KIMCHI

Um alimento probiótico, fortalecedor do sistema imunológico, acelerador do metabolismo, vale a pena testar. Na Coréia é muito comum a execução. Essa conserva surgiu devido aos invernos rigorosos. Então era salgado a acelga e colocado vários vegetais e pimentas. Colocavam-no em panelas de barros e enterravam em lugares frios para fermentar. Hoje em ele é mantido na geladeira mesmo.

Ingredientes:

1 acelga média,
1 nabo ou cenoura picado,
1 colher de sopa rasa de sal do Himalaia,
150 a 200 grs de pimenta dedo-de-moça,
4 dentes de alhos grandes,
1 pedaço de 5 cm de gengibre ralado,
1 alho poró cortado a julienne,
1 maço de cebolinha picado,
½ x (125 ml) de vinagre de maçã ou de arroz.

Modo de fazer:

Separa as folhas de acelga, higienize-as. Numa panela de barro, salpique um pouco do sal, coloque as folhas e vá salpicando o sal e alternando com as folhas de acelga. Cubra com papel alumínio e a tampa e deixe de por menos doze horas. Bata apenas as folhas. Para retirar o excesso de sal. No liquidificador, bata a pimenta com o alho, o gengibre e o vinagre. Vá passando essa mistura nas folhas, coloque o nabo ou cenoura, o alho poró e a cebolinha. Faça como uma lasanha. Enrole e coloque num vidro limpo e esterilizado. Deixe pelo menos por vinte e quatro horas fora da geladeira. Depois guarde na geladeira.

Salgando e preparando-o para deixar na panela de barro.

VEJA ALGUNS BENEFÍCIOS DO KIMCHI

Peso

A obesidade não é uma doença comum na Coreia, e o site  Health.com acredita que essa baixa incidência da doença se deve ao consumo massivo de "kimchi". O alimento contém poucas calorias, que são uma das principais causas do ganho de peso maciço. O consumo regular de kimchi pode auxiliar na perda de até 5 Kg por mês, de acordo com uma pesquisa realizada por uma universidade de Seoul, na Coreia do Sul. A quantidade de fibras prandiais presentes no alimento propicia o aumento da capacidade de queima calórica do indivíduo.

Acrescentando a mistura de pimenta, alho e gengibre.

Doenças

De acordo com o Projeto de Promoção do Espírito e da Cultura da Coreia ("Korean Spirit and Culture Promotion Project", KSCPP), as substâncias bioquímicas encontradas no "kimchi" previnem o câncer, enquanto a pimenta-vermelha em pó, que contém uma grande porcentagem de vitaminas A e C, suprime o crescimento de células cancerosas. Algumas das toxinas precursoras do câncer encontradas no corpo são eliminadas pelas fibras contidas no alimento, acrescenta o KSCPP. A pimenta-vermelha em pó contém capsaicina, que é capaz de reduzir o desenvolvimento de câncer de pulmão, ainda de acordo com a pesquisa, e o alho presente na salada reduz o desenvolvimento de câncer de fígado, tireoide e de estômago.

Depois do processo, pronto para o consumo, Mas, vá com cuidado! Uma a duas colheres de sopa são o suficiente.

Eliminação do colesterol

Ingredientes como frutas, alho, cebolinha e outros vegetais, que estão presentes no "kimchi", desobstruem as artérias. A alicina, que corresponde a 60% do óleo no alho, reduz o colesterol, uma das principais causas de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais, de acordo com KSCPP. A pimenta utilizada no prato contém a maior quantidade de vitamina C que qualquer alimento preparado, de acordo com o site Treelight.com. Eles afirmam que a vesícula biliar humana usa essa vitamina para modificar o colesterol e transformá-lo em uma substância facilmente eliminada pelo organismo.

Aspectos gerais da saúde

Os lactobacilos ácidos presentes no organismo e o ácido lático suprimem bactérias nocivas, ao mesmo tempo que estimulam a proliferação de uma flora bacteriana saudável. O "kimchi" auxilia na proliferação de uma flora intestinal saudável com presença de lacto e bifidobactérias, além de outras benéficas para o ser humano. Essas bactérias saudáveis ​​devem superar em quantidade as bactérias nocivas em um corpo saudável. Ad bifidobactérias produzem muitas vitaminas do complexo B, que são especialmente necessárias para os vegetarianos, pois são dificilmente encontradas no reino vegetal. Os lactobacilos e o ácido láctico também previnem a constipação, limpam o intestino e evitam a propagação de câncer de cólon. Os ácidos são produzidos durante a fermentação do "kimchi".

http://www.ehow.com.br/beneficios-kimchi-info_275150/, acessado dia 13/8/15, às 02:11

CONFIT DE TOMATE SWEET GRAPE

 Esse confit ficou tudo de bom! Ainda nesse tempo frio, comê-lo com pães rústicos, combina bem. Já disse sobre os benefícios do tomate (veja aqui) e do majericão (veja aqui tanbém) e do azeite (veja aqui. Então corra para fazer. Esse receita é originalmente na revista Vida e saúde (Ano 77 – Nº3 – Março de 2015).  

