BRANQUEAMENTO DOS VEGETAIS

Às vezes compramos vegetais como brócolis, couve flor ou ervilhas e nem utilizamos tudo num mesmo dia. Fica na geladeira até amarelar, escurecer, enfim. Resolvi branquear esses e congelá-los. O branqueamento preserva os nutrientes e pode ser utilizado congelado mesmo na preparação dos pratos. Veja os procedimentos:

Escolha os vegetais a serem branqueados. Faço a higienização devida.

Depois de cortados e higienizados, inicie o processo de branqueamento

Coloque a água para ferver

Acrescente os vegetais e deixe por uns 3 minutos

Retire com cuidado, com o auxílio de escumadeira

Coloque-os numa bacia com água gelada e gelo e deixe até esfriar

Siga o mesmo procedimentos com os vegetais restantes

Leve-os ao freezer numa assadeira para não grudar.  Extraia o ar feche guarde por até seis meses congelados.

Com a água da fervura, utilize-a para fazer arroz, feijão ou sopa.