quinta-feira, 29 de maio de 2014

MUFFIN DE COCO COM AMÊNDOAS




Ingredientes:

1 x de coco ralado,*
1 x de farinha de amêndoas,*
1 x de farinha de arroz,
1 x de fécula de batata,
1 x de frutas cristalizadas,
1 x de uva-passa,
1 x de açúcar demerara,
1 1/2 x de leite vegetal,
1/2 x de frutas desidratadas,(maçã, abacaxi, manga)
1/2 x de aveia hidratada,(opcional)
1/3 de x de biomassa,
1/3 de x de óleo de coco ou girassol,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 colher de chá de cremor de tártaro,
2 colheres de chá de gengibre em pó,
1 colher de café de cardamomo,
1 colher de café noz moscada,
1 colher de café de C.M.C. (opcional)




Modo de fazer:

Bata no liquidificador a biomassa com a aveia o óleo e o leite. Numa bacia misture os ingredientes secos, e acrescente o líquido batido. Coloque o fermento, o cremor de tártaro e o C.M.C por último. Coloque em forminhas e leve ao forno médio por trinta minutos pelo menos.

(*) Eu utilizei os bagaços dos leites vegetais preparado

MACARRÃO NATURALLE





Ingredientes:

200 grs de macarrão com vegetais,
1 abobrinha média picada,
1 berinjela média picada,
1 cebola média cortada em rodelas,
3 dentes de alhos picados,
1/2 x de tomate seco picado,
1/4 de x de azeite extravirgem,
5 azeitonas verdes picadas,
5 azeitonas pretas picadas,
1 colher de sopa de alcaparras,
1 colher de sopa de ervas finas,
1/2 colher de sopa de manjericão fresco,
1/2 xícara de castanha de caju picada grosseiramente,
1/2 colher de sopa de sal light.

Modo de fazer:

Numa panela leve água para ferver (sem sal e sem óleo). quando ferver acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra, jogue água fria para cortar o cozimento. Depois frite o alho no azeite. Coloque a cebola e deixe ficar transparente. Acrescente a berinjela e a abobrinha, mexa até ficarem macios. Ponha o macarrão, acrescente as ervas, as alcaparras, a azeitonas e as castanhas e o sal. Sirva em seguida.

Sirva com meia taça de suco de uva integral


BENEFÍCIOS DA BERINJELA E DA ABOBRINHA

Boa notícia: os dois legumes estão liberados para quem precisa emagrecer! A abobrinha tem só uma pitada a menos de calorias. Cerca de 100 g dessa hortaliça tem 15 calórias. Já a mesma porção de berinjela contém 19 calorias. Há diferença também na quantidade de carboidrato: a berinjela contém 4,5 g e a abobrinha, 3 g.
E as diferenças não param por aí. Veja aqui mais dicas da nutricionista Lara Siqueira, da Equilibrium Consultoria, em entrevista à revista SAÚDE!:
• A abobrinha é rica em cálcio, o mineral que deixa os ossos fortes, evitando a osteoporose. Ela contém 17 mg. A berinjela tem só 11 mg.
• Conhecido por ajudar o cálcio a fortalecer o esqueleto, outro mineral, o magnésio, também é um aliado do coração saudável. Para cuidar do seu, invista na abobrinha. Ela tem 17 mg desse mineral. Já a outra hortaliça contém 9 mg.
• Quer renovar suas células? Coma mais abobrinha. Ela tem cerca de 1,1 g de proteínas, que são fundamentais para desenvolver não só a musculatura como todos os tecidos do corpo. A berinjela contém apenas 0,7 g.
• Abaixo a hipertensão! O potássio garante a elasticidade da parede das artérias, mantendo a pressão equilibrada. Nesse caso, também prefira a abobrinha. Compare os números: o legume laranjinha tem 126 mg e o outro, 105 mg.
• O único quesito em que a berinjela ganha da abobrinha é com relação às fibras. Ela apresenta maior quantidade do nutriente, que evita a a constipação e o acúmulo de colesterol nas artérias.

http://mdemulher.abril.com.br/blogs/dieta-nunca-mais/2011/08/o-que-engorda-mais-berinjela-ou-abobrinha/, acessado dia 28/05/14, às 23h:45m

PÃO SEMI INTEGRAL COM SEMENTES



Ingredientes:

800 grs de farinha de trigo,
150 grs de centeio,
150 grs de farinha integral,
1 x de sementix(mix de sementes),
1/2 x de farelo de trigo,
1/2 x de gérmen de trigo,
700 grs de Geduld,
1 colher de sopa de sal rosa do Himalaia,
2 colheres de sopa de açúcar demerara,
1/2 x de óleo de coco ou girassol,
600 ml de água filtrada morna.



Modo de fazer:

Torre as sementes numa panela, cubra com água e deixe de molho por seis horas. Bata o centeio no liquidificador até ficar bem fino. Misture as farinhas. No liquidificador bata a água com 3/4 das sementes, o óleo, o sal e o açúcar. Coloque o Geduld e o líquido batido misture com as mãos e sove bem a massa. Deixe crescer por duas horas. Abaixe novamente, monte e deixe crescer por dezesseis horas. Polvilhe farinha de arroz, corte os pães e leve ao forno médio (210º-230º) por uns quarenta minutos. Depois aumente o fogo do forno e deixe dourar. Coloque uma fôrma com água fervente dentro do forno.



PÃO INTEGRAL FOFÍSSIMO*






Ingredientes:

5 xs de farinha integral,
8 xs de farinha de trigo,
4 colheres de sopa de farelo de trigo,
4 colheres de sopa de gérmen de trigo,
3/4 de x de óleo de girassol ou azeite extra-virgem,
5 xs de água morna,
3 colheres de sopa de fermento seco ou três envelopes,
1 colher de sopa de sal marinho,
4 colheres de sopa de açúcar demerara.






