BOLO OUTUBRO ROSA

Em homenagem ao Outubro Rosa, estava pensando em criar um receita legal para compartilhar e lembrar da importância do auto exame e consulta para prevenção do câncer de mama. Vistando o blog Gordelícias, achei um bolo de cereja muito atrativo, resolvi inspirar-me nele para criar a minha versão funcional. Eis aí. Acrescentei raspas de laranja e limão( ambos contêm limoneno, prevenindo tumores), fiz uma versão sem glúten, sem lácteos e funcional, pois acrescentei biomassa.

Ingredientes:

200 grs de trigo sarraceno,
200 grs de cerejas picadas,
½ x de biomassa,
1/3 x de açúcar demerara,
1/3 x de suco de laranja,
¼ x de  azeite extravirgem,
3 colher de sopa de calda da cereja,
1 colher de chá de fermento caseiro,
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá de lecitina de soja,
1 ovo caipira,
Raspas da casca de uma laranja e de um limão.

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a biomassa com o suco de laranja e a calda da cereja. Reserve. Bata o ovo com o açúcar até ficar claro e fofo. Acrescente o azeite, a lecitina, o vinagre e bata mais um pouco. Coloque as raspas, o vinagre. Misture o trigo sarraceno com fermento e o bicarbonato. Vá acrescentando a farinha mistura, alternando com a biomassa batida. Misture tudo muito bem. Leve ao forno médio 210º por trinta e cinco minutos mais ou menos.

Cobertura:

½ x de biomassa,
150 grs de chocolate branco vegano,
1 caixinha de creme de soja,
1/3 x de calda de cereja,
½ colher de sopa de extrato de baunilha,
½ x de água.

Modo de fazer:

Bata a biomassa com o creme vegetal, a calda da cereja e a água. Coloque o chocolate numa panela; e, quando estiver derretido, acrescente à mistura batida.

"MEL" DE MAÇÃ

Ingredientes:

2 litros de suco integral de maçã,

Modo de fazer:

Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir pela metade. Vá retirando as espuma que se formar. Deixe apurar por uma hora e meia mais ou menos.  Se deixar mais, ficará parecido com geleia. Essa não é a ideia.

PÃO AUSTRALIANO II – GLÚTEN FREE

Macio e fofinho, vale a pena tentar. Pode ser esquentado na chapa e degustado com a manteiga de coco e azeite, hum delícia pura!

Ingredientes:

2 x de fécula de batata,
1 ¾ x de polvilho doce,
1 x de farinha de arroz,
¾ de farinha de arroz integral,
1 x de batata doce cozida,
1 ½ x de leite vegetal,
1 ½ x de água morna,
½ x de azeite extravirgem,
¼ x de melado,
2 colheres de sopa de fermento seco para pão doce,
1 colher de sopa de fermento em pó,
¼ x de mel vegano (agave, maple ou mel)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo,
2 colheres de sopa de cacau em pó,
1 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de sopa de sal marinho,
2 colher de sopa de psylium,
2 colher de farinha de linhaça.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos numa bacia. No liquidificador, bata os líquidos com o purê de batata doce. Misture tudo e mexa bem. Coloque em fôrmas untadas e enfarinhadas com fubá. Deixe dobrar de volume e leve para assar por uns cinqüenta minutos em forno médio.

* Você pode variar o sabor do pão trocando a batata doce por mandioquinha, inhame, retirando o cacau, a canela, acrescentando outros ingredientes em pó como farinha de espinafre, cebola em pó; trocar a linhaça por chia, acrescentar ervas aromáticas.

GELEIA DE MORANGO COM MAÇÃ

Ingredientes:

2 kilos de morangos, ou sete caixinhas – (preferência orgânico),
1 kilo de maçã Fuji ralada com a casca,
1 x de stévia culinária.
50 ml de suco de limão (1 limão).

Modo de fazer:

Depois de higienizados os morangos e a maçã. Corte os morangos ao meio Reserve. Bata a maçã no liquidificador com o suco de limão. Acrescente aos morangos numa panela e leve ao fogo até reduzir pela metade. Dissolva a stévia com um pouco de água, acrescente à geleia e deixe ferver por mais uns 5 minutos.

Esterilize vidros dentro do forno por vinte minutos e coloque a geleia quente nos vidros. Deixe esfriar. Etiquete-os e guarde em local seco e arejado.

SEQUILHO FUNCIONAL

 Um sequilho saboroso e reformado, pois acrescentei biomassa e diminui a quantidade de gordura e ovos.

