Ingredientes:
1 kg de maçãs,
1 litro de água filtrada.
Modo de fazer:
1 kg de maçãs,
1 litro de água filtrada.
Modo de fazer:
Corte
as maças em oito, retirando as sementes. Em uma panela, acrescente os pedaços
com a água. Deixe ferver até quase virar um purê. Escorra em um pano de
musseline, e esprema as maçãs; guarde a água do cozimento. Essa é a pectina.
Ele ficará como um gel quando esfriar. A pectina é a base para várias geleias.
Dentre elas: a de rosas, de champanhe, de pimenta, por exemplo. Pode ser usada
para outras coisas também como sorvetes, por exemplos. A polpa escorrida, você utilizar como geleia
ou recheio para tortinhas, muffins ou bolos.
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