Modo de fazer:


Bata no liquidificador a água, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture os ingredientes secos. Acrescente o líquido batido. Sove a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Abaixe, modele os pães e quando tiver dobrado, leve ao forno quente por uns quarenta minutos, ou até ficar bem dourado.

(*) Receita do chef vegano Philip Biazzi, em um curso  sobre Saúde e Temperança que faço uma vez por mês aos sábados, tenho como mestre na  parte de culinária vegana, ele. Excelente professor!



PASTA DE AMENDOIM



Ingredientes:

1 x do bagaço do leite de amendoim,
1 colher de sopa de shoyo light,
2 colheres de chá de ervas finas,
1 colher de chá de  alho frito,
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.



Modo de fazer:

Misture tudo muito bem e guarde em um pote na geladeira.

LEITE DE COCO




Ingredientes:

1 coco seco,
800 ml de água quente.

Modo de fazer:

Descasque o coco, pique e leve ao liquidificador. Coloque a água bem quente e bata por uns cinco minutos, sem o copinho do meio da tampa do liquidificador. Coe numa paninho fino e esprema bem. Com as sobras faça o muffin de coco com amêndoas.



BENEFÍCIOS DO COCO

"Tem propriedades amaciadoras. Por esta qualidade, é o ingrediente principal de protetores solares, xampus, sabonetes, cremes, amaciadores e bálsamos labiais.
Contém vitaminas e sais minerais e prevem os transtornos gastrointestinais. A água de coco regenera a flora intestinal e é considerada uma bebida isotônica (reidratante) natural.
O leite de coco é diurético e perfeito para combater a retenção de líquidos. Tem um alto conteúdo em fibras que ajuda com os problemas de prisão de ventre.
A polpa é rica em magnésio, cálcio e fósforo e fortalece as unhas, o cabelo e os dentes. Aliás, ajuda a prevenir as manchas cutâneas.
Possui propriedades sedantes que ajudam a equilibrar o sistema nervoso e a controlar a ansiedade.
Baixo aporte de proteínas e hidratos de carbono.
A água de coco contém vitamina B, potássio, cálcio, sódio e outros minerais. Esta combinação resulta perfeita para restaurar os eletrólitos no corpo, pois eles são perdidos pela sudoração excessiva.
Por último, o coco pode ser consumido para eliminar parasitos."
http://br.innatia.com/c-propriedades-alimentos/a-8-propriedades-do-coco-para-a-saude-e-a-beleza-3355.html, acessado dia 28/05/14, às 23h:45m

segunda-feira, 19 de maio de 2014

PÃO FUNCIONAL ESPERANÇA






Ingredientes:

300 grs de farinha de trigo integral,
300grs de semolina grano durum,
300 grs de ora por nobis,
400grs de farinha de trigo,
500 ml de água morna,
¼ de x de azeite extra virgem,
 ¼ de x de óleo equilíbrio,
2 colheres de sopa de fermento seco, (ou dois envelopes),
2 colheres de sopa de farinha de rama de cenoura,
2 colheres de sopa de açúcar demerara,
1 colher de sopa de hortelã fresca, (opcional),
½ colher de sopa de sal marinho,
1 colher de chá de spirulina,
1 colher de chá de chlorella.




Modo de fazer:

Numa bacia, mistures as farinhas e reserve. Bata no liquidificador bata os ingrdientes restantes até ficar bem homogêneo. Acrescente às farinhas reservadas. Misture bem. Sove a massa até ela ficar elástica. Se ela grudar, unte com óleo as mãos e massa. Depois de bem sovada. cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Abaixe novamente, divida a massa em quatro partes. Nessa hora passe os pães no fubá. Coloque fubá também numa forma. Acomode os pães, jogue fubá novamente. Corte-os e deixe crescer novamente. Leve ao forno médio- baixo(210º) pré-aquecido, e deixe por uns 40 minutos. Depois disso, aumente a temperatura para 240º por mais 20 minutos.



A primeira tentativa o pão ficou muito pesado e meio embatumado, mas não desisti. Na segunda ficou dez!




