SOPA CREMOSA DE VEGETAIS

1 cenoura pequena,
½ chuchu,
¼ de abóbora cabotiá,
1 batata doce pequena,
1 batata pequena,
1 mandioquinha,
2 inhames chinês,
¼ de cará,
1 mandioca pequena,
1 cebola branca média picada,
½ cebola roxa,
4 dentes de alhos picados,
½ maço de salsinha,
¼ de x de cebolinha picada,
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
1 colher se sobremesa de orégano,
1 colher de chá de cominho,
1 colher de sobremesa (rasa) de sal marinho,

Modo de fazer:

Laves as vegetais com uma escovinha e detergente neutro. Rale-os  na parte fatiadora do ralo. O inhame chinês e a mandioca, raspe as cascas com uma faca. A entrecasca da mandioca pode ser utilizada nessa sopa.  Procure utilizar os vegetais com cascas, sempre que possível. Refogue o alho no azeite, acrescentando logo após as cebolas. Quando estiver  transparentes, acrescentes os vegetais. Cubra com água e leve ao fogo ficarem macios. Amasse para deixar cremoso, coloque o sal e os temperos restantes e sirva em seguida polvilhado com castanhas raladas. Pode-se adicionar uma ricota defumada ou tofu.