CHEESECAKE DE ABÓBORA

Simplesmente delicioso! Testado e aprovado! Essa receita originalmente é da Maria do Diga Maria. Fiz minha versão vegetariana. Você pode utilizar o açúcar orgânico que é mais claro. Mas, olha o sabor e o aroma  das especiarias...  hum ficou demais! Faça você também.

Ingredientes:

Massa:

2 x de granola triturada,
1/4 de x de água filtrada,
2 colheres de sopa de óleo de amendoim, (girassol ou azeite extravirgem)

Modo de fazer:

Misture numa vasilha a granola com o óleo mexa bem com as mãos e vá acrescentando a água aos poucos. Ficará uma farofa grossa. Coloque numa forma redonda de 23 cm, com o fundo falso e leve à geladeira.

Recheio:

2 copos de cream cheese veg,
2 ovos caipiras (ou orgânicos),
100 grs de açúcar demerara batido ( ou 1/2 x de chá de adoçante culinário sucralose),
1 1/2 x de abóbora cozida e amassada,
1 colher de chá de essência de baunilha,
1 colher de chá de canela em pó,
1 colher de gengibre em pó (opcional),
1 colher de pimenta da jamaica em pó (opcional),
1/2 colher de chá de cravo em pó,
1/2 colher de chá de noz moscada ralada.

Modo de fazer:

Na bata na batedeira o cream cheese com o açúcar demerara até agregar bem. Acrescente os ovos um por vez. Deligue a batedeira e coloque a abóbora e os temperos. Pegue a forma da geladeira, ponha o recheio e leve ao forno pré aquecido (180º a 200º) e asse por uns 40 minutos. Veja se centro está firme. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro com a porta entreaberta para não rachar a superfície! Leve a geladeira por menos umas três horas. Cubra com a cobertura e sirva.

Cobertura:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de creme de avelã light,
2 colheres de sopa de cacau em pó,
1 colher de sopa de adoçante culinário sucralose,
1 colher de chá de essência de baunilha,
1/3 de x de água quente.

Modo de fazer:

Misture o creme de avelã com o cacau e o adoçante. Coloque a água quente até ficar liso e brilhante. Cubra o cheesecake e leve à geladeira.