SANDUBA NATUREBA

Quando se em Alfafa, muitos lembram de cavalos, mas, por incrível que pareça, os animais se alimentam muito melhor que nós. Esse sanduíche é rico em ferro, cálcio, ômega 3, fibras, vitaminas do complexo B, dentre outras coisas. Bom para o lanche da tarde ou mesmo jantar.

Ingredientes:

2 fatias de pão integral,
½ avocado em fatias,
½ x de broto de alfafa,
2 colheres de sopa de maionese de linhaça.

Modo de fazer:

Passe a maionese nas fatias de pão, coloque o avocado fatiado, o broto de alfafa e, se quiser, tomate cereja. Sirva em seguida.

BENEFÍCIO DA ALFAFA

A alfafa possui sabor agradável e grande quantidade de proteínas, ao mesmo tempo que possui poucas calorias. Suas propriedades medicinais se encontram nas folhas, flores e principalmente nos brotos de alfafa. A planta é altamente nutritiva, traz benefícios para a glândula pituitária (hipófise), alcaliniza o corpo rapidamente e desintoxica o fígado. Externamente é utilizada em feridas. É usada como uma erva de banho e enxaguante para cabelo.

A raiz da alfafa pode ser descascada, secada e desfiada para ser usada como uma espécie escova de dentes natural, pois a planta possui propriedades medicinais para combater a halitose (mau-hálito).

A alfafa, além de ser rica em clorofila e cálcio, possui vitamina C, vitamina K, ácido fenólico, ácido fólico, cobre, fósforo, manganês, ferro, zinco, flúor e várias outras substâncias. Possui propriedades antioxidantes e ajuda a diminuir os níveis de colesterol, reduzindo o risco de aterosclerose. O ácido fenólico ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos, reduzindo a incidência de doenças cardiovasculares. Os carotenoides previnem o surgimento de doenças degenerativas nos olhos. Também é indicado que os carotenoides podem ajudar a prevenir o aparecimento de alguns tipos de câncer e doenças do coração.

O efeito diurético da alfafa evita que o corpo retenha muitos líquidos. A alfafa também, por ser um alimento alcalino rico em sais minerais como magnésio, potássio, ferro, zinco e sobretudo cálcio, ajuda a eliminar o sódio em excesso no corpo, evitando a ocorrência de gota. Ajuda a equilibrar o fator ácido-base do corpo, evitando a acidificação do sangue. Contém saponina com ingrediente ativo, que no intestino, funciona como um emulsificante de gordura, fazendo com que o corpo não absorva dessa gordura, e que a mesma seja eliminada pelo organismo.

A alfafa, rica em proteínas, é um bom fortificante contra o raquitismo. É eficaz no tratamento de anemias, deficiência de ferro no corpo. Auxilia a circulação sanguínea, protegendo de hemorragias. O chá de alfafa tomado em jejum recalcifica os ossos e combate o raquitismo e o excesso de ureia, além de ser um calmante natural. Também combate o escorbuto (doença causada pela deficiência de vitamina C no corpo), falta de apetite, má digestão, úlceras nervosas, cistite, reumatismo e artrite. As flores e as folhas podem ser comidas em forma de salada ou cozidas na panela. O broto pode ser cozinhado e depois consumido em forma de legume na salada ou adicionado a sopas.

http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/alfafa-medicago-sativa-beneficios.html, acessado dia 13/05/15, às 23 h:33m

PANQUECAS VEGANAS COM MARIA PRETINHA

 Umas panquecas para começar o dia não há nada melhor. Ainda mais se forem livres de leite, ovos e farinha de trigo....

Ingredientes:

6 colheres de sopa de farinha de teff,
6 colheres de sopa de farinha de arroz integral,
4 colheres de sopa de extrato de soja,
2 colheres de sopa de amido de milho,
2 colheres de sopa de açúcar de coco,
1 colher de sopa de fécula de batata,
2 colheres de chá de fermento em pó,
½ colher de chá de sal marinho.
250 ml de água filtrada.

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos numa vasilha, acrescente a água e o azeite extravirgem. Pincele uma frigideira anti-aderente com óleo e faça as panquecas. Acrescente, antes virar as panquecas, uma colher de sopa de maria-pretinha ou outra frutas à sua escolha.

Despreze os frutos verdes pois são venenosos. Você pode substituir as marias pretinhas pelo mirtilo, amora ou framboesa.