Ingredientes:

500 grs de amido de milho,
250 grs de polvilho de doce,
300 grs de gordura de coco ou ghe(manteiga clarificada),
1 coco fresco ralado,
½ x de biomassa em temperatura ambiente,
1 ½ x de açúcar orgânico,
1 colher de chá de extrato de baunilha,
1 ovo caipira.

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem. Caso fiquei meio mole, leve à geladeira por uns trinta minutos. Modele as bolinhas, achate-as com um garfo. Leve  passar em forno médio alto. Asse até dourar levemente o fundo.

HAMBÚRGUER DE CASCA DE BANANA

Muitas vezes, as cascas dos alimentos contêm mais propriedades que a próprio vegetal. Cascas como de manga, melancia, cítricos(laranja, limão e tangerina), abóbora, batata doce e banana, sim e hoje teremos um hambúrguer que ninguém diz que é de casca de banana. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

15 cascas de banana verde cozidas e picadas
150 grs de farinha de linhaça,
200 grs de trigo sarraceno,
100 grs de aveia em flocos(sem glúten),

100 grs de farelo de aveia sem glúten,
1 cebola grande ralada,
4 dentes de alho amassados,
1 colher de sobremesa de sal marinho,
4 colheres de sopa de chia,
1 x de salsa picada,
1 x de cebolinha picada,
1 colher de sopa de orégano,
1 pimenta dedo de moça picada.

Modo de fazer:

Processe a casca de banana. Tempere com o sal. Acrescente a aveia, o farelo, a linhaça e o trigo sarraceno. Acrescente o tempero restante numa bacia e mexa. Modele os hambúrgueres. Guarde num pote fechado e congele. 

Já comentei os benefícios da casca de banana aqui, porém, vale relembrar mais novamente:

"Igualmente sua polpa, a casca da banana é muito rica em potássio. Então, por que comer a casca quando pode optar pela polpa? Bem, primeiro que ela possui quantidades de fibras solúveis e insolúveis muito mais significativas do que a polpa. Isso a converte em uma excelente promotora da digestão e o bom funcionamento intestinal. Sendo assim, ela é muito útil para equilibrar os níveis de colesterol.

Mas, os benefícios continuam! A casca da banana se destaca por seu triptofano, aminoácido que eleva os níveis de serotonina e, consequentemente, melhora o humor. Além disso, a casca é uma boa fonte de luteína, que representa um poderoso antioxidante que preserva a saúde ocular do dano dos radicais livres."

http://alimentossaudaveis.net/a-casca-de-banana-possui-beneficios-para-a-saude/, acessado dia 08/10/15, às 03:21.

BOLO PURO COCO

 Um bolo leve sem leite, nem glúten, com vários benefícios. Já falei das propriedades do coco aqui e aqui. Então, faça essa delícia!

Ingredientes:

1 coco  fresco batido no liquidificador,
1 x de farinha de coco,

1/2 x de açúcar de coco,
3 ovos caipiras(gemas e claras separadas),
½ x de água de coco,

100 ml de leite de coco,
1 colher de sopa de fermento.

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, acrescente um pouco do açúcar. Reserve. Bata as gemas com a água de coco até espumar bem e dobrar de volume. Acrescente o açúcar restante, o leite de coco. Fora da batedeira, coloque a farinha de coco e o coco fresco e o fermento. Jogue essa mistura nas claras em neve. Misture delicadamente. Coloque numa forma untada e enfarinhada com farinha de coco ou fubá. Leve ao forno médio, por uns vinte e cinco minutos.

Calda:

Ingredientes:

100 ml de leite de coco,
1/2 x de água de coco,
1/2 x de água,
1 colher de sobremesa rasa de fécula de batata,
1/2  colher de sobremesa de gordura de coco,
3 colheres de sopa de açúcar orgânico.

Modo de fazer:

Leve tudo ao fogo médio e mexa até engrossar. Regue o bolo em seguida.

FOCACCIA DE MANDIOQUINHA E CEBOLA ROXA

Tradicional da Itália, a focaccia se deu bem aqui também. Essa está bem funcional. Alecrim, sal rosa do himalaia, mandioquinha (já falei aqui de seu benefícios), dentre outros ingredientes, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

1 x de cebola roxa cortada em meia lua (250g)

2 colheres de sopa de fermento seco (20g)

1 colher (sopa) de açúcar demerara ou orgânico (20g)

½ x (chá) de azeite extra-virgem (120ml)

1 x (chá) de leite  vegetal (240ml)

1 ovo caipira

2 ½ xs (chá) de mandioquinha cozida, descascada e espremida (400g)