BENEFÍCIOS DA CHLORELLA

"A Chlorella possui importantes benefícios para nosso organismo como:
Auxiliar no tratamento de doenças degenerativas e estados de desnutrição, no restabelecimento da saúde da pele e nos tratamentos contra obesidade.
Desintoxica o sangue e regula a glicose, distúrbios digestivos e cardiovasculares, melhora a atividade cerebral, previne a anemia, ajuda na hipertensão, úlceras do estômago, duodeno e gastrites crônicas e tem ação cicatrizante.
É desintoxicante, normalmente da função instestinal, promovendo a reparação tecidual e integridade celular. O cálcio auxilia no tratamento das fraturas, enfraquecimento ósseo e osteoporose.
A parede celular da alga Chlorella, sendo composta de microfibras de celulose e por polímeros carotenóides - Sporopollenin, promove várias ações importantes e benéficas no intestino: melhora a funcionalidade do intestino, estimula o crescimento de bactérias benéficas da flora intestinal, absorve as substâncias tóxicas presentes na luz intestinal, além de promover um funcionamento regular dos movimentos peristálticos do sistema digestivo.
O alto teor de fósforo proporciona uma melhora na atividade cerebral. Também tem demonstrado excelentes resultados no combate à hipertensão e na redução dos níveis de colesterol. A Chlorella é rica em vitaminas do complexo B, principalmente a B12, vital na formação de regeneração das células sanguíneas que, juntamente com o ferro, fazem desta alga um produto indicado no tratamento e prevenção da anemia.
Outro benefício do chlorella é sua capacidade de equilibrar o pH do nosso corpo. O pH ideal no nosso organismos é cerca de 7,2-7,4. Mas a nossa dieta de hoje baseada, principalmente, de alimentos processados têm criado uma geração de pessoas que estão com seu pH desequilibrado.Os alimentos processados e refrigerantes são mais ácidos do que o nosso organismos. Este é um ponto vital, porque a maioria das doenças prosperaram em um ambiente ácido e são suprimidos em um ambiente alcalino.
Um dos maiores benefícios da chlorella é seu uso como um agente anti-câncer, pois pode fortalecer o sistema imunológico.  Relatos científicos relatam que a Chlorella pode aumentar o nível de albumina no corpo. A albumina é uma proteína normalmente presente na corrente sanguínea que protege contra doenças como câncer, diabetes, artrite, AIDS, pancreatite, cirrose, hepatite, anemia, e esclerose múltipla.
Há muito se sabe sobre as propriedades da clorofila, componente rico na Chlorella, atuando principalmente nas vias digestivas, reduzindo os maus odores tanto do hálito e das fezes, quanto do corpo em geral (axilas, suor, vias genitais, pés, etc).
A clorofila da chlorella é reconhecidamente eficaz na cura da anemia, ajudando a estimular a produção de glóbulos vermelhos.
O uso constante da Chlorella como fortificante já foi constatado. Funciona como preventivo da necrose hepática e supre a falta de hidrocarbomato no organismo (Dr. Fink/Alemãnha).
A Chlorella também aumenta o crescimento de animais domésticos tornando-os mais saudáveis (Science Magazine, 1956).
Por ter tantas propriedades importantes, não é de se admirar seu uso como suplemento alimentar pelos astronautas da NASA em suas viagens espaciais."
http://www.purachlorella.com.br/bf_outros.html, acessado dia 19/05/14, às 00h:47m




BENEFÍCIOS DA SPIRULINA

"Spirulina é uma alga azul-verde mais conhecida como um suplemento dietético popular. É cultivada comercialmente e pode ser encontrado em forma de pílula, pó e em forma de comprimidos. Aqui estão Os 11 benefícios da spirulina para saúde:
Prevenção do Câncer: Os potentes antioxidantes na spirulina acredita-se que pode ajudar a reduzir o risco de câncer. Spirulina teve resultados ter efeitos anti-tumorais em estudos laboratoriais com carmundongos. em 2009 uma equipe de pesquisa chinês, publicou em “Biomedicina e Farmacoterapia” que sugeriria spirulina em combinação com selênio poderia ajudar a prevenir o câncer de mama. Além disso, estudos base têm encontrado que a Spirulina pode ter um efeito significativo sobre o cancer do fígado, diminuindo a ocorrência de tumores no fígado a partir de 80% a 20%.
SpirulinaRicos em Antioxidante: A Spirulina é uma rica fonte de antioxidantes, incluindo vitamina E, selênio, carotenóides e ácidos fenólicos. Antioxidantes ajudar a proteger o corpo contra o câncer, doenças cardíacas, envelhecimento precoce e outras danos que os radicais livres podem fazer às células e ao DNA.
Combate a infecções: estudos realizados mostraram que a spirulina combate as infecções. Ela provou ser eficaz contra o herpes, gripe e o HIV.
Antibióticos e antimicrobianos: Estudos em laboratório descobriram que a spirulina pode destruir bactéria e vírus. Ele pode ser eficaz contra a gripe, papeira, sarampo, herpes simples, o HIV e entre outros. Ele também estimula a produção de macrófagos no sistema imunológico, o que alvejar e matar patógenos invasores.
Saúde Respiratória: Vários estudos descobriram que a spirulina pode fornecer alívio para pessoas que sofrem de doenças respiratórias, como asma e rinite alérgica. Um estudo de 2001 publicado no “jornal de alimentos funcionais nutracêuticos” descobriu que apenas 1 grama de spirulina por dia pode ajudar a melhorar a função pulmonar em pessoas com asma e brônquica. Um estudo de 2005 do “Journal of Medicinal Food” mostrou que as pessoas com rinite alérgica beneficiou da spirulina. Aparentemente, pode reduzir os níveis de citocinas e inibir a libertação de histamina, que afetam a resposta alérgica.
Sistema imunológico: A Spirulina foi mostrado que estimula a produção de anticorpos contra organismos patogénicos que afetam no sistema imunitário. Os testes em animais confirmam que ele pode combater infecções e doenças crônicas, estimulando o sistema imunológico.
Proteção do Fígado: Estudos preliminares em animais sugerem que a espirulina ajuda a proteger o fígado. Isso diminui a inflamação do fígado, inibe a peroxidação lipídica, e diminui a acumulação de triglicéridos no fígado. Ele também pode proteger contra danos tóxicos de metais como chumbo e mercúrio.
Diabetes Tipo 2: A Spirulina pode ajudar no tratamento de diabetes tipo 2. Demonstrou-se que pode reduzir a inflamação sistémica, o que pode ajudar a reduzir a resistência à insulina. Ele também pode alterar o perfil lipídico e aumentar o HDL (“bom colesterol”).
Saúde do Coração: A Spirulina pode ajudar na saúde cardiovascular, em uma variedade de formas. Ela ajuda a melhorar o perfil lipídico, inibe a hipertensão e aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. Tem sido mostrado para aumentar o bom colesterol HDL e diminuir a tensão arterial em estudos limitados. Um estudo em animais a partir de 2007, descobriu que a espirulina pode prevenir a hipertensão e proteger contra a aterosclerose.
Saúde do Cérebro: As propriedades antioxidantes da Spirulina podem combater o stress oxidativo no cérebro e possivelmente reduzir o risco de doença de Alzheimer, de Parkinson, e outras desordens neurodegenerativas.
Saúde Ocular: Estudos preliminares mostram que a espirulina podem conter compostos que ajudam a prevenir doenças oculares relacionadas à idade, como a degeneração macular e catarata."
http://www.saudedica.com.br/os-11-beneficios-da-spirulina-para-saude/, acessado dia 19/05/14, às 01h:01m