BENEFÍCIOS DA MARIA PRETINHA

Maria-Preta (Solanum americanum)

Também conhecida como maria-pretinha, caraxixá, araxixu,erva-de-bicho, erva-de-mocó, erva-moura, guaraquinha, pimenta, pimenta-de-cachorro, pimenta-de-galinha, pimenta-de-rato.

É conhecida como uma planta daninha na agricultura em todo o país, no entanto em outra epocas ja foi usada como verdura escaldada e seus frutos consumidos como geléia.

As folhas cruas e os frutos verdes são, no entato venenosos por causa da sua presença dos glicoalcalóides, que uma vez hidrolisados no intestino produzem alcaminas, que as quais absorvidas pelo organismo produzem sintomas de depressão no sistema nervoso central.

A planta toda é empregada na medicina tradicional em varias regiões do país, tanto interna como externamente.

São atribuidas a ela as propriedades: anafrodisiaca, diuretica, emoliente e depurativa, com indicação no tratamento por via oral de gastralgia, espasmos da bexiga e dores nas articulações, além de ser um vermífugo eficaz.

Externamente é empregada como cicatrizantes para tratar psoríase, eczema, úlceras e para aliviar o prurido.

Embora a eficácia e a segurança do uso desta planta não tenham sido ainda comprovadas cientificamente, sua utilização tem sido feita apenas com base na tradição popular desta espécie e de suas variedades.

 Assim, o chá das suas folhas obtido por decoctação é empregado internamente nos casos de excitação nervosa, cólicas, nervralgias e afecções das vias urinárias.

Externamente suas folhas são empregadas contra feridas e úlceras, queimadas, abscessos e furúnculos, tanto na forma de lavagem de seu decocto como na forma de cataplasma de suas folhas frescas.

O decocto das folhas é usada nas Guianas também como antiespasmódico e emético e, sua meceração no rum é considerado eficiente contra picada de cobra.

Entre seus componentes quimicos citam-se a acetilcolina, saponinas e os glicoalcalóides esteroidais solasonina e solamarginaa como principais, sendo referida também a presença de solanina, demisina e atropina.

http://viveravidaeomeioambiente.blogspot.com.br/2011/12/plantas-medicinais-maria-preta.html#comment-form, acessado dia 14/05/15, às 00h:47h

BENEFÍCIOS DO TEFF 

Características do cereal teff

O cereal teff tem a forma pequena e é semelhante a pequenas sementes, além de ser rico em cálcio, em ferro, em fibra e proteína, e não conter glúten. Quanto ao cultivo, o teff é resistente a climas rigorosos quentes e secos e também pode ser cultivado em solos alagados.

Cereal teff é rico em cálcio, ferro, fibras e proteínas, e não contém glúten. Foto: Shutterstock

A semente de teff é pequena com colorações variadas entre o branco, o vermelho ou até o marrom escuro. Todos são igualmente nutritivos, no entanto, os tons mais claros possuem um sabor considerado como mais suave e agradável. Na culinária da Etiópia e da Eritreia, ambos países africanos, o teff costuma ser usado no preparo de um tipo de pão, chamado de injera.

Nutrientes do teff

O teff é um grão com uma concentração elevada e variada de nutrientes, como cálcio, ferro, cobre, alumínio, bário, fósforo e tiamina. É rico em carboidratos e com elevado teor de proteína. Tamém sua composição de ferro é facilmente digerida pelo organismo.

Dentre os fatores que indicam o consumo do teff, está o fato de ele estimular a flora intestinal, além de não conter glúten. Resumindo, torna-se apropriado para as pessoas que sofrem com aintolerância ao glúten ou com doença celíaca.

O teff tem potencial revolucionário, já que é preciso estar atento, pois nem só de trigo, centeio e cevada é constituído o grupo dos cereais. Existe um mundo de alternativas mais nutritivaspara introduzirmos na nossa alimentação diária, inclusive o teff.

Muitos pacientes, após as consultas de nutrição, passam a iniciar a sua alimentação diária incluindo ao nomeadamente pequeno-almoço pão branco e pão de forma, embalado e de longa duração.

Isso tudo com um teor considerável de gordura adicionada e açúcar, resultado de combinação de farinhas refinadas, o que de certa forma promove o aumento de peso, promovendo, entre os males, a obesidade, a obstipação, e o colesterol elevado.

Vantagens do teff

O super cereal teff não contém glúten, o que, na rotina alimentar dos portadores da doença celíaca, se torna algo essencial para a sua introdução na alimentação diária, principalmente em alimentos como o pão caseiro, em bolos, em biscoitos e em crepes.

