CANJICA COM MEL E AMENDOIM

Para aquecer as noites frias, que tal uma canjica saborosa e nutritiva? Rica em ferro, fibras, proteínas, cálcio dentre tantos benefícios, vale a pena provar.

Ingredientes:

1 ½ x. de canjica,
3 litros de água filtrada,
2 canelas em cascas médias,
20 cravos,
250 grs de mel,
300 ml de leite vegetal,
300 ml de não leite condensado,*
300 ml de leite de coco,
2 caixas de creme de soja,
1 coco fresco ralado em flocos finos,
1 x de amendoim torrado triturado grosseiramente.

Modo de fazer:

Cate a canjica, lave e cubra com os três litros de água. Deixe de um dia para o outro. Leve ao fogo com os cravos, o coco, as canelas e deixe cozinhar por uma hora – após o começar a pressão – na panela de pressão. Desligue. Espere sair a pressão. Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver mais um pouco – uns vinte minutos – para engrossar o caldo.

* você pode trocar por uma lata de leite condesado de soja.

CONFIT DE TOMATE SWEET GRAPE

 Esse confit ficou tudo de bom! Ainda nesse tempo frio, comê-lo com pães rústicos, combina bem. Já disse sobre os benefícios do tomate (veja aqui) e do majericão (veja aqui tanbém) e do azeite (veja aqui. Então corra para fazer. Esse receita é originalmente na revista Vida e saúde (Ano 77 – Nº3 – Março de 2015).  

Ingredientes:

4 embalagens de tomate sweet grape (aproximadamente 600 grs),
1 x de manjericão fresco,
1 x de azeite extravirgem,
1 colher de chá de sal negro do Havaí, ou rosa do Himalaia,
1 colher de sopa de orégano,
4 dentes de alho picado,
2 pimentas de cheiro picadas ou 1 dedo de moça.

Modo de fazer:

Lave e corte os tomates ao meio. Coloque em um refratário de vidro. Tempere com o alho, o sal, o orégano, o manjericão e mexa bem. Regue com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por trinta minutos. Retire o papel e deixe por mais vinte minutos. Deixe esfriar, amasse com um garfo. Coloque em vidros esterilizados – por menos vinte minutos em forno quente. Sirva com torradas, pão italiano ou utilize como molho para macarrão.

BOLO DE MANDIOCA

Minha mãe era cozinheira de mão-cheia. Lembro-me dos doces que ela preparava e o que gravou em minha memória afetiva foi o bolo de mandioca e o doce banana. Tentei reproduzi-lo. Ficou muito saboroso, mas não como ao que ela fazia. Aproveite os benefícios da mandioca que falei aqui. Rica em vitaminas do complexo B, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, osteoporose, Alzheimer e Alopecia, dentre tantas propriedades. O coco é rico cálcio, fibras, ácido láurico - veja outros benefícios aqui ou aqui.

Ingredientes:

1 kg de mandioca crua ralada,
1 coco fresco ralado,
1 ½ x (375 gr) de açúcar orgânico, stévia culinária ou açúcar de coco,
4 ovos caipiras,
100 grs de ghee ou gordura de coco,
1 colher (15grs) de sopa de fermento.

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo. Acrescente os ovo um a um. Reserve. Numa bacia misture a mandioca, o coco mexa bem. Acrescente a mistura reservada e o fermento por último. Bata mais um pouco. Unte e enfarinhe (com farinha de mandioca) uma forma média. Leve ao forno médio alto (210-240) por cinquenta minutos.

MAIONESE OU PATÊ DE ALHO

 Tentei fazer um "creme de leite" vegetal e quase cheguei a textura esperada. Porém, creio que ainda falta algum ajuste. Esse creme fica com um sabor que lembra um creme vegetal, maionese sem sal, coisas do tipo.  Pode substituir a manteiga ou creme de leite na preparações. Dura uma semana mais u menos na geladeira; depois disso ele fermente, porém não fica azedo. 

Aqui o creme puro e neutro

Ingredientes:

1 x (250 ml) de leite de inhame concentrado,
2 xs (500ml aprox.) de óleo de girassol,
¾ de x (200 grs) de leite soja em pó,
½ x (125 grs) de farinha de grão de bico.

Aqui misturado com o alho e o sal

Modo de fazer:

Leve o leite inhame, o leite de soja em pó e a farinha de grão de bico. Acrescente o óleo em fio até dar o ponto. Aqui você tem a maionese ou creme vegetal.

Já falei sobre os benefícios do alho aqui e do grão de bico aqui. Mas, para refrescar um pouco saiba que o alho previne doenças cardiovasculares, depurativo do sangue, antibiótico natural, rico em minerais e vitaminas. O grão de bico regula o intestino é ajuda no combate a depressão por ser rico em triptofano.

PATÊ DE ALHO

Ingredientes:

2 dentes de alho grandes ou três médios,
1 colher de chá (3grs) sal marinho.

Modo de Fazer:

Amasse o alho com o sal marinho, misture bem coloque em vidro limpo e esterilizado. Conserve na geladeira. Você pode acrescentar orégano, manjericão ou outra erva fresca à sua escolha.

CAPUCCINO VEG

E dando boas-vindas ao inverno, que tal preparar essa bebida saborosa e aconchegante, o bom é que feita sem produtos de origem animal e sem açúcar. 

Ingredientes:

1 lata de leite de soja Supra Soy original,
1 embalagem de café solúvel descafeinado (50gr),
1 x de chocolate em pó,
1 x de stévia culinária,
1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata,
1 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio,
1 colher de café de goma xantana,
1 colher de café de C.M.C.

Modo de fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador. Guarde em vidro bem  vedado. Utilize duas colheres de sopa para cada 100 ml de água para ter um cappuccino cremoso. Acrescente um pouco de água antes e mexa bem para não empelotar ok?