“MUÇARELA” DE AMENDOIM

Ingredientes:

300 grs de amendoin torrado sem pele (lave-o bem para retirar o sal),

¼ x de óleo canola ou azeite extra-virgem,

½ colher de chá de sal rosa do himalaia,
1 colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá de shoyo light,
1 colher de chá de alecrim seco.

Na verdade essa receita foi um incidente que acabou resultando noutro.  Fui tentar fazer a manteiga de amendoin, mas acho que meu liquidificador não é tão potente como tinha que ser. Sei que o amendoim não agregou com o óleo( utilizei muito mais que ¼ x de óleo),   ficando uma lambança só. Não deu certo.  Então, peguei a massa e coloquei num guardanado bem fino e drenei grande parte do óleo. Depois acrescentei  os temperos. Triturei o alecrim com o sal e temperei o amendoim, juntamente com os outros ingredientes. O queijo deu uma fermentada expulsando o restante do oléo. A massa fica parecendo um paçoca grossa. Para quem gosta de amendoim, o sabor é interessante, principalmente se fizer um sanduíche com tomates, orégano e cebola desidratada. Fica uma delícia. Experimente. Quando fizer a manteiga e der certo informo-lhes, ok? Porém se conseguir fazer a manteiga, não utilize os temperos aqui citados.

"Benefícios do amendoim

Ácido fólico ou folato

Essencial para a formação correta do sistema nervoso do feto.

Ácido graxo monoinsaturado

Conhecido como gordura do bem, contribui para diminuir a oxidação, aumentar a captação do colesterol ruim (LDL) pelo fígado e elevar as taxas do colesterol bom (HDL).

O LDL em excesso provoca aumento da deposição de placas de gordura nas artérias, impedindo o fluxo sanguíneo. Já o HDL tem a função de transportar o colesterol dos tecidos para o fígado. Esse processo é fundamental para evitar doenças cardiovasculares, como a aterosclerose (entupimento das artérias).

Mesmo com alto valor calórico, o amendoim não contém colesterol por ser de origem vegetal.

Cálcio

Fortalece a estrutura óssea e previne osteoporose. Deve ser sempre consumido em conjunto com o magnésio.

Ferro

Fundamental na dieta das gestantes, pois ajuda no crescimento do feto e na formação do sistema nervoso do bebê, além de reduzir infecções comuns na gravidez. Também é extremamente importante ao longo da vida toda: é parte das células vermelhas e sua carência é diagnosticada como anemia.

Fibra alimentar

Gera saciedade e ajuda no emagrecimento.

Fósforo e potássio

São aliados dos adeptos de atividade física: ajudam a afastar a fadiga e dar pique. O fósforo auxilia na formação dos ossos e é fundamental na constituição do rim. O potássio melhora a contração muscular.

Gordura

É fonte concentrada de energia. Serve de transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis (insolúveis em água). Além disso, é precursora de diversos hormônios e protege as membranas celulares.

Gordura monoinsaturada

Contribui para a eliminação de peso. Mantém o nível de açúcar no sangue estável e ativa o metabolismo da queima de gordura. Além disso, converte os estoques de gordura corporal em energia.

Magnésio

Importante para circulação, fortalecimento dos músculos e cicatrizações. Essencial para o sistema nervoso. Ajuda a manter o estresse longe.

Ômega-3

Reduz moderadamente os níveis de triglicérides no sangue e a pressão arterial. Igual ao Omega-6, previne o envelhecimento por funcionar como renovador celular.

Ômega-6

Renovador celular, previne o envelhecimento precoce.

Selênio

Eficácia na redução do estresse celular, físico e emocional.

Vitamina E

Nutriente famoso pela ação antioxidante, ou seja, combate ao excesso de radicais livres e prevenção de tumores. Aumenta a resistência dos músculos ao reduzir dores, e preserva o sistema imunológico.

Vitaminas do complexo B

Essenciais ao sistema nervoso. Auxiliam na digestão e afastam o mau-humor por ajudar na formação de neurotransmissores como a serotonina – sinônimo de bem-estar.

Outros benefícios: amendoim a favor da beleza

- Protege os vasos sanguíneos.

- Tem ação anti-inflamatória.

- Previne o envelhecimento precoce.

- Combate o enfraquecimento de unhas e cabelos.

- Regula a oleosidade da pele.

- Afasta dermatites e seborreia.

Características nutricionais

Valores nutricionais de amendoim torrado para porção de 100 gramas."

Fonte: EMBRAPA.

http://www.abicab.org.br/amendoim/dicas-3/