sexta-feira, 29 de abril de 2016

SOPA DE COGUMELOS

 Enfim, o outono bate à porta. Veio frio, sem rodeios. Então para aquecer a tarde ou noite, que tal um sopa com cogumelos? Cremosa, rica e fibras e proteínas, vale a pena fazê-la. Além dos benefícios que os cogumelos tem: prevenção de câncer, rico em vitaminas do complexo B, vitamina D, proteína, inclua-os em seu cardápio.







Ingredientes:

200grs de cogumelo Portobello,
200grs de Hiratake salmão,
200grs de shimeji branco,
200grs de cogumelo Paris fresco,
1 cebola média ralada,
2 dentes de alho picados,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (ou ghee),
1 litro de caldo de legumes,
1/2 colher de sobremesa de sal do himalaia, pérsia ou marinho,
1 colher de chá de orégano(opcional),
3 colheres de cebolinha picada(opcional),
3 colheres de sopa de fécula de batata ou farinha de aveia(sem glúten),
1 caixinha de creme de soja( ou dois inhames médios cozidos em purê).







Modo de fazer:


Refogue a cebola e o alho no azeite, deixe dourar um pouco. Acrescente os cogumelos picados. Refogue por uns três minutos. Acrescente 800 ml do caldo. Deixe ferver por uns cinco minutos. Dissolva a fécula no caldo reservado. Acrescente na sopa e mexa até engrossar. Acrescente o creme de soja(caso queira usar o purê de  inhame, bata no liquidificador juntamente com a fécula). Depois de cozidos, acrescente a cebolinha e o orégano.


quarta-feira, 27 de abril de 2016

PETIT GATEAU VEGANO


E para comemorar esse friozinho de outono, que tal uma receita saudável, vegana e saborosa de petit gateau? Essa receita é originalmente do chef  Philip Biazzi. Olha, fica tão bom quanto o original. Faça e depois me diga. Você pode substituir a alfarroba pelo chocolate acima de 50% cacau sem glúten, nem lactose, ok? Se utizar o chocolate não é necessário colocar a meia xícara de cacau em pó.




INGREDIENTES

1 1/2 xícara de farinha integral
1 1/2 xícara de farinha branca
3/4  xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de agave
1 xícara de creme de leite de soja
3 colheres de açúcar mascavo
1 colher de chá canela(aproxidamente),
1 colher (chá) de lecitina de soja
800ml de água
2 barras de alfarroba (200grs)
1/2 xícara de alfarroba em pó



Aqui servido com sorvete de pêssego e geleia de damasco.
A geleia ganhei de presente e foi feita com stévia.




MODO DE PREPARO

Numa panela derreta duas barras de alfarroba com 1 xícara de creme de leite. Coloque no liquidificador e bata junto com a água, agave, óleo, lecitina, açúcar mascavo, farinha branca, farinha integral, um pouquinho de alfarroba (2 colheres) E bata. Unte forminhas para o petit gateau e coloque a massa. Pré aqueça o forno de 180 a 200º graus e asse a massa por 3 minutos.  Após assar, sirva com sorvete!