1 ½ x(chá) de farinha de trigo, (250g)
1 ½ x de farinha integral,

1 colher de chá de sal do himalaia (5g)

sal grosso do Himalaia, azeite a gosto e alecrim

 MODO DE PREPARO

Frite a  cebola com duas colheres de azeite até ficar murcha. Reserve. Misture as farinhas com o fermento numa bacia. Bata o leite, o açúcar, o sal e o purê. Faça uma cova no centro acrescente a mistura batida, a cebola e o ovo. Misture bem.
Com as mãos untadas com azeite, transfira a massa para uma assadeira (23 cm X 35 cm X 4 cm de altura) untada com azeite, espalhe bem para cobrir todo o fundo da assadeira e deixe descansar por no mínimo 1 hora.
Com as pontas dos dedos pressione a massa e salpique sal grosso e o alecrim fresco,  regue com o azeite a gosto. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

BENEFÍCIOS DA CEBOLA ROXA

"Cebola roxa possui excelentes benefícios para a saúde apesar dela nos fazer chorar seus benefícios são muitos e não podemos ignorá-la.
A cebola roxa e mais rica em quercetina que e um excelente antioxidante essencial para diminuir os sintomas das cólicas menstruais, e rica também em antocianinas e na fibra solúvel inulina que ajuda a manter sempre saudável a microbiótica intestinal, as antocianinas são responsáveis pela cor roxa dos alimentos, os alimentos com esta cor são ricos em antioxidantes essenciais na eliminação dos radicais livres e seus efeitos maléficos a saúde como o envelhecimento precoce das células do corpo.
A cebola seja ela amarela ou roxa são ótimas contra a gripe e os resfriados por conter flavonoides excelentes como rutina e quercetina que são antioxidantes essenciais para reforçarem as defesas do organismo contra as infecções, ajuda a protege as veias e artérias dos acúmulos do colesterol LDL.
A cebola melhora a corrente sanguínea o que e essencial para o organismo funcionar corretamente.
A cebola e um alimento que pode ser consumido todos os dias já que não possui contraindicações, e seus benefícios são vários como evitar que a glicose fique em excessos no sangue, manter o coração sempre saudável, evita inflamações e alguns cânceres, ajuda a emagrecer.
Foi realizada uma pesquisa pelo Instituto de Pesquisa Farmacológica Mario Negri de Milão em que comprovaram que sendo consumidas 2 cebolas durante a semana evita-se em 56% os riscos de  tumores malignos na Laringe, 43% menos possibilidades nos ovários, 25% menos nos rins, as pessoas que consomem a cebola todos os dias diminuem em 88% as possibilidades de contrair câncer na boca e 56% de contrair o câncer colorretal.
Para aproveitar todos os benefícios da cebola e indicado consumi-la crua já que desta maneira os nutrientes não serão perdidos, a melhor maneira de consumi-las e incluí-las nas sopas e outros pratos quentes após terminar de prepará-los e ter apagado o fogo.
A cebola possui benefícios excelentes como bactericida e microbicida essencial para eliminar vários micro-organismos e fungos entre ele os causadores da micose, seu beneficio de bactericida e ótimo como antídoto contra furúnculos e picadas de aranhas
O motivo da cebola nos fazer chorar mesmos nos momentos em que estamos felizes são devidos a substância conhecida como cisteína que se espalha no ar assim que a cebola e picada, a cisteína e responsável também pela sensação de mau hálito que sentimos ao consumir a cebola."

http://alimentosnaturais.blog.br/2013/06/cebola-roxa-beneficios-saude/, acessado dia 24/08/15, às 02h:10m

"EAST 62nd STREET LEMON CAKE"

 Um bolo saborosíssimo, levemente ácido, macio. Muito apreciado em Manhattan, esse bolo para aquele lanche da tarde ou em companhia dos amigos, vai muito bem. Fiz algumas adaptações para deixá-lo mais saudável. Também criei outras versões. Receita adapatada do livro Maida Heatter's Cakes. 

Ingredientes:

5 ovos caipiras,
250grs de gordura de coco, ghee ou manteiga.
1 ½ x de açúcar demerara batido,
1 ½ x de farinha de trigo integral,
1 ½ x de farinha de trigo,
1 x de leite vegetal,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
1 colher de sopa de raspas de limão,





Modo de fazer:

Bata a creme vegetal ou a gordura de coco na batedeira por uns dois minutos. Acrescente o açúcar e continue batendo. Coloque os ovos – um por vez – até agregar bem. Ficará com o aspecto talhado, mas não se preocupe com isso. Acrescente as raspas e mexa com um fuê. Peneire as farinhas com o fermento.  Vá alternando com o leite. Coloque numa forma untada e enfarinhada com farinha de rosca. Leve para assar em forno médio por uns 35 a 40 minutos. Retire do forno desenforme e regue com a calda de limão. Espere esfriar e sirva a seguir.