Ingredientes:

4 embalagens de tomate sweet grape (aproximadamente 600 grs),
1 x de manjericão fresco,
1 x de azeite extravirgem,
1 colher de chá de sal negro do Havaí, ou rosa do Himalaia,
1 colher de sopa de orégano,
4 dentes de alho picado,
2 pimentas de cheiro picadas ou 1 dedo de moça.

Modo de fazer:

Lave e corte os tomates ao meio. Coloque em um refratário de vidro. Tempere com o alho, o sal, o orégano, o manjericão e mexa bem. Regue com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por trinta minutos. Retire o papel e deixe por mais vinte minutos. Deixe esfriar, amasse com um garfo. Coloque em vidros esterilizados – por menos vinte minutos em forno quente. Sirva com torradas, pão italiano ou utilize como molho para macarrão.

EXTRATO DE BAUNILHA

Muito mais do que aromatizar bolos, doces e compotas, saiba que a baunilha, previne contra o câncer, problemas estomacais, insônia e até Alzheimer. Então esqueça as essências que nada mais são que imitações e o pior: feitas com corante caramelo IV (cancerígeno). No caso faça um chá com meia fava de baunilha para 500 ml de água. Agora prepare esse extrato para utilizar nas preparações culinárias.

Ingredientes:

100 grs de favas de baunilha (cerca de 25 a 30 favas),
1 litro de álcool de cereais, vodca, rum branco ou cachaça.

Modo de fazer:

Corte as favas ao meio, coloque na bebida escolhida e deixe curtindo por seis meses. 

As sementes da fava que conferem o sabor e aroma

Primeiro dia da preparação do extrato.

Um mês depois já bem curtida, porém ficará mais cinco meses.

BENEFÍCIOS DA BAUNILHA

Comecemos por um dado mais curioso: a baunilha deve ser preparada com um prolongado cuidado, o qual faz dela um dos produtos agrícolas mais caros no mundo.Este produto preparado é o que chega às nossas cozinhas e com o qual preparamos as sobremesas. Mas além de obter seu delicioso sabor também obtemos suas propriedades, pelo qual, falemos delas.

Uma das propriedades mais conhecidas da baunilha é a sua capacidade para prevenir o câncer. A vanilina é um dos ingredientes ativos da baunilha, e já comprovou ter numerosas propriedades contra o câncer. Além de prevenir a mutação das células que origina o câncer, freia o crescimento delas.

Além disso, a baunilha ajuda a prevenir o aparecimento de Alzheimer no cérebro. As células do nosso órgão superior conseguem com o consumo da baunilha aproveitar suas propriedades antioxidantes, as quais protegem as células impedindo o desenvolvimento da doença.

A baunilha tem sido usada no passado para tratar uma ampla variedade de condições, incluindo lesões estomacais e problemas de insônia. Seu óleo essencial também contêm propriedades para tratar a ansiedade e a depressão.

http://www.bolsademulher.com/medicina-alternativa/240/propriedades-da-baunilha, acessado dia  13/05/15, às 22h :29m

VINAGRE DE BANANA

Lembro-me a primeira vez que minha mãe fez esse vinagre - bem simples. Apenas deixou a banana, super madura, sorar e fermentar no próprio líquido dela mesma. Depois apertou-a com uma colher e fez o vinagre. Esse fiz mais elaborado, pois acrescentei mel, açúcar e fermento. O sabor lembrou-me o dela.

Ingredientes:

5 bananas nanicas bem maduras,

500 ml de água mineral ou filtrada,

2 colheres de sopa de mel,

2 colheres de sopa de açúcar demerara,

1 colher de café de fermento seco para pão.

Essa parte branca é mãe do vinagre, porém não consegui salvá-la devido a banana estar misturada à ela.

Modo de fazer:

As bananas devem estar bem pintadas. Congele-as por uns dois dias. Retire do freezer e deixe descongelar. Elas ficarão moles. Amasse-as e misture os ingredientes. Coloque numa jarra de vidro. Cubra com um pano fino e deixe curtindo por uns quinze dias. Siga o processo do vinagra de abacaxi. Coloque numa garrafa limpa e esterilizada e guarde na geladeira.

Depois de alguns meses o vinagre fica claro e transparente

VINAGRE DE ABACAXI

 Que tal fazer um vinagrete com sabor frutado? Então faça esse vinagre de abacaxi!

Ingredientes:

Casca de um abacaxi,

2 colheres de sopa de açúcar demerara,

500 ml de água mineral ou filtrada.

Modo de fazer:

Lave o abacaxi com uma escovinha e detergente neutro. Enxague muito bem. Descasque-o e pique-o. Reserve. Misture o açúcar na água. Pegue um pote de vidro ou plástico, coloque a casca e deixe curtindo por, no mínimo, quinze dias. Depois coe. Filtre num coador normal de nylon e depois vá filtrando ( eu utilizei guardanapo de papel),  pelo menos umas dez vezes. Coloque numa garrafa de vidro, limpa e esterilizada guarde na geladeira.

Com o tempo o vinagre ficará claro