Diante de tantas e boas indicações, incluir o teff na alimentação pode enriquecer a sua dieta. Dessa forma, o cereal é recomendado para qualquer pessoa que se preocupa em cuidar da sua saúde, do seu bem-estar e que atua na prevenção de determinadas doenças.

As vantagens do teff na alimentação são justificadas também pelas calorias de boa qualidade presentes no cereal e pela quantidade interessante de fibra alimentar que possui, sendo um excelente fornecedor de cálcio, de ferro, de magnésio, de folato e de zinco. O super cereal teff também contém vitamina C, o que facilita a absorção do ferro.

http://doutissima.com.br/2014/06/16/conheca-os-beneficios-cereal-teff-para-sua-saude-60413/, acessado dia 15/05/15, às 23h:37m

MAIONESE DE LINHAÇA

Com inúmeros benefícios  – veja aqui  – , a linhaça misturada com outro grande ingrediente o azeite  – veja aqui  –, essa dupla ajudará no controle do colesterol, TPM, prisão de ventre dentre outras coisas. Aliadas a outras vegetais, como alho e ervas frescas, além de conferir sabor, tornará mais benéfica essa maionese. Experimente. Pode utilizá-la para fazer maionese   – aquela com vegetais  –  também 

Ingredientes:

½ x de linhaça moída*,
½ x de água filtrada,
½ de azeite extravirgem,
Suco de dois limões,
½ colher de chá de sal do Himalaia, ou marinho,
(opcional)

1 dente de alho sem o miolo,
1 colher de sopa de salsinha,
10 folhas de manjericão,
1 colher de colher de sopa de cebolinha.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Guarde na geladeira.

*Dê uma tostada na linhaça por uns cinco minutos no forno para tirar o sabor meio amargo da semente.

ASSADO DE BOBO E ARROZ INTEGRAL

A princípio, ia fazer um bolinho de arroz, e ao revirar a geladeira encontrei um pouco do bobó que tinha feito, congelado. Então resolvi juntar os dois e fazer um assado sem glúten, nem ovos. Ficou muito bom. Boa pedida para o lanche da tarde ou jantar.

Ingredientes:

½ receita de bobo de ervilha torta,
2 xs de arroz integral cozido,
½ x de polvilho azedo,
½ x de fubá,
½ pimentão vermelho picado em quadradinho,
1 cebola pequena picada,
½ maço de salsinha picada,
½ x de cebolinha picada,
1 colher de chá de mix de pimentas moídas na hora,
1 colher de chá de sal marinho.
1 colher de sopa de fermento.

Modo de fazer:

Bata o arroz no processador. Mistures os ingredientes restantes e leve ao forno quente por trinta minutos.

EXTRATO DE BAUNILHA

Muito mais do que aromatizar bolos, doces e compotas, saiba que a baunilha, previne contra o câncer, problemas estomacais, insônia e até Alzheimer. Então esqueça as essências que nada mais são que imitações e o pior: feitas com corante caramelo IV (cancerígeno). No caso faça um chá com meia fava de baunilha para 500 ml de água. Agora prepare esse extrato para utilizar nas preparações culinárias.

Ingredientes:

100 grs de favas de baunilha (cerca de 25 a 30 favas),
1 litro de álcool de cereais, vodca, rum branco ou cachaça.

Modo de fazer:

Corte as favas ao meio, coloque na bebida escolhida e deixe curtindo por seis meses. 

As sementes da fava que conferem o sabor e aroma

Primeiro dia da preparação do extrato.

Um mês depois já bem curtida, porém ficará mais cinco meses.

BENEFÍCIOS DA BAUNILHA

Comecemos por um dado mais curioso: a baunilha deve ser preparada com um prolongado cuidado, o qual faz dela um dos produtos agrícolas mais caros no mundo.Este produto preparado é o que chega às nossas cozinhas e com o qual preparamos as sobremesas. Mas além de obter seu delicioso sabor também obtemos suas propriedades, pelo qual, falemos delas.

Uma das propriedades mais conhecidas da baunilha é a sua capacidade para prevenir o câncer. A vanilina é um dos ingredientes ativos da baunilha, e já comprovou ter numerosas propriedades contra o câncer. Além de prevenir a mutação das células que origina o câncer, freia o crescimento delas.

