REQUEIJÃO VEGANO

E para quem diz que é difícil encontrar alguns ingredientes,  experimente esse requeijão. Simples e super saboroso. Rico em Cálcio, proteína, ômega 3 e 6, ácido graxo.

Ingredientes:

4cs de extrato de soja ou farinha de grão-de-bico, 

3 dentes de alhos,

1cs de avelãs,

1cs de amêndoas, 

2cs de polvilho doce, 

2cs de polvilho azedo, 

1cc de sal marinho, 

150 de iogurte vegetal(ou sem lactose), 

1x de óleo(meio de azeite, meio de óleo de girassol), 

1x de água gelada, 

1x de leite vegetal gelado. 

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, menos o leite. Leve ao fogo e mexa até soltar da panela. Volte ao liquidificador e acrescente o leite. Se quiser, acrescente suco de um limão na hora que estiver batendo tudo ok?

PÃO DE ABÓBORA CABOTCHÃ

Essa receita é da Neide Rigo do blog(veja aqui a receita orignal), um pão com o levain. Fiz apenas meia receita. Não assei na panela de ferro, porém, pretendo na próxima vez.

Ingredientes:

175 g de levain
150 ml de água (vá colocando aos poucos, para formar uma massa grudenta)*
450 g de farinha de trigo branca orgânica
450 g de purê de abóbora cabochá (incluindo a casca)
10 g mel(usei agave),
12 g de sal

Obs: no meu caso, não foi preciso adicionar água nenhuma - se sua abóbora está muito seca, junte um pouco até dar o ponto de massa bem macia e pegajosa  (não firme, de modelar). *Também não precisei utilizar.

Numa tigela, coloque o levain, a água (se for o caso), a abóbora, a farinha, o sal e o agave (ou mel). Misture com as mãos. Nesta fase, pode usar uma batedeira com garfo para massa. Bata durante uns 10 minutos em velocidade média. A massa fica bem mole. Passe para uma superfície enfarinhada, trabalhe a massa com as mãos enfarinhadas, puxando e dobrando. Coloque dentro de uma panela de barro enfarinhada e coloque a tampa (só para proteger do frio e deixar a massa mais quentinha). Claro, se estiver fazendo calor, é só colocar numa tigela, cobrir com plástico e esperar crescer. Depois de uma hora( no meu caso, como o dia estava super frio, deixei levedando a primeira vez por umas quatros horas em forno, dentro das panelas, cobertas com um pano de prato umedecido e com a luz do forno acesa), veja se quando afundar o dedo na massa, ela toda se movimenta (é assim que ele vê se já está no ponto de dobrá-la de novo).  Novamente sobre a superfície enfarinhada, achate a massa e dobre-a, no mesmo sentido, fazendo uma bola( depois de modelado, deixei crescer na fôrma por uma noite(pois, como disse, estava muito frio), até dobrar de volume. Deixe crescer mais um pouco em local protegido do frio ou ligeiramente aquecido - tempo a depender da temperatura ambiente.

Caso não tenha forno com vaporizador, acrescente uma fôrma com água fervente no fundo para dar crocância ao pão e deixe seu forno na temperatura máxima ok?

Se preferir assar na panela, como tenho feito, escolha uma panela de ferro ou barro com tampa que possa ir ao forno e que comporte a cestinha onde o pão está crescendo. Deixe no forno preaquecendo por cerca de 15 minutos ou até ficar bem quente, tanto quanto um ferro de passar no máximo. Forre a panela com papel vegetal ou folhas de amendoeiras, vire o pão sobre o fundo quente, tampe e leve ao forno. Deixe assar sem abrir a panela, por cerca de 50 minutos (uns 10 minutos mais no caso do pão maior). Retire do forno, deixe esfriar completamente sobre uma grade e só então corte-o em fatias. E nhac!

Preparando os pães, o roxo é de batata doce roxa com passas,
também da Neide, porém, postarei depois a receita 

PROPRIEDADES DA ABÓBORA

Veja - novamente, pois já falei dos seus benefícios aqui também -, algumas propriedades da abóbora:

"Colocar a abóbora cabotiá em dietas era uma beleza, primeiro porque a escolha de determinado alimento referência para cardápios deveria ser baseada no hábito e nas preferências do seu paciente e, no caso, a maioria dos nossos entrevistados relatava gostar dessa hortaliça. Segundo, era nossa queridinha, pois se tratava de uma verdura de baixa caloria – apesar do que muita gente pensa, que a abóbora é da família dos energéticos, portanto rica em carboidratos e tão calórica quanto, não é bem assim. Esse vegetal cozido tem em média 48 calorias em 100g, enquanto a mesma quantidade de arroz, por exemplo, tem 128 calorias.

Além disso, era só adicioná-la no cardápio que a quantidade de vitamina A ia lá pra cima. “Oba, fechei a vitamina A” (vibrava com isso). O alimento também tem quantidades consideráveis de vitamina C, potássio e magnésio. Seu teor de fibras (cerca de 10% das nossas necessidades diárias) dá saciedade, faz o que muita gente chama de “sustentar”.