BENEFÍCIOS DO ORA POR NOBIS

"Apesar das Pesquisas realizadas em 1974, pelo professor José Cambraia da universidade federal de Viçosa, ainda hoje o ORA PRO NOBIS (Pereskia Aculeata) é pouco conhecido. Mas isso começa a mudar depois das revelações surpreendentes feitas pela Engenharia de Alimentos CRISTINA Y. TAKEITE da UNICAMP SP, essas pesquisas revelam que o Ora Pro Nobis apresenta qualidades nutricionais que podem reduzir a incidência de muitas doenças e melhorar a saúde pública reduzindo os custos governamentais nessa área.
O Ora Pro Nobis poderá representar uma revolução nutricional colaborando para uma vida melhor e saudável, aumentando naturalmente a longevidade do ser humano. Para os adeptos da agricultura orgânica o cultivo do ora pro nobis chega para enriquecer o cardápio do dia a dia.
O Ora pro nobis pode contribuir para reduzir os problemas cardiovasculares e câncer , além de fortalecer o sistema imunológico e reduzir problemas de depressão, ou seja, o ora pro nobis não pode faltar na horta ou no jardim de todos os brasileiros.
Os motivos de tantas vantagens do orapronobis são devidos aos resultados nas pesquisas da Unicamp.
O orapronobis contém cerca de 4 vezes mais vitamina C que a Laranja. Temos em 100 gramas de folhas frescas de orapronobis 185mg de vitamina C. As folhas do Orapronobis são muito ricas em cálcio, magnésio, manganês, potássio, ferro e zinco.
O zinco é responsável por milhares de funções celulares e a deficiência de zinco causa muitas doenças (com certeza milhares de pessoas que neste momento procuram assistência médica pelos milhares de postos de saúde podem ter baixo consumo de zinco, uma vez que a maioria dos alimentos possui baixo conteúdo deste mineral. Falta de zinco causa também baixa imunidade, e as pesquisas revelam que o ora-pro-nobis é muito rico em zinco.
Também por ser muito rico em calcio e ferro é indicado para osteoporose e anemia. Uma das maiores surpresas da pesquisa da Unicamp foi o conteúdo de ácido fólico, a respeito do qual inúmeras pesquisas cientificam comprovam a importância na saúde humana. Portanto, o orapronobis é o número 1 em ácido fólico.
As proteínas do Ora pro nobis contém todos os aminoácidos essenciais, que são 8 (oito) para os adultos e 9 (nove) para as crianças. Revelou uma quantidade de Triptofano muito alta, do qual a maioria dos vegetais é pobre. Esse aminoácido é responsável pela síntese de seerotonina, neurotransmissor que pode deixar as pessoas em um melhor equilíbrio do humor, relaxamento e em estado ALFA, contribuindo para diminuir estados depressivos, melhorando o sono e com isso revitalizando todas as funções orgânicas, contribuindo para uma vida mais saudável e longa.
As pesquisas também indicam que o orapronobis é rico em Fibras e Betacaroteno. Todos esses nutrientes e a facilidade de cultivo e produção de ora-pro-nobis sugerem que esta planta deva ser usada na merenda escolar, em creches, hospitais e em todos  os cantos do Brasil e assim contribuir para melhorar a saúde pública."

http://alfaorionis.com.br/ora-pro-nobis/,  acessado diA 19/05/14, às 01h:22m

quinta-feira, 15 de maio de 2014

POLENTA DE PAINÇO COM PIPOCA

Surpreendente e saboroso, vale a pena tentar preparar essa polenta inusitada!



ingredientes:

1 x de painço,
4 x de farinha de pipoca,
750 ml de água,
1/2 cebola ralada,
2 dentes de alho picados,
1 colher de chá de cominho,
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
1  colher de chá de sal marinho.





Modo de fazer:

Lave o painço e deixe de molho em água filtrada por seis horas. Escorra essa água e reserve. Meça e complete com mais água até atingir a quantidade de setecentos e cinquenta ml de água. Bata no liquidificador o painço e a farinha de pipoca com a água. Refogue o alho no azeite até dourar. acrescente a cebola ralada. Coloque a mistura batida. acrescente o cominho e o sal e mexa até desgrudar da panela. Coloque numa travessa pequena e cubra com o molho a bolonhesa vegano.




Molho:

Ingredientes:
1 x de proteína de soja,
1/2cebola ralada,
3 dentes de alho picado,
5 azeitonas pretas picadas,
5 azeitona verdes picadas,
3 colheres de sopa de óleo equilíbrio,
2 colheres de chá de sal marinho,
1/2 colher de sopa de manjericão fresco picado,
1 colher de sobremesa de orégano,
500 grs de extrato de tomate caseiro.

Modo de fazer:

Frite o alho no óleo, acrescente a cebola. Acrescente a proteina de soja hidradata com água ( bem pouca fervendo até dobrar de volume). Acrescente  o molho e o sal mexa bem. Deixe apurar por uns cinco minutos. por último coloque as azeitonas e as ervas.  Cubra a polenta.