Calda:

1/3 de x de suco de limão,
2/3 de x de açúcar demerara batido.

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem regue o bolo ainda quente.

VEJA AS OUTRAS VERSÕES:

COMO CUPCAKE DE LARANJA

Nesse aqui troquei o limão por laranja e coloquei forminhas de cupcakes. Depois, basta acrescentar chantilly vegetal por cima e degustar.






VERSÃO GOURMET

Nessa receita acrescentei  ½  x de pistaches torrados e  ½ de pinoli torrados e troquei as raspas de limão comum pela a do  limão Siciliano. A calda também foi feita com o suco do limão Siciliano.

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BOLO DE CANECA COM NUTELLA

Esse bolinho é tudo de bom! Experimente Acrescentar uma cobertura por cima. Essa receita é do site Socorro na Cozinha.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de teff ou trigo sarraceno,

1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó 

1 pitada  de sal 

1 colher de café de fermento em pó 

1 colher de sopa de stévia culinária

1 ovo

2 colheres (sopa) de Nutella (usei uma light)

Modo de preparo:

Não escolha uma caneca pequena, porque o bolo vai crescer. Não precisa ser gigante, basta ser de um tamanho normal, pelo menos.

Coloque na caneca: farinha, cacau em pó, sal e fermento. Misture tudo até que você não possa mais dizer onde está cada ingrediente.
Junte à sua mistura o ovo, o e açúcar e a Nutella. Bata bem com um garfo.
Bata até ficar cremoso e homogêneo (uma única consistência, sem bolotas de cacau em pó), lembrando de alcançar os cantinhos no fundo da caneca.
Leve ao microondas por 90 segundos, sem mudar a potência (é para usar a potência alta, que é automática).

BOLO DE CANECA COM LINHAÇA E BANANA

Uma receita saudável,sem açúcar e vegana. Bom para o desjejum ou lanche da tarde. Rica em ômega 3, Ferro, vitaminas do complexo B, dentre outro benefícios, vale a pena provar. Você pode assar no forno convencional também  – o quê é mais salutar.  Essa receita é original da Mãe Terra. Testada e aprovada. Se você achar uma aveia sem glúten, ficará melhor o resultado.

Ingredientes

1 colher de sopa de Farinha de Linhaça Dourada Mãe Terra hidratada com ¼ de xícara de chá de água morna (para substituir 1 ovo)

1 colher de sopa de Farinha de Linhaça Dourada Mãe Terra

2 colheres de sopa de Farinha de Aveia ou Aveia em Flocos Mãe Terra

1 banana nanica bem madura amassada (casca com pintinhas pretas)

1 colher de café de Cacau em pó Mãe Terra (opcional)

1 colher de café de canela em pó (opcional)

1 colher de chá de fermento químico caseiro

1 colher de chá de uvas passas ou outra fruta seca que desejar

Modo de Preparo

1. Deixe a farinha de linhaça hidratar na água por cerca de 20 minutos até formar um gel.

2. Misture todos os ingredientes na caneca com um garfo até ficar bem homogêneo.

3. Leve ao forno microondas po 2 a 3 minutos, ou até o bolo crescer e secar (enfie uma faca ou palito para verificar se está seco). Pronto!

FERMENTO QUÍMICO CASEIRO

Essa receita é do chef Marcelo Facini. Testada e  aprovada. Muitos desses fermentos podem conter traços de alumínio que causar alergia e Alzheimer, então que tal preparar esse fermento? Vale a pena.  Fiz um bolo vegano e sem glúten que ficou macio e fofinho. Receita em breve. 

Ingredientes:

50 grs de fécula de batata,
50 grs de cremor de tártaro,
25 grs de bicarbonato de sódio.


Modo de fazer:

Misture tudo muito bem. Guarde em pote vedado. Dura até três meses.

"MANTEIGA" DE COCO E AZEITE

Ingredientes:

½ x(125ml) de azeite extravirgem,
¾ de x(250grs) de gordura de coco extravirgem,
1/3 de x(150 ml) de água gelada,
1 colher de café de sal do Himalaia,
1 colher de chá (3 grs) de goma de xantana,
1 colher de chá (3 grs) de C.M.C.

Modo de fazer:

Leve os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar numa consistência cremosa. Leve à geladeira até ficar firme.