Outra razão para tanto gosto por abóbora é sua versatilidade na cozinha – a combinação de sua textura com seu sabor suave possibilita diferentes apresentações. Nossa queridinha vai do prato principal à sobremesa, dá para fazer várias receitas com ela. Abóbora refogada é uma das formas mais usadas pelos goianos, mas também podemos servi-la assada, em musseline, como sopa ou purê, chips, recheada, ao estilo escondidinho, ou até mesmo como doce. Para todas elas, a dica da nutri é maneirar nos complementos que podem deixar as receitas engordativas ou pouco saudáveis, como a quantidade de gordura (óleo de cozinha, margarina, manteiga, creme de leite, leite de coco, etc.), açúcar ou sal.

E saiba que as sementes de abóbora também podem ser aproveitadas, e não é só pra passarinhos não. As sementes podem ser torradas: é só lavar, secar em um pano limpo ou papel absorvente, levar ao forno quente por cerca de 40 minutos; mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual (você também encontra as sementes prontas pra consumo nessas lojinhas de produtos naturais). As sementes de abóbora são parecidas com as castanhas, pois são ricas em gordura vegetal (insaturadas), com efeitos antioxidantes, prevenindo o envelhecimento celular devido à concentração de vitamina E e zinco. A quantidade de fibras na semente é bastante elevada e seu consumo é indicado na prevenção e no tratamento de intestino preso.

Na hora de comprar, escolha as que têm a casca firme, lisa e sem rachaduras. O consumo regular de abóbora vai bem principalmente para gestantes (pois necessitam de boas doses de vitamina A), crianças menores, já que se adaptam bem ao sabor adocicado da verdura e, claro, para a turma que precisa melhorar seu sistema imunológico (pelo teor de vitaminas e minerais que a compõem). "

http://come-se.blogspot.com.br/search?q=p%C3%A3o+de+ab%C3%B3bora, acessado dia 06/06/2016, às 01:17

http://www.opopular.com.br/editorias/blogs/alimente/alimente-1.305075/ab%C3%B3bora-caboti%C3%A1-a-queridinha-dos-nutricionistas-1.777827 , acessado dia 15/07/2016, às 03:04

BOLO DE COCO E MILHO VERDE

E que tal preparar um bolo rico em cálcio, fibras, ômega 3, ferro?

Ingredientes:

4 espigas de milho verde,
400 grs de coco ralado,
2 x de trigo sarraceno ou farinha de trigo orgânica,
1/2 x de farelo de aveia,
1/2 x de aveia,
1 1/2 x de açúcar demerara,
250 ml de leite vegetal ou água,
1 caixinha de creme de soja,
1 colher de sopa de extrato de soja(caso não use o leite vegetal),
1 colher de sopa de vinagre de maçã,
1 colher de sopa de fermento em pó,
2 colheres de sopa de linhaça,
1 colher de sobremesa de lecitina de soja,
1/4 de x de óleo de girassol,
pitada de sal do himalaia.


Modo de fazer:

Bata a água, óleo, lecitina, creme de soja até agregar bem. Acrescente o açúcar, o sal e o extrato. Depois o milho verde e a linhaça; deixe bater por uns três minutos. Coloque essa mistura num bowl e coloque a farinha peneirada com o fermento. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (210º-240º), por uns trinta e cinco minutos pelo menos.

Veja alguns benefícios do milho para a saúde:


Aumento da função imune
Redução do Risco de Câncer
Proteção contra doenças cardíacas
Regulamento de açúcar no sangue e insulina Dependência
Retardando a progressão da SIDA
Retardar o envelhecimento
Reparo do DNA e Proteção
Alívio da Doença Cardiovascular
Alívio da Hipertensão (Alta Pressão Sanguínea)
Proteção de Alzheimer
Proteção Osteoporose
Redução do Risco de Diabetes Tipo II
Redução da freqüência de enxaqueca
Alívio da Síndrome Pré-Menstrual (TPM)
Proteção antioxidante
Prevenção de crises de epilepsia
Prevenção de Alopecia (Ponto calvície)

Os Benefícios da milho são diversos, pois, possui grande quantidades nutrientes essenciais para saúde geral do corpo. Além disso, O Milho é um dos cereais mais populares no mundo e constitui o alimento básico em muitos países, incluindo os brasil, estados unidos e muitos países africanos. Os grãos de Milho são o que mantém a maioria dos nutrientes do Milho, e são as partes mais comumente consumidos do vegetal. Os grãos podem vir em várias cores, dependendo de onde o Milho é cultivado e que espécie ou variedade que eles estejam incluídos. Outra variante genética, chamada de Milho doce, tem mais açúcar e menos amido no material nutritivo.