Além disso, a baunilha ajuda a prevenir o aparecimento de Alzheimer no cérebro. As células do nosso órgão superior conseguem com o consumo da baunilha aproveitar suas propriedades antioxidantes, as quais protegem as células impedindo o desenvolvimento da doença.

A baunilha tem sido usada no passado para tratar uma ampla variedade de condições, incluindo lesões estomacais e problemas de insônia. Seu óleo essencial também contêm propriedades para tratar a ansiedade e a depressão.

http://www.bolsademulher.com/medicina-alternativa/240/propriedades-da-baunilha, acessado dia  13/05/15, às 22h :29m

PÃO DE FUBÁ ITALIANO

Um pão – ou broa? –, quase se glutén. Você pode trocar a farinha de trigo comum por trigo sarraceno. Outra dica é fazê-lo em forma de broa. Não fica fofinho, nem macio, e sim rústico, porém, muito saboroso. 

Ingredientes:

3 ½ x de fubá,
1 x de farinha de trigo,
100 gramas de creme vegetal sem sal,
4 colheres de sopa de açúcar demerara,
500 ml de água quente,
½ x de leite vegetal morno,
1 colher de sopa de fermento biológico seco,
1½ colher de chá fermento em pó,

1 x de uva passa,
1 x de frutas cristalizadas,
1 colher de sopa de erva doce,
1 colher de chá canela em pó,
2 ovos caipiras batido.
1 colher de chá sal marinho.

Modo de fazer:

Ferva a água e escalde o fubá; deixe amornar. No liquidificador bata  o leite com açúcar, o fermento e o sal. Faça uma cova no meio acrescente a mistura, batida com o creme vegetal e os ovos batidos. Misture tudo muito bem – ficará meio pegajosa a massa – coloque numa forma e deixe crescer. Leve ao forno médio por uns quarenta minutos.

CREME DE MANDIOQUINHA COM GALINSOGA

E  nessa semana fria – demais! Brrrr!!!! – nada como um creme ou sopa quentinha. Esse ficou bom demais! Mandioquinha – já falei dela aqui. E nesse creme tem um ingrediente especial: galinsoga. Vi a matéria no Come-se da Neide Rigo e resolvi experimentar. É boa mesmo. Eu a desidratei (forno entreaberto no mais baixo por duas horas) e guardei num vidro. Vale a pena experimentá-la.

Ingredientes:


400 grs de mandioquinha cozida no vapor,
500 ml de água,
200 ml de leite vegetal,
3 dentes de alho,
1 cebola média ralada,
1 x de jaca verde cozida e picada,
1 colher de chá de óleo de girassol,
1 colher de chá de orégano,
¼ x de salsinha picada,
2 colheres de sopa de cebolinha picada,
1 colher de chá sal do Himalaia,
½ x de galinsoga desidratada.

Não se esqueça de pegar essa erva em terreno virgem(sem contato de cães e ratos) ou plante em casa. Importante desinfetá-la com água sanitária (1 colher de sopa para 1 litro de água), deixando de molho por pelo menos 10 minutos. Lave em abundante água logo após.

Modo de fazer:

Refogue o alho no óleo de girassol. Acrescente a cebola ralada, depois que estiverem dourado, refogue a jaca. Reserve. Acrescente a mandioquinha amassada na panela. Coloque a água e o leite vegetal. Acrescente a jaca refogada, a galinsoga e os temperos restantes – sendo o sal por último. Quando for servir regue cada porção com um fio de azeite extravirgem. Polvilhe com castanha de caju ralada.

BOLO DE COCO COM LARANJA

 E na casa da mana num domingo friorento, um bolo de coco com laranja fofinho para aquecer a tarde! Um bolo saboroso e saudável. A mistura do coco com a laranja e os flocos de milho, deixou-o com um gostinho especial! Se quiser pode acrescentar um colher de sopa de erva doce.

Ingredientes:

4 ovos caipiras,
1 ½ x de fubá italiano ou milharina,
1 ½ x de farinha de trigo,
1 x de açúcar demerara,
1 x de creme vegetal,
1 x de leite de coco,
1 pacote de 100 grs de coco ralado,
1 colher sopa de raspas de laranja,
1 x de suco de laranja,
1 colher de sopa de fermento.

Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e o creme vegetal. Acrescente as raspas de laranja. Misture os ingredientes secos com o fermento. Misture o leite de coco com o suco de laranja. Vá alternando a mistura seca com o líquido. Leve ao forno médio por uns trinta e cinco minutos.