COOKIES DE CHIA

Um cookie praticamente crudívoro, sem glúten. Uma verdadeira bomba de benefícios: Ferro, cálcio, ômega 3 e 6, fibras... Ufa!! E tem muito mais. Basta clicar nos links e conferir. Essa receita foi inspirada no blog(ou site) do slowdowncookmore (veja aqui a original, está em inglês)

Ingredientes:

100 grs de coco em flocos (veja aqui seus benefícios),
½ x de semente de chia (veja aqui, seus benefícios),
½ x de trigo sarraceno torrado (veja aqui seus benefícios),
½ x de gergelim integral (veja aqui seus benefícios),
½ x de avelãs ou amêndoas(veja aqui seus benefícios),
½ de cranberries,
½ x de uva passa (veja aqui seus benefícios),

½ x de manteiga de amendoim sem açúcar,
¼ de x de mel (veja aqui seus benefícios),
3 colheres de melaço.

Modo de fazer:

Torre o trigo mourisco e o gergelim por alguns minutos e reserve. Bata a chia o e o gergelim no liquidificador. Depois leve-os ao processador. Quando estiver bem agregado, acrescente a manteiga de amendoim, o mel e o melaço. Caso não dê liga, coloque um ¼ de xícara de água fervendo.

BENEFÍCIOS DA CRANBERRIE

CRANBERRY

É um fruto vermelho, nativo dos Estados Unidos. No Brasil, é encontrado principalmente na forma de suco e em frutas secas. Conhecido também como mirtilo-vermelho, pela semelhança em benefícios e aparência, e oxicoco.

PRINCIPAIS NUTRIENTES

Contém vitaminas A, C e D. Além de ser uma fruta rica em antioxidantes.

COMBATE À GORDURA

Não existe nenhum efeito comprovado sobre os benefícios do cranberry para o emagrecimento, mas como a fruta contém resveratrol, combate o alto teor de gordura no sangue, protegendo o coração.

VARIAÇÃO INDICADA

O ideal é o consumo da fruta, para nos beneficiarmos do poder das fibras.

10 BENEFÍCIOS DO CRANBERRY

Previne infecção Urinária - Possui um componente que inibe a fixação da bactéria nas paredes da bexiga e da uretra.

Colágeno - Contém componentes que auxiliam nosso organismo na produção de colágeno.

Vitamina C - Irá fortalecer o sistema imunológico e auxiliar na prevenção de gripes e resfriados.

Fibras - Ajudam o organismo a evitar a constipação, liberando o fluxo intestinal.

Antioxidante - Combate os radicais livres, ajudando a prevenir o câncer e tumores.

Vitamina A - Possui um importante papel na manutenção da visão.

Energia - A partir da frutose, gera energia e maior disposição para nosso corpo.

Previne placas bacterianas - Estudos recentes comprovam seus benefícios contra a fixação de bactérias que causam as placas bacterianas nos dentes.

Auxilia na redução do colesterol - Auxilia nosso organismo a reduzir o alto colesterol no sangue, causado por alimentos de origem animal, geralmente com excesso de gordura.

Bloqueador de cortisol - Possui um poderoso antioxidante, que regula o hormônio do cortisol liberado, por exemplo, em momentos de estresse.

Atente-se para calorias: cada cookies tem ,em média, 140 calorias. 

BENEFÍCIOS DO MELAÇO

Blackstrap Nutrientes Melaço

Melaço, um subproduto do processo de refino de açúcar, proporciona elevados níveis de vários minerais importantes, como cálcio, ferro, cobre e manganês, de acordo com a University of North Florida. Uma colher de sopa de melaço contém 41 miligramas de cálcio, 48 miligramas de magnésio e 293 miligramas de potássio. O mesmo tamanho da dose também fornece cerca de 3,5 miligramas, ou 19 por cento de sua necessidade diária de ferro. Melaço pode servir como uma fonte de cálcio, se estiver leiteiro sensível, de acordo com a Universidade de Clemson.

Blackstrap melaço Antioxidantes

Melaço oferece benefícios antioxidantes consideráveis, observa a Universidade de Maryland Cooperative Extension. Um estudo publicado na edição de janeiro de 2009 edição do “Journal of the American Dietetic Association”, descobriu que melaço escuro e blackstrap apresentou a maior atividade antioxidante entre um grupo de adoçantes convencionais e alternativos. Xarope de bordo, açúcar mascavo e mel mostrou capacidade antioxidante moderada. Por outro lado, açúcar refinado, xarope de milho e néctar de agave produzido efeitos antioxidantes mínimos.

http://www.i-legumes.com/beneficios-saude/quais-sao-os-beneficios-do-oleo-de-coco-e-melaco-na-saude/, acessado dia 13/08/15, às 03:19
http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2013/09/18/dez-motivos-para-consumir-o-cranberry-uma-frutinha-da-moda/, acessado dia 13/08/15, às 03:10.