O Milho não só proporciona as calorias necessárias para o metabolismo saudável, diariamente, mas também é uma rica fonte de Vitamina A, Vitamina B, Vitamina E e muitos minerais. O seu elevado teor de fibra assegura que ela desempenha um papel significativo na prevenção de doenças digestivas tais como Prisão de Ventre e Hemorroidas, bem como o câncer colorretal. Os antioxidantes presentes no Milho também atuam como agentes anticancerígenos e previnem a doença de Alzheimer.
O Milho proporciona muitos benefícios para a saúde devido à presença de nutrientes de qualidade. Além de ser um delicioso em qualquer refeição, ele também é rico em fito químicos e fornece proteção contra uma série de doenças crônicas. Alguns dos benefícios do milho para saúde estão listados abaixo.

Milho é Rica Fonte de Calorias: O Milho é uma fonte rica em calorias e é um grampo entre os hábitos alimentares em muitas populações. O conteúdo calórico do milho é de 342 calorias por 100 gramas, que é uma das mais altas para os cereais. É por isso que o Milho é muitas vezes tido como o vilão para ganho de peso rápido. Combinado com a facilidade e flexibilidade das condições de crescimento para o milho, o alto teor calórico torna vital para a sobrevivência de dezenas de nações de base agrícola.

Benefícios do Milho Para na Prevenção de Hemorróidas e Câncer Colorretal: O teor de fibras de um copo de Milho é de 18,4% da quantidade diária recomendada. Isso ajuda a aliviar problemas digestivos, como constipação e hemorroidas, bem como diminuir o risco de câncer de cólon devido ao milho sendo um de grãos inteiros. A fibra tem sido promovida como uma maneira de reduzir o risco de cólon.

Milho é uma Rica Fonte em Minerais: O Milho contém minerais abundantes que beneficiam positivamente o corpo de várias maneiras. Fosforo, juntamente com Magnésio, Manganês, Zinco, Cobre e Ferro são encontrados em todas as variedades de Milho. Ele também contém minerais como Selênio, que são difíceis de encontrar na maioria das dietas normais. O fósforo é essencial para a regulação do crescimento normal, a saúde dos ossos e ótimo funcionamento renal. O Magnésio é necessário para a manutenção de um ritmo cardíaco normal e para aumentar a força do osso.

Milho Possuir Propriedades Antioxidantes: De acordo com estudos realizados na Universidade de Cornell, o Milho é uma fonte rica em antioxidantes que combatem os radicais livres que causam câncer. Na verdade, ao contrário de muitos outros alimentos, o cozimento aumenta realmente a quantidade de antioxidantes utilizáveis no Milho doce. O Milho é uma fonte rica de um composto fenólico, o ácido ferúlico, um agente anticancerígeno que foi demonstrado ser eficaz na luta contra os tumores que conduzem a câncer da mama, bem como o câncer do fígado.

Antocianinas, presentes no Milho roxo, também atuam como catadores e eliminadores de radicais livres que causam câncer. Os antioxidantes têm sido utilizados para reduzir as formas mais perigosas de câncer devido à sua capacidade de induzir a apoptose em células cancerosas. Isto é particularmente relevante quando fitoquímicos são a fonte de antioxidantes, o que é um outro tipo de produto químico encontrado em grandes volumes de milho.

Benefícios do Milho Para Coração: De acordo com os pesquisadores, o óleo de Milho tem mostrado ter um efeito anti-aterogénico nos níveis de colesterol, reduzindo assim o risco de várias doenças cardiovasculares. O óleo de Milho, em particular, é a melhor maneira de aumentar a saúde do coração, isto está ligado ao fato de que o Milho está perto de uma combinação ótima de ácido gordo.
Benefícios do Milho na Prevenção da Anemia: O Milho ajuda a prevenir a Anemia causada por deficiência dessas vitaminas. Ele também tem um nível significativo de Ferro, que é um dos minerais essenciais necessários para formar novos glóbulos vermelhos. Além disso, A Deficiência de Ferro é uma das principais causas da anemia.

Benefícios do Milho na Redução do Mal Colesterol: De acordo com o Journal of Nutritional Biochemistry, o consumo do óleo da casca de Milho diminui o colesterol (LDL) no plasma por reduzir a absorção de colesterol no organismo . Como mencionado anteriormente, esta redução do colesterol LDL não significa uma redução no colesterol HDL, o que é considerado “bom colesterol” e pode ter uma variedade de efeitos benéficos sobre o corpo, incluindo a redução de doença cardíaca, a prevenção de aterosclerose, e um captador de radicais livres em geral em todo o corpo.

Milho é Rico em Vitamina A: O Milho amarelo é uma rica fonte de betacaroteno, Vitamina A, que é essencial para a manutenção de uma boa visão e pele. O betacaroteno é uma grande fonte de Vitamina A, uma vez que é convertido dentro do corpo, mas apenas nas quantidades que o corpo necessita. Esta vitamina pode ser tóxica se muito for consumida, de modo que derivar de Vitamina A transforma o betacaroteno em ideal. Vitamina A também beneficia a saúde da pele e membranas mucosas, bem como estimula o sistema imunológico.