BENEFÍCIOS DO PAINÇO

"O Painço é um dos grãos mais antigos e nutritivos do mundo. Originário da região da Etiópia nos tempos pré-historicos, foi mencionado na bíblia como um ingrediente do pão ázimo. Usado antigamente como ração para aves e forragem de granjas no Ocidente, vem atualmente ganhando popularidade como alimento saudável também para seres humanos.
Informação nutricional
Composto principalmente de carboidratos, o painço contém ainda 15% de proteínas, além do aminoácido essencial lisina. Também é rico em fibras e vitaminas B, como a niacina, a tiamina e a riboflavina, e é uma ótima fonte de manganês, fósforo e magnésio.
O painço não contém glúten, por isso pode ser incluido na dieta dos celíacos. É também um alimento alcalino, ou seja, não produz ácido, o que facilita a digestão dos portadores de doença celíaca.
Benefícios para a saúde
O painço é um grão incrivelmente saudável, especialmente para o coração, ele é rico em magnésio, mineral que ajuda a diminuir a pressão sanguínea, pode reduzir o risco de parada cardíaca e aliviar males como enxaqueca e ataques de asma.
Além disso, o grão contém elemenos fitoquímicos, como o fitato, que parece ser capaz de reduzir o risco de câncer, e o ácido fítico, que pode reduzir os níveis de colesterol."
http://www.mariadograo.com.br/organicos/?p=593,  acessado dia 15/05/14, às 01h:16m

"QUEIJO" CONDIMENTADO








Ingredientes:

1/2 x de sobras do leite de castanha do Brasil,
1/2 x de sobras do leite de inhame,
2 colheres de chá alho frito,
3 colheres de chá de azeite extravirgem,
1 colher de chá de gengibre em pó,
1 colher de chá de curry,
1 1/2 colher de chá de orégano,
2 colheres de chá salsa desidratada,
1 colher de chá ervas finas com limão,
1 colher de chá de pimenta calabresa seca, ou 1 uma pimenta de cheiro bem picada,
1 colher de chá de sal azul da Pérsia,  do Himalaia ou sal marinho.



Modo de fazer:

Misture tudo numa vasilha com as mãos até os ligar bem os ingredientes. coloque num vailha pequena untada e deixe por um dia. Depois leve ao forno baixo, com a porta entreaberta para desidradá-lo por duas horas e meia, pelo menos.



"RABADA" VEGANA



Ingredientes:

1 lata grande de carne vegetal,
1 cebola grande ralada,
1/2 colher de sopa alho frito,
3 colheres de sopa de óleo equilíbrio,
1/4 de x de shoyo light,
1 maço de agrião orgânico,
1 pimentão amarelo cortado em rodelas,
1 pimentão vermelho cortado em rodelas,
6 tomates débora ou italiano picados.




Modo de fazer:

Numa panela de barro refogue a cebola no óleo. Acrescente os pimentões. Deixe murchar um pouco. Acrescente a carne picada ou cortada em rodelas finas. Coloque os tomates, o alho, o shoyo e a tempero da conserva. deixe ferver por uns cinco minutos. acrescente o agrião. conte um minuto e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe abafar por uns cinco minutos. Caso necessite, acrescente meia colher de chá sal marinho. Sirva com a polenta de painço.

CUPCAKE DE CENOURA




Ingredientes:

1 x de gérmen de trigo,
2 xs de cenoura ralada (bem apertadas)
2 xs de farinha de trigo,
1/2 x de farinha de trigo integral,
1/2 x de água filtrada,
1/3 de óleo equilíbrio,
3/4 x de açúcar demerara,
250 ml de suco de laranja seleta,
2 ovos caipiras ou orgânicos,
1 colher de sopa de raspas de laranja,
1 1/2 colher de sopa de fermento,
1 colher de chá de cremor de tártaro.




Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cenoura, o gérmen de trigo, o suco, as raspas de laranja, o açúcar, o óleo e os ovos por uns três minutos. Coloque numa bacia e acrescente as farinhas peneiras com o fermento e o cremor de tártaro.





Calda:

Ingredientes:
1/2 x de açúcar demerara,
1/2 x de água filtrada,
3 colheres de sopa de cacau,
2 colheres de sopa de gordura de coco ou manteiga,
1/2 colher de sopa de fécula de batata,
2 colheres de sopa de licor de cacau.




Modo fazer:

Misture o cacau com três colheres de sopa de água  e o licor eleve ao fogo até dissolver. Acrescente o açúcar e a fécula de batata dissolvida na meia xícara de água. Acrescente a gordura ou manteiga. Mexa até formar um creme liso e consistente. Cubra os cupacakes.

FAROFA COLORIDA





Ingredientes:

8 cascas de banana verde cozidas e picadas,
1 cebola grande ralada,
1 cebola roxa pequena ralada,
2 dentes de alho picado,
1 maço de salsa picada,
1/4 de x de cebolinha picada,
2 colheres de chá de ervas finas com limão,
2 colheres de chá de sal marinho,
1/2 colher de sopa de orégano,
1/3 de x de óleo equilíbrio,
3 xs de farinha de milho,
2 colheres de chá páprica doce.




Modo de fazer:

Frite o alho e a cebola no óleo.  Quando estiver transparente, acrescente as cascas de banana, mexa por um minutos, acrescente a salsa e a cebolinha. Misture os temperos e por último, a farinha de milho. Assim que colocar a farinha, desligue o fogo e mexa bem.

LEITE DE CASTANHA DO BRASIL





Ingredientes:

20 castanhas do Brasil graúdas,
500 ml de água quente.

