM CARAMELO

 Ao ver essa receita no blog do Vitor Hugo do Prato Fundo (veja a original aqui), logo me prontifiquei a testá-la. Amo panetone, assim como pudim de pão. A receita é fácil, rápida e prática. Eu resolvi colocar em xícaras, assim rendeu quatro porções. Eu sugiro servi-lo com uma bola de sorvete (escolha aqui o seu sabor preferido) em cima, o quê acham? Super light né?

Essa receita fiz na casa da Cristina e do Marcos.

Ingredientes:

200 gramas de panetone picado grosseiramente,
2 ovos  caipiras ligeiramente batidos,
4 colheres de sopa de água,
1 colher de chá de extrato de baunilha,
½ x de açúcar orgânico ou cristal,
½ x de creme de soja (ou creme de leite de caixinha),
½ x de leite vegetal (coco, gergelim ou amêndoas).

Modo de fazer:

Dissolva a água no açúcar e leve ao fogo para derreter e caramelizar. Assim que estiver marrom  médio, acrescente o creme de leite, o extrato e o leite vegetal. Desligue o fogo, espere amornar e acrescente os ovos batidos. 

Acomode os pedaços de panetone em xícaras. Acrescente o caramelo e leve ao forno médio alto até dourar. Polvilhe com um colher de chá de amido de milho para deixar mais belo visualmente!

BRASILEIRINHO

Um suco feito com as folhas e o suco de limão rosa e mel. Benefícios e mais benefícios! Comprove!

Ingredientes:

¼ de x de folhas de limão rosa lavadas,
¼ de x de água,
1½  colher de sopa de mel,
Suco de 1 limão rosa,
8 a 10 pedras de gelo trituradas.

Modo de fazer:

Bata as folhas de limão com a água, coe e reserve.  Num copo, adicione o gelo e intercale com o mel – uma camada de gelo, outra de mel. Acrescente o suco de limão sobre o gelo e depois o suco das folhas. Sirva em seguida.

SORVEMUSSE DE BISCOITO

Gostei muito de testar de essa receita que a Ana Maria Braga (veja aqui), passou em seu programa. Troquei alguns ingredientes para deixá-lo vegetariano, ficou tão bom quanto. Experimente! Uma sobremesa gelada que derrete na boca, e mais: saudável! 

Ingredientes:

1 copo de cream cheese veg,
2 colheres de sopa de licor de cacau (opcional),
¼ de x de mel ou não leite condensado sem açúcar,
1 caixinha de creme de soja,
150 grs de chocolate com pelo menos 55% cacau,
100 grs de cookies integral com gotas de chocolate, picado grosseiramente.

Modo de fazer:

Bata na batedeira o cream cheese até ficar cremoso e fofo. Acrescente o mel ou não leite condensado, bata mais um pouco. Reserve.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho-maria e mexa até ficar morno. Coloque na mistura reservada, acrescente o creme de soja e misture com um fuê. Leve ao freezer.

CREPIOCA

 Que tal preparar para o desjejum um crepioca? Rico em proteínas e sem glúten, saciará por mais tempo e o melhor: a receita rende quatro porções. E pode comê-los todos, só não exagere no recheio, ok? Essa receita foi inspirada na do Pé da Cozinha(veja aqui). Fiz algumas modificações, o resultado ficou delicioso.

Ingredientes:

1 ovo caipira,
2 colheres de sopa de goma de tapioca ou polvilho doce,
1 colher de ricota vegana, tofu ou uma colher de sopa de inhame bolinha ralado,
½ colher de sopa de linhaça,
½ colher de sopa de chia,
½ x de água,
½ colher de café de sal marinho.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Pegue um frigideira antiaderente  e faça os crepes. Rende quatro crepes. Recheie a seu gosto.

BOLO RÚSTICO DE MILHO

Um bolo nutritivo e saboroso, bom para o desjejum ou lanche da tarde, e, se usar uma aveia sem glúten, ficará excelente. Não tem farinha de trigo nessa receita.

Ingredientes:

6 espigas de milho,
1 x de coco fresco ralado,
1 x de fubá italiano ou pré-cozido,
1 ¾ x de açúcar demerara,
½ x de aveia,
½ x de farelo de aveia,
½ x de óleo de girassol,
¼ de x de amido de milho,
¼ de x de fécula de batata,
½ copo de cream cheese veg,
3 ovos caipiras,
500 ml de água,
1 x de leite vegetal,
1 garrafa de leite de coco,
2 colheres de sopa de fermento.

Modo de fazer:

Bata o milho no liquidificador com a água, o leite de coco, leite vegetal e o óleo. Numa bacia, bata os ovos com o açúcar e o cream cheese veg. Misture os ingredientes secos e acrescente e coloque a mistura batida. Unte uma forma com óleo e polvilhe com fubá. Leve ao morno médio alto por uns quarenta minutos. 

“PUDIM” DE LEITE VEGANO

Essa receita peguei no site da Vida e Saúde (veja aqui a original). Quem ensina é o chef vegano Philip Biazzi, que foi meu professor num curso que participei! É necessário seguir as instruções corretas. A ága-ágar, deve dissolver na água e formar um mingau mesmo. Caso ela ferva e fique farinhenta, provavelmente você terá problemas com sua receita. Procure ver a validade do produto ok? Na verdade seria um flan, não fosse a mistura de leites e nada mais. Ficou muito.Aproveitando esse final de verão, faça esse pudim fácil,  prático e saboroso. 

Ingredientes:

1 x de leite vegetal,
1 caixinha de creme de soja,
½ x de maple ou agave,
¾ de x de água,
1 colher de sopa de ágar-ágar*.

Modo de fazer:

Leve a ágar-ágar no fogo juntamente com água e mexa até soltar da panela. Bata com os ingredientes restantes no liquidificador. Coloque numa forma de buraco no meio antiaderente, molhada com água ou forma de silicone. Leve ao freezer por uma hora pelo menos. Desenforme e sirva com uma calda à sua escolha.

*Na receita original ele diz para acrescentar 10grs (caso faça a receita inteira, eu fiz apenas metade da mesma), por via das dúvidas eu coloquei uma colher de sopa. Tentei com 6grs, porém minha ágar-ágar não dissolveu direito e quando tirei do freezer e ela começou a ficar em temperatura ambiente, derreteu, ficando como um creme mole.

LASSI

Uma bebida pré e pró biótica, rica em vitamina C, Beta caroteno, cálcio, zinco, vitaminas do complexo B. Fortalecendo o sistema imunológico, contando ainda com o Açafrão que previna doenças degenerativas. Eu fiz com manga, porém pode se utilizar outra fruta de sua preferência como a banana, mamão, pêssego, enfim...

Ingredientes:

1 x de manga Pálmer,
1 colher de sopa de biomassa,
1 colher de sopa de gengibre,
1 x de iogurte grego de coco ou iogurte sem lactose,
½ x de água filtrada,
1 colher de chá de mel (não pasteurizado de preferência),
½ limão espremido,
1 colher de chá de cúrcuma,
1 colher de chá de extrato de baunilha (não use essência),
1 colher de chá de água de rosas,
5 cubos de gelo.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Beba em seguida.