A quantidade de betacaroteno no corpo que não é convertido em Vitamina A atua como um antioxidante muito forte, como todos os carotenoides, podem combater doenças terríveis como o câncer e doenças do coração. Dito isto, fumantes precisam ter cuidado com o seu teor de betacaroteno, porque os fumantes com altos níveis de betacaroteno são mais propensos a contrair câncer do pulmão, enquanto os não-fumantes com alto teor de betacaroteno são menos propensos a contrair câncer do pulmão.

Benefícios do Milho no Controle da Diabetes e Hipertensão: Nas últimas décadas, o mundo parece sofrer de uma epidemia de diabetes. Embora o mecanismo exato para isto não pode ser identificado, é geralmente aceito que isto pode se relacionar com a nutrição. Comer mais frutas e vegetais orgânicos, como o Milho, mostrou sinais reduzidos da diabetes. Além disso, Estudos têm mostrado que o consumo de grãos de Milho é eficaz contra a hipertensão devido à presença de fito químicos fenólicos presente no Milho integral. Fito químicos pode regular a absorção e libertação de insulina no corpo, o que pode reduzir a possibilidade de picos para os pacientes diabéticos e ajudá-los a manter um estilo de vida mais normal.
Benefícios do Milho Para Beleza: O amido de Milho é utilizado na fabricação de muitos produtos cosméticos e também pode ser aplicada topicamente para aliviar a irritação da pele e erupções cutâneas. Os produtos de Milho podem ser utilizados para substituir produtos petrolíferos cancerígenos que são os principais componentes de muitas preparações cosméticas. Muitos dos cremes para a pele tradicionais contêm vaselina como material de base, que muitas vezes pode bloquear os poros e fazer as condições da pele ainda pior.

Como Selecionar e Armazenar o Milho: O Milho é facilmente disponível em mercados em todo o mundo. É sempre bom consumir milho fresco, no entanto congelado também pode ser usado. Ao comprar Milho fresco certifique-se as cascas não estão secas. Consumir também grãos frescos dentro de alguns dias pode garantir bom gosto. Para armazenar grãos frescos você pode manter a casca e armazenar em recipientes herméticos na geladeira.

http://www.saudedica.com.br/milho/, acessado dia 02/05/2016, às 02:39
http://www.saudedica.com.br/os-14-beneficios-do-milho-para-saude/, , acessado dia 02/05/2016, às 02:39

SOPA DE COGUMELOS

 Enfim, o outono bate à porta. Veio frio, sem rodeios. Então para aquecer a tarde ou noite, que tal um sopa com cogumelos? Cremosa, rica e fibras e proteínas, vale a pena fazê-la. Além dos benefícios que os cogumelos tem: prevenção de câncer, rico em vitaminas do complexo B, vitamina D, proteína, inclua-os em seu cardápio.

Ingredientes:

200grs de cogumelo Portobello,
200grs de Hiratake salmão,
200grs de shimeji branco,
200grs de cogumelo Paris fresco,
1 cebola média ralada,
2 dentes de alho picados,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (ou ghee),
1 litro de caldo de legumes,
1/2 colher de sobremesa de sal do himalaia, pérsia ou marinho,
1 colher de chá de orégano(opcional),
3 colheres de cebolinha picada(opcional),
3 colheres de sopa de fécula de batata ou farinha de aveia(sem glúten),
1 caixinha de creme de soja( ou dois inhames médios cozidos em purê).

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite, deixe dourar um pouco. Acrescente os cogumelos picados. Refogue por uns três minutos. Acrescente 800 ml do caldo. Deixe ferver por uns cinco minutos. Dissolva a fécula no caldo reservado. Acrescente na sopa e mexa até engrossar. Acrescente o creme de soja(caso queira usar o purê de  inhame, bata no liquidificador juntamente com a fécula). Depois de cozidos, acrescente a cebolinha e o orégano.

PETIT GATEAU VEGANO

E para comemorar esse friozinho de outono, que tal uma receita saudável, vegana e saborosa de petit gateau? Essa receita é originalmente do chef  Philip Biazzi. Olha, fica tão bom quanto o original. Faça e depois me diga. Você pode substituir a alfarroba pelo chocolate acima de 50% cacau sem glúten, nem lactose, ok? Se utizar o chocolate não é necessário colocar a meia xícara de cacau em pó.

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de farinha integral
1 1/2 xícara de farinha branca
3/4  xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de agave
1 xícara de creme de leite de soja
3 colheres de açúcar mascavo
1 colher de chá canela(aproxidamente),
1 colher (chá) de lecitina de soja
800ml de água
2 barras de alfarroba (200grs)
1/2 xícara de alfarroba em pó

Aqui servido com sorvete de pêssego e geleia de damasco.
A geleia ganhei de presente e foi feita com stévia.