Modo de fazer:

Cubra as castanhas com água e deixe descansar pelo menos por seis horas. Escorra essa água. Coloque no liquidificador. Leve a água no fogo e quando começar a criar bolhas - não deve ferver -, retire. Acrescente no liquidificador (sem a tampinha do meio) e bata por uns cinco minutos.  Coe numa peneira ou pano bem  finos.



BENEFÍCIOS DA CASTANHA DO PARÁ OU BRASIL

"Uma Castanha do Pará possui:

Calorias ………………………………. 35
Gordura Saturada ……………… 0,8 g
Gordura monoinsaturada …… 1,2 g
Gordura poli-insaturada …….. 1,2 g
Selênio ……………… 200 a 400 mg
Vitamina E ………………….. 0,38 mg
Zinco …………………………. 0,23 mg



A porção é pequena mesmo e há um motivo para isso. Uma única unidade nativa da floresta Amazônica brasileira já supera a recomendação diária de selênio, que é de 55 miligramas para adultos saudáveis. “O limite máximo é de 400 microgramas”, enfatiza Silvia, Os exageros fazem mal: podem enfraquecer  as unhas e cabelos, além de deixar o halito com cheiro de alho, “Já em medidas adequadas, o selênio participa da produção dos hormônios  da tireoide, melhora o sistema imunológico e até reduz o risco de câncer”, diz a nutricionista. Atualmente, o maior produtor dessa semente que também pode ser, chamada de castanha-do--brasil ou castanha-da-amazônia, é a Bolívia."

http://www.mariadograo.com.br/organicos/index.php?s=castanha+do+para, acessado dia 15/05/14, às 01h:19m

BIOMASSA






Ingredientes:

8 bananas verdes devidamente lavadas com água e detergente.

Modo de fazer:

Leve uma panela de pressão com água e quando começar a ferver acrescente as bananas para dar-lhe um choque térmico. tampe a panela e conte dez minutos quando começar a pressão. Desligue o fogo e deixe sair o vapor naturalmente. Depois disso, descasque as bananas e bata num processador ou liquidificador. Com as cascas você pode fazer o bolo regulador ou a farofa colorida, ou outra receita de sua preferência. A água do cozimento da utilizar também, já que não fica sabor de banana e as mesmas foram devidamente higienizadas. Utilize-a em sopas, feijão coisas do tipo.



BENEFÍCIOS DA BIOMASSA 




" A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido.
- No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno.
- A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes.
- É rica em vitaminas como A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.


8 BENEFÍCIOS DA BIOMASSA    

1 - Melhora o funcionamento do intestino
2 - Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico. 
3 - Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
4 - Reduz a absorção de gordura da dieta.
5 - Reduz a absorção de glicose da dieta.
6 - Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona como um espessante.
7 - Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
8 - Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular."

http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2013/12/10/descubra-os-beneficios-da-biomassa-de-banana-verde-e-aprenda-a-preparar-a-receita/?topo=13,1,1,,,13, acessado dia 15/05/14 às 01h:09h

segunda-feira, 5 de maio de 2014

SAGU DE CHIA





Ingredientes:

6 colheres de sopa de chia,
2 colheres de chá de gengibre em pó,
500 ml de suco de uva integral (sem açúcar, nem conservantes).




Modo de fazer:

Misture o gengibre em pó com um fuê ou bata no liquidificador. Acrescente a chia mexa bem e leve à geladeira por três a quatro horas pelo menos.




BENEFÍCIOS DA CHIA

“Originário do México e Colômbia, o grão da chia (Salvia hispânica L.) já fazia parte do cardápio dos nossos ancestrais há alguns séculos, sendo reconhecido como um excelente alimento. É fonte de proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).
Pelo excelente conteúdo nutricional, a chia ganhou a atenção de pesquisadores do mundo inteiro. Assim que chegou ao Brasil, entrou na dieta das pessoas que se preocupam com a boa forma física e a perda de peso. Outras propriedades do grão, porém, merecem ser destacadas. Conheça alguns dos seus benefícios:
1 – Tem ação anti-inflamatória, porque  o  grão fornece o ômega 3 (ácido linolênico), que tem a propriedade de combater a inflamação do organismo. Um estudo realizado por AYERZA, R e COATES W, publicado na revista Annals of Nutrition and Metabolism em 2007 , mostrou que a dieta contendo chia, tanto na forma de grão como na forma de óleo, foi capaz de aumentar os níveis plasmáticos de ácidos graxos ômega 3.
2 – Tem compostos bioativos com forte ação antioxidante, combatendo a ação dos radicais livres que levam ao envelhecimento precoce e também resultam no desenvolvimento de algumas doenças.
3 – Contribui com o controle do diabetes, graças ao alto teor de fibras, o que ajuda a melhorar a sensibilidade ao hormônio insulina, melhorando a glicemia pós prandial (pós refeição). As fibras tornam mais lenta a absorção dos açúcares pelo intestino, o que ajuda e muito a manter a glicemia (açúcar no sangue) controlada. CHICCO,A. e colaboradores, em 2009, publicaram na revista British Journal of Nutrition um estudo que concluiu que uma dieta incluindo o grão de chia influencia positivamente na melhora da resistência à insulina, o que é fundamental para o bom controle do diabetes.
4 – É grande aliada nas dietas de emagrecimento ou na manutenção do peso ideal, por ser fonte de fibras solúveis que formam um composto gelatinoso  no estômago, tornando a digestão mais lenta e  resultando num aumento de saciedade. Isso favorece uma melhor seleção dos alimentos nas refeições seguintes, bem como redução nas quantidades, uma vez que reduz apetite.
5 – Pode ser um alimento coadjuvante na redução do risco de doenças  cardiovasculares,diabetes, dislipidemia em indivíduos que apresentam sobrepeso, isso também por melhorar a resistência à insulina e perfil lipídico. Os indivíduos obesos ou que apresentam sobrepeso já tem fator de risco para o desenvolvimento de diabetes e doenças cardiovasculares. Em março de 2011, na revista Journal of Nutritional Biochemistry, pesquisadores concluíram que o grão de chia introduzido na alimentação dos animais analisados melhorou a sensibilidade à insulina, reduziu a gordura visceral, o que já é fator de proteção para doenças cardiovasculares.
6 – Combate a constipação, ajudando com a boa saúde intestinal, isso também pela quantidade de fibras que fornece.
7 – O consumo do grão favorece também o controle da pressão arterial, porque o ômega 3  presente tem efeito anti-hipertensivo.
8 – A presença do ômega 3 também faz com que a chia seja um bom alimento para a saúde cerebral, já que esses ácidos graxos poli-insaturados são componentes da estrutura das células nervosas, podendo também melhorar a memória, reduzir a ansiedade e depressão.
9 – Ajuda a melhorar a resistência e rendimento de atletas, além da recuperação muscularno pós treino, isso por causa da presença de proteínas vegetais, ômega 3 e também a presença de minerais que são perdidos pelo suor.
10 – É um poderoso alimento para incluir nas dietas de vegetarianos, por ser  fonte de proteínas vegetais. A qualidade da proteína é excelente, contendo muitos aminoácidos essenciais.”





