Um pão de ló integral, funcional. Uma alternativa para quem quer algo mais saudável. Apesar de conter ovos - caipiras, claro - na massa e um pouco de açúcar - demerara -, procurei deixar a receita mais salutar possível. O recheio não vai ovos, por exemplo. Foi esse que fiz para meu aniversário.
Ingredientes:
Massa:
1 x de farinha de trigo,
1 ½ x de farinha integral,
½ x de farinha de linhaça,
1 ½ x de açúcar demerara batido,
1 x de suco de laranja peneirado,
¾ de x de água filtrada,
4 ovos caipiras,
3 colheres de sopa de fermento em pó,
2 colheres de sopa de extrato de soja,
1 colher de sopa de raspas de laranja,
1 colher de sopa de extrato de baunilha.
Modo
de fazer:
Misture as farinhas com o fermento e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente três colheres de sopa de açúcar demerara batido, reserve. Batas as gemas com o suco de laranja até dobrar de volume. Nesse ponto, coloque as raspas de laranja e a baunilha. Desligue a batedeira e acrescente – aos poucos – as farinhas peneiradas Alterne com á água. Coloque em duas formas pequenas – 23 cm por 6 cm de altura – untadas e enfarinhadas apenas no fundo.. Asse em médio (210º-240º) por uns trinta minutos. Desenforme e corte os bolos ao meio. Volte para a forma molhe o bolo, acrescente as frutas picadas o recheio e deixe na geladeira de um dia para o outro. Desenforme. Cubra com a ganache e decore com as frutas.
Creme Confeiteiro:
Ingredientes:
500
ml de leite vegetal, (ou frapê de coco),
½ x de amido de milho,
¾ x de açúcar demerara,.
1 colher de café açafrão da terra,
1 caixinha de chantili vegetal,
1 colher de sopa de extrato de baunilha,
2 colheres de sopa de licor de cacau.
1 caixa de morangos orgânicos,
1 lata de pêssego em calda.
½ x de amido de milho,
¾ x de açúcar demerara,.
1 colher de café açafrão da terra,
1 caixinha de chantili vegetal,
1 colher de sopa de extrato de baunilha,
2 colheres de sopa de licor de cacau.
1 caixa de morangos orgânicos,
1 lata de pêssego em calda.
Modo
de fazer:
Bata o chantili conforme as instruções da caixinha e deixe na geladeira. No liquidificador bata o leite com o amido de milho, o açúcar e o açafrão e o licor de cacau. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar, coloque a baunilha e o chantili. Recheie o bolo.
Calda:
Ingredientes:
1 x de suco de laranja,
a calda do pêssego,
½ x de água.
Modo de fazer:
Misture tudo e molhe o bolo
Ganache:
Ingredientes:
200 grs de chocolate 70% cacau,
1 caixinha de creme de soja.
Modo de fazer:
Derreta em banho-maria o chocolate, retire do fogo e acrescente o creme de soja.
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