MODO DE PREPARO

Numa panela derreta duas barras de alfarroba com 1 xícara de creme de leite. Coloque no liquidificador e bata junto com a água, agave, óleo, lecitina, açúcar mascavo, farinha branca, farinha integral, um pouquinho de alfarroba (2 colheres) E bata. Unte forminhas para o petit gateau e coloque a massa. Pré aqueça o forno de 180 a 200º graus e asse a massa por 3 minutos.  Após assar, sirva com sorvete!

RECEBENDO O OUTONO

E para receber o outono que tal preparar um lanche da tarde aconchegante, simples e substancioso? Eis uma sugestão de cardápio:

Surpreenda sua família e amigos. Faça uma decoração que remete à estação. A maioria das receitas estão postadas aqui:                                              

- Confit de tomate sweet grape           

- Manteiga de coco e azeite

- "East 62nd Street Lemon Cake"
- Cookies de chia
- Pão italiano
- Pão Camponês
- Pão italiano integral















- Capuccino Veg





















 

   - Corn bred

PANQUECAS DE ABÓBORA E BATATA-DOCE

E para receber o outono, que tal uma panquecas macias, funcionais e saborosas de abóbora e batata-doce? Segue a receita.

Ingredientes:

½ x de abóbora cabotiã assada,
½ x de batata doce assada,
½ x de trigo sarraceno,
1 x de água ou leite vegetal,
2 colheres de sopa de aveia,
2 colheres de sopa de farelo de aveia,
2 colheres de sopa de fécula de batata,
2 colheres de sopa de açúcar de coco,
1 colher de sopa de linhaça,
1 colher de sopa de extrato orgânico de soja,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem ou óleo de coco,
1½  colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá de fermento em pó,
½ colher de chá bicarbonato,
½ colher de chá canela em pó,
1 colher de café de sal do Himalaia,
raspas de meio limão,
noz-moscada ralada na hora.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos num bowl, acrescente a água mistura com o vinagre e os purês. Mexa bem; deixe descansar por uns dois minutos. Unte uma frigideira antiaderente pequena com óleo e faça as panquecas. Rende seis panquecas pequenas.

"CORN BREAD"

 A receita original foi tirada da tecla sap(veja aqui), Fiz algumas adaptações. O sabor é parecido com o nosso cuscuz.

"Corn Bread, ou Corn Pone", vem dos índios do Sul dos Estados Unidos, e foi incorporado ao cardápio afro-americano.

1 1/2 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo sarraceno,(pode utilizar a farinha de trigo orgânica caso não tenha alergia ou intolerância),
1/3 de xícara de açúcar demerara ou orgânico,
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos orgânicos ou caipiras,
1/2 x de gordura de coco ou creme vegetal
1 1/2 xícara de leite vegetal.

Modo de fazer:

Preaqueça o forno à temperatura quente (200°C ). Unte levemente uma fôrma de tamanho médio e coloque-a no forno por alguns minutos antes de pôr a massa.
Peneire os ingredientes secos numa tigela grande. Bata os ovos levemente, adicione o leite e depois a gordura ou creme vegetal. Despeje os ingredientes líquidos nos secos. Bata-os juntos somente até a massa ficar lisa (mais ou menos 1 minuto). Não bata demais.
Despeje-a na fôrma quente. Asse durante 30 minutos no centro do forno. Sirva quente ou frio. Este Corn Bread é tão forte que não necessita ser servido com manteiga.

NHOQUE DE BATATA DOCE

Já falei dos benefícios da batata doce aqui. Mas recordando alguns benefícios: contêm fibras, ajudar a controlar o índice glicêmico e vitaminas do complexo B. Esse nhoque é um dos mais fáceis que tem. Essa receita é da Alana Rox(theveggievoice), originalmente.

Ingredientes: 

1 x de batata doce assada(deixe de molho por 12 horas pelo menos)

2 colheres de sopa cheia de farinha de arroz,

1 colher de sopa de polvilho doce,

1/2 colher de chá de sal do himalaia,

noz-moscada ralada.

Modo de fazer:

 Eu fiz tiras e cortei. Levei para cozinhar até subir o nhoque.

 Regue com azeite extravirgem, acrescente manjericão e orégano.

Aqui com castanha do Brasil ralada

QUINDIN VEGANO

A versátil e tão saudável mandioquinha aparece numa receita doce. Já falei sobre os benefícios e propriedades  dela aqui. Isso mesmo.  Há tempos estava tentando criar um "quindim" vegano com cara e sabor aproximado do original. Criei um bem inusitado com a beterraba amarela(veja aqui), mas não ficou como eu queria uma cor amarelinha.Depois de muitas elucubrações, numa tarde resolvi arriscar e não é que deu certo? Ficou muito bom! Agora, quando bater aquela vontade de um doce, faça esse para o lanche da tarde!!!!

Ingredientes:

300grs de purê de mandioquinha,
200ml de leite de coco(1 garrafinha),
2 colheres de sopa de creme de confeiteiro ou pudim de baunilha*,
2 colheres de sopa de coco ralado,
2 colheres de sopa stévia culinária ou açúcar orgânico,
½ colher de sopa de amido de milho,
1 ½ colher de chá de essência de coco.

Modo de fazer:

Bata ou misture tudo, até ficar homogêneo. Coloque em forminhas com buraco no meio untadas com óleo e açúcar orgânico ou cristal. Leve ao forno em banho-maria por trinta minutos.

* esse creme de confeiteiro é encontrado em casas de confeitaria.

GELATO DE UVA

Um gelato funcional e saboroso. Vale a pena experimentar. Já comentei sobre a beterraba aqui e suco de uva aqui e aqui e das uvas aqui. Então, só recapitulando esse gelato é rico em ferro, zinco, vitaminas B1, B2 B5, vitamina C, resveratrol, flavonoide, óxido nítrico, então não perca tempo e corra para a cozinha!!!! 

Ingredientes:

1 litro de suco de uva tinto integral,
500grs de uva Thompson,
½ beterraba pequena,
1 colher de chá de C.M.C,
1 colher de chá de goma xantana,
½ colher de sopa de iquiriba(ou embiriba), ou meia colher de chá de cravo em pó,
½ x de agave, maple ou mel de maçã aproximadamente*.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns três a cinco minutos. Bata a metade, depois a outra. Leve ao freezer por umas seis horas. Bata na batedeira e leve novamente ao freezer, por uma noite.

* Você pode utilizar o mel comum, caso não seja vegano

BOLO DE BANANA VEGANO

E esse bolo vegano de banana do chef funcional Marcelo Facini, é tudo de bom! Um bolo saboroso, macio e saudável!Experimente fazê-lo para o lanche da tarde!

Ingredientes:

3 bananas nanica bem maduras,
½ x de farinha de arroz,
½ x de farinha de coco,
½ x de farinha de grão de bico,
¹/³ x de açúcar mascavo,
½ x de castanha do pará,
¼ x de melaço,
½ x de suco de laranja,
2 ½ colher de sopa de gordura de coco ou azeite,
2 colheres de sopa de passas pretas,
2 colheres de sopa de passas brancas,
1 colher de sopa de polvilho doce,
1 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá cravo em pó,
1 colher de chá de cardamomo,
3 colheres de chá de farinha de linhaça mistura em seis colheres de sopa de água fervendo.
½ colher de café de goma de xantana.

Modo de fazer:

Misture as farinhas com o fermento, o bicarbonato, a goma xantana, a canela e o cravo em pó e reserve. Amasse as bananas, acrescente o óleo, o melaço, o açúcar e mexa bem. Acrescente a mistura reservada. Coloque o suco misturado com o vinagre, as passas e as castanhas. Leve ao fogo médio(210º)   por uns trinta e cinco minutos pelo menos.

SORVETE DE MENTA COM ORA-POR-NOBIS

Um sorvete exótico e super refrescante. Isso mesmo! Já falei dos benefícios do ora-por-nobis aqui. Essa receita estava bolando a um tempo, até que ganhei dois vidros de geleia do Roberto e o ora-por-nobis da Valéria. Enfim, com parte dos ingredientes e a receita na cabeça, fui para a cozinha testá-la. Olha ficou bom demais! Comprove!!!!

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Ingredientes:

2 vidros de geléia de hortelã com menta (700grs),
200grs de ora-por-nobis,
1 caixinha de creme de soja (200grs),
1 caixinha de chantili vegetal(200grs),
1 copo de cream cheese veg*(250grs),
1 ½ colher de chá de essência de menta,
½ colher de café de C.M.C.

Modo de Fazer:

Bata a geléia com o ora-por-nobis e o creme de soja até ficar liso e homogêneo. Na batedeira, bata o chantili até dar o ponto, acrescente o cream cheese, a mistura batida, a essência e o C.M.C. Bata até ficar bem agregado. Leve ao freezer por seis horas pelo menos. Bata novamente e deixe por  mais seis a oito horas. Sirva em seguida.

*caso você não tenha restrição ao leite e derivados, pode trocar o cream cheese por um queijo cremoso sem lactose ou normal.

TORTA DE CEBOLA COM CREAM CHEESE

 Faz tempo que pensava em criar uma torta com cebolas e cream-cheese. os ingredientes foram surgindo na minha mente, até se concretizar enfim. Na casa do casal de amigos Edson e Audrey, resolvi testá-la. Eles foram minhas cobaias. Olha, até a Audrey que não gosta de cebolas, adorou. Fiz duas versões: a vegana e com creme de leite e cream cheese mesmo sem lactose.

Versão final completa

Massa:

1 xícara de farinha de trigo orgânica,
1 xícara de farinha integral orgânica
 3 colheres de sopa de gordura de coco, ghee ou creme vegetal,
4 colheres de sopa de água gelada,
1 colher de chá de fermento.
½  colher de chá de sal do himalaia.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos, acrescente a gordura e a água aos poucos. Deixe descansar por meia hora. Abra a  massa. cubra uma forma média(20 cm de diâmetro), faça furos com um garfo e pré asse por uns 10 minutos. Reserve.

Primeira versão sem a cobertura e vegana

Recheio:

250 grs de cebola cortada em cubos,
250 grs de cebola roxa cortada em cubos,
2 colheres de sopa de óleo de girassol,½ x de água,
¼ de x de azeite extravirgem,
1 copo de cream chesse veg*,
2 caixinhas de creme de soja*,
1 pacote de creme de cebola (sem msg)*,
2 colheres de sopa de shoyo light (sem msg) ou 1 colher de chá de fumaça líquida.

Modo de fazer:

Refogue as cebolas no óleo até murcharem um pouco. Dissolva o creme na água, acrescente o cream cheese veg e o creme de soja, adicione na cebola e mexa até engrossar. Retire do fogo, espero amornar, coloque na massa pré assada, cubra com os as folha de manjericão, os tomates cortados ao meio, polvilhe a cebola crisps e regue com o azeite. Leve ao forno novamente e deixe mais uns quinze minutos. 

Cobertura:

1 caixinha de tomate sweet grape,½ maço de manjericão fresco,
cebolas crisps,
azeite extravirgem para regar.

* Você pode trocar os ingredientes  pelo creme-de-leite e cream cheese sem lactose, aí adicione uma colher e meia de amido de milho, dissolvido na água e uma colher de chá de fumaça líquida ok?
* Caso não ache, nem queira utilizar o creme, acrescente duas colheres de cebola em pó e a colheres de fumaça líquida.

SALADA DE ARROZ SELVAGEM E BASMATI

 E que tal variar no almoço servindo uma salada de arroz? Basta apenas servir com uma salada verde!

Ingredientes:

½ xícara de arroz selvagem,
½ xícara de arroz basmati,
1 canela em casca média,
1 colher de café de sal marinho,
½ colher de chá de alho frito,
2 colheres de sopa de uvas passas brancas,
2 colheres de sopa de uvas passas pretas,
½ xícara de folhas de hortelã,
½ xícara de grão de bico cozido,
½ xícara de ervilha congelada,
Azeite extra-virgem para regar.

Modo de fazer:

Cubra as uvas passas com suco de laranja e deixe macerando por pelo menos uma hora (o ideal é umas seis horas). Escorra o suco e reserve.
Leve o arroz selvagem com 600 ml de água, uma colher de chá de sal marinho, e o alho frito à panela de pressão. Quando começar a pressão, abaixe o fogo, e conte vinte minutos. Desligue, deixe sair toda a pressão. Destampe e escorra a água excedente. Reserve.
Para o arroz basmati, deixe de molho por uma hora, escorra a água. Leve o arroz à panela com uma xícara de água, uma colher de café de sal marinho, e a canela em casca. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por quinze minutos. Desligue o fogo. Reserve.
Num bowl misture os arrozes, o grão de bico, a ervilha, hortelã, as passas embebidas no suco de laranja, regue com azeite e sirva com uma salada verde.

BENEFÍCIOS DO ARROZ SELVAGEM

“Originário do Canadá, o arroz selvagem é rico em proteínas, ferro, magnésio e apresenta propriedades antioxidantes graças a compostos fenólicos presentes em sua estrutura. Com um delicado sabor de nozes e formato longo e escuro, este alimento, amplamente utilizado na alta gastronomia, é também um excelente complemento quando misturado a outros tipos de arroz e dá um toque refinado a qualquer tipo de prato.”

BENEFÍCIOS DO ARROZ BASMATI

“Ele cresce nos campos do Himalaia, irrigado pela água cristalina que escorre das geleiras naturais, e é muito conhecido como “príncipe dos arrozes” ou “rei das fragrâncias”.
Não é por menos que o arroz basmati é considerado por especialistas como um dos mais agradáveis do mundo, devido a seu aroma intenso de sândalo quando preparado e seu longo e delicado grão de coloração branca.
Esta especialidade indiana é popular pelo seu sabor suave adocicado e textura macia. Além de tudo, o grão conserva a maioria das propriedades nutricionais devido ao seu parcial polimento e descascamento.
Este poderoso cereal é rico em fibras, magnésio, potássio, fósforo, vitamina E e vitaminas do complexo B, que são nutrientes importantes para a função metabólica, circulação sanguínea e para o bom funcionamento dos sistema nervoso central. O alimento também tem baixo índice glicêmico se comparado ao arroz branco comum, o que é crucial para reduzir o risco de doenças cardiovasculares, regular os níveis de colesterol, evitar os picos de glicose no sangue e liberar energia mais lentamente.
Outro benefício importante deste incrível produto é que contém pouquíssima gordura e tem uma diversidade de substâncias que ajudam a acelerar o metabolismo, aumentando a queima de gorduras e, consequentemente, facilitando o processo de emagrecimento.
Por conter uma alta concentração de proteínas e aminoácidos essenciais, esta iguaria favorece a saciedade e ajuda a reconstrução muscular. Logo, é um produto recheado de benefícios!
Os chefes gastronômicos ressaltam que não há segredos no cozimento do arroz basmati. É o mesmo procedimento do arroz comum e pode ser acompanhado de legumes e vegetais frescos, que realçam seu sabor e deixam o prato ainda mais saudável e saboroso. Você também pode incluir uma carne branca magra para compor o prato e uma fruta suculenta de sobremesa. Que tal?
Conheça esta maravilha e use a criatividade na preparação de diversos pratos e temperos. A fabulosa iguaria veio do outro lado do mundo para se tornar mais uma opção para o nosso dia a dia.”


http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/conheca-os-beneficios-do-arroz-selvagem-e-aprenda-receita/4731/#, acessado dia 24/11/15, às 08:39
http://www.pratolegal.com.br/blog/novidades/8942.html, acessado dia 24/11/15, às 08:49

IOGURTE VEGANO DE MORANGO

Ingredientes:

150 grs de aveia,
1 ½ x de água (375 ml),
150 grs de uva passa branca,
1 colher de sopa de stévia culinária,
1 caixa de morangos (300grs).

Modo de fazer:

Misture a aveia, a água e a uva-passa numa vasilha com tampa e deixe a noite na geladeira. No dia seguinte bata com os morangos.

BENEFÍCIOS DO MORANGO

 É uma fruta pouco calórica, apresentando cerca de 38 calorias por 100 gramas de morango.

- O morango é rico em vitaminas como, por exemplo, vitamina C, A, E, B5 e B6.

- Os principais minerais presentes no morango são: Cálcio, Potássio, Ferro, Selênio e Magnésio.

- Os morangos também são ricos em flavonoides, importante agente antioxidante no organismo dos seres humanos.

- Outra característica nutricional importante do morango é que ele possui boa quantidade de fibras alimentares (cerca de 2,5 gramas de fibras por 100 gramas de morango).

- Na culinária, o morango é muito usado na produção de sucos, sorvetes, bolos, tortas doces e geleias.

- Entre os principais benefícios do consumo de morangos para o organismo, podemos citar: fortalecimento do sistema imunológico, auxílio no bom  funcionamento do sistema digestório, ação anti-inflamatória, auxilio no processo de cicatrização de ferimentos, entre outros benefícios.

Dica de consumo:

- Os morangos cultivados em processo agrícola tradicional costumam concentrar agrotóxicos. Portanto, antes de consumi-los é importante fazer uma boa higienização da fruta. Se possível, prefira consumir morangos orgânicos, pois são livres de agrotóxicos e pesticidas.

BENEFÍCIOS DA UVA PASSA PARA SAÚDE

1. Fonte de energia

Se você é um atleta ou um fisiculturista que precisa de uma boa fonte de energia, As uvas passas são bons para você, porque eles são carregados com açúcares, especificamente frutose e glicose. Comer uvas passas também promove a absorção eficiente de vitaminas, proteínas e outros nutrientes em seu corpo. Portanto, elas também ajudam na construção de seu sistema imunológico.

2. Benefício na Digestão

Após a ingestão, Elas absorvem a água, promovendo assim um efeito laxante e, assim, aliviar a constipação. A ingestão regular de uva passa ajuda a manter o movimento intestinal regular, com as fibras varrendo as toxinas e resíduos do trato gastrointestinal.

3. Melhora a saúde bucal

Ao contrário de doces, uva passa contêm ácido oleanólico, que fornece proteção contra a cárie e cárie dentária, e impede o crescimento de bactérias nocivas que podem causar gengivite e outras doenças periodontais.

4. Melhora a saúde óssea

Uva Passas são uma excelente fonte de Cálcio, que é necessário para fortalecer ossos e dentes. Um micronutriente que é abundante em passas – boro – auxilia na absorção de cálcio e formação óssea. Se você é uma mulher que está na pós-menopausa, Uvas passas são um bom lanche para você, porque o cálcio e boro presente neles ajudar a prevenir o desenvolvimento da osteoporose.
5. diminuição da acidez no Corpo

Os teores de Potássio e de Magnésio da Uva passa ajudar a reduzir a acidez (uma condição metabólica anormal conhecida como acidose) e remover as toxinas do corpo, que pode causar doenças como artrite, gota, pedras nos rins e doenças cardíacas.

6. Trata infecções

Uva Passa contêm substâncias chamadas fitonutrientes polifenólicos que têm propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianos. Estes polifenóis foram mostrada que Ajuda com febres baixas, matando as bactérias que causam infecções existentes.

7. Protege os olhos

Os fitonutrientes polifenólicos na Uva passas também possuem propriedades antioxidantes que protegem os Olhos contra os radicais livres nocivos que podem causar o desenvolvimento de Catarata, Degeneração Macular, cegueira e outros distúrbios visuais.

8