BENEFÍCIOS DO SUCO DE UVA INTEGRAL


“Suco de uva integral é mais benéfico que o vinho

Você já deve ter ouvido falar que beber uma taça de vinho diariamente faz bem ao coração. É verdade, já que o vinho contém resveratrol, um antioxidante excelente para a nossa saúde. O porém é que o vinho também tem álcool, inimigo número um de qualquer dieta.
Mas, na verdade, essa substância está presente na casca da uva, por isso, o suco de uva integral também apresenta os benefícios do vinho, sem o malefício de ser uma bebida alcoólica. “O resveratrol é como um antifúngico produzido pela fruta para combater fungos e pragas que podem atacá-la. Além de defendê-la, ele também faz muito bem para nós, protegendo o coração e as artérias”, conta Flávia.
Retarda o envelhecimento

O mesmo resveratrol tem a capacidade de melhorar e também aumentar o tempo de vida. “É comprovado cientificamente que para a gente viver mais, precisamos comer menos. Isso porque, quando a gente come, o processo de digestão conta com a produção de radicais livres. Comendo menos, produzimos menos e ativamos um conjunto de proteínas que se chamam cirtuinas, diretamente associadas à longevidade porque reparam as células e protegem dos radicas. O resveratrol faz uma atividade semelhante a essas cituinas no organismo, retardando o envelhecimento”.
Ainda segundo a nutricionista Flávia Cyfer, um estudo recente mostrou que, ao injetar resveratrol em uma célula, ela aumentou seu tempo de vida em 80%.



Mais benefícios 

Sua composição nutricional apresenta boa quantidade de arginina, aminoácido que ajuda a melhorar a pressão porque dilata as artérias e facilita a circulação. Além disso, tem glutamina, que ajuda na parte intestinal. As duas substâncias juntas são excelentes para a imunidade, protegendo o corpo de muitas doenças.
Como consumir 

A primeira dica da nutricionista é para manter uma alimentação saudável para garantir que a substância responsável (piceide) possa liberar o resveratrol. Além disso, é indicado consumi-lo sempre sozinho, nos intervalos das refeições. “Ele é digerido muito rápido. Se tomar junto com o almoço, por exemplo, vai demorar o processo e ele vai gerar gases”, orienta.
Quantidade ideal: um copo do suco de uva integral concentrado por dia. Há quem prefira diluir em água. Se for o caso, ele pode render muito mais. Só se mantenha atenta para não ultrapassar a quantidade indicada (exagero engorda!) e evite adicionar açúcar.
Sugestão da especialista: pode ser bacana bater o suco com frutas e, se quiser uma comidinha de acompanhamento, opte pelos alimentos mais fáceis de serem digeridos, como um pãozinho leve e sem glúten. Outra dica é bater o suco de uva integral com um tablete de poupa de açaí natural e uma banana. “Fica docinho e consegue aliar a ação dos outros antioxidantes com o resveratrol, super funcional!”.

domingo, 4 de maio de 2014

SUCO TROPICÁLIA

Que tal começar bem o dia com um suco energético e saudável?




Ingredientes:

2 rodelas grossas de abacaxi Havaí,
1 polpa fresca de cupuaçu,
1 polpa fresca de cacau,
800 ml de água filtrada,
3 colheres de sopa de mel.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida. Decore com mel.





BENEFÍCIOS DO CUPUAÇU


“Os benefícios do Cupuaçu são inúmeros, porque essa fruta é rica em teobromina, vitaminas A e C e importantes ácidos graxos, aminoácidos, selênio, fibras, vitaminas B1 nutricionais, B2 e B3. Também contém minerais: Cálcio, Fósforo e a Pectina que é uma fibra solúvel.
Dentre seus benefícios o Cupuaçu ajuda em regimes de emagrecimento, haja visto que regula a saciedade. Também estimula as defesas do organismo, fortalece o sistema imunológico, é diurética. É uma fruta energética da família  do Cacau. Por isso é recomendado a pratica de exercícios físicos.
Os benefícios do Cupuaçu não param por aí, essa fruta colabora na diminuição da pressão arterial; aumenta o libido, diminui o colesterol ruim (LDL) e ainda ajuda contra o envelhecimento precoce.
A polpa do Cupuaçu é utilizada para confecção de sorvetes, sucos, geleias, doces, bombons, licores, iogurtes e outros. As sementes, para fabricação de chocolate branco, considerado de ótima qualidade.
A manteiga extraída das sementes do Cupuaçu é emoliente, nutritiva, traz benefícios para a pele, hidrata, inclusive filtra a radiação ultra-violeta do Sol.
O Cupuaçu é utilizado como matéria prima nas indústrias de cosméticos e afins.
Os benefícios do Cupuaçu são devidos às suas substâncias que atuam no organismo, colaboram nos glóbulos vermelhos, antioxidantes que protegem as células, combate infecções e auxilia na manutenção dos níveis do colesterol.
Um dos seus principais benefícios é chamado Cupulate, que é um chocolate de excelente qualidade produzido através das sementes do Cupuaçu.
As folhas atuam como calmante, combate a bronquite e infecções renais. Com a casca da árvore prepara-se um chá utilizado para curar diarreia.
Diante tantos benefícios o Cupuaçu foi batizado de "Alimento dos Deuses" e é alvo de brigas internacionais devido a patentes irregulares.”
http://www.frutasnobrasil.com/beneficios_cupuacu.html, acessado dia 04/05/14, às 11h: 00






BENEFÍCIOS DA POLPA DO CACAU

“A polpa contém fibras, glicose, frutose e sacarose que são potencialmente energéticos Contem inúmeras vitaminas como as do complexo B: B1, B2 e niacina que agem na tonicidade muscular, no sangue e nos nervos. Contem Vit C que fortalece o sistema imunológico. Possui sais minerais como ferro, fósforo, cálcio que ajudam na saúde dos ossos, dentes e funcionamento do cérebro. A vit A presente neste alimento atua na saúde da pele e olhos, além de possuir proteínas, carboidratos, pouca gordura e pectina.
As fibras colaboram com o funcionamento do intestino evitando a prisão de ventre além de controlar a absorção de gordura e açucares.
Possui composto antioxidante, a epicatequina que protege o coração, previne câncer e auxilia nos casos de depressão.
Nesta páscoa aproveite o chocolate, mas não se esqueça de aproveitar também, os benefícios do cacau.”

PÃO DE AVEIA E CENTEIO



Ingredientes:

200 grs de aveia em flocos,
200 grs de centeio em flocos,
50 grs de gérmen de trigo,
50 grs de farelo de trigo,
300 grs de farinha de trigo,
400 grs de Geduld,
3 colheres de sopa azeite extra virgem,
3 colheres de óleo Equilíbrio,
1 colher de sopa (rasa) de sal marinho,
400 ml de água filtrada.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a aveia e o centeio até virar uma farinha. M:isture o fermento com o açúcar, o sal, os óleos. Mistures os ingredientes secos, faça uma cova no meio e acrescente a mistura líquida. Vá mexendo até agregar e ficar elástica. Nesse processo – dependendo da farinha –, você acrescentará mais uns cem gramas de farinha de trigo. Coloque numa bacia untada com óleo e deixe dobrar de volume. Demorará umas seis horas. Abaixe novamente, modele os pães. Molhe-os e passe nos flocos. Faça os cortes. Ponha na forma e deixe crescer novamente. Leve ao forno médio (200º), por meia hora pelo menos, depois aumente para o médio alto e deixe dourar. Borrife água nessa hora, pelo menos, umas três vezes.




BENEFÍCIOS DO CENTEIO

“A farinha de centeio possui elementos que retardam a digestão e diminuem a conversão de açúcar em gorduras. Além disso, ela contém menor teor de glúten se comparada à farinha de trigo integral, complementa a nutricionista Maria Fernanda. "O alimento ainda é fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia; aminoácidos essenciais, que auxiliam na construção muscular; e minerais, como potássio, importantes para o bom funcionamento do organismo", afirma. A farinha de centeio ainda é fonte do ácido fólico, essencial para a manutenção do sistema nervoso central e na formação dos glóbulos vermelhos.”







 BENEFÍCIOS DO GÉRMEN DE TRIGO

"O gérmen de trigo é a parte mais nobre do grão de trigo, que contém nutrientes altamente recomendáveis, fazendo muito bem à saúde, tanto de adultos quanto crianças. Na alimentação infantil ele pode fazer parte de todas as papinhas, pois traz elementos nutritivos e vitais, protegendo contra as doenças os organismos em desenvolvimento.

Já para os adultos, o gérmen de trigo contém a vitamina E, que ajuda a reduzir o excesso de açúcar no sangue, o que ótimo para pessoas diabéticas. A presença da vitamina B1 também as auxilia, já que é uma vitamina que produz efeitos parecidos aos da insulina, no entanto, não é algo a ser substituído e sim acrescentado aos cuidados com a diabetes.

Não o bastante, o gérmen de trigo é considerado um suplemento na alimentação dos mais importantes, uma vez que possui uma fonte numerosa de outras vitaminas, como minerais e enzimas.

Vitamina D, ácido fólico, magnésio, cálcio, ferro, zinco, fósforo, entre outros. Também contém proteínas e fibras que promove a saúde intestinal.
Ainda é uma boa fonte de ômega 3, gordura saudável que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol ruim, o LDL. O consumo do gérmen é também indicado em casos de insônias e esclerose múltipla. Já o ácido pantotênico encontrado no gérmen é indicado para as enfermidades da pele, como caspa, acne ou eczema, razão pela qual o óleo de gérmen de trigo é muitas vezes utilizado na indústria cosmética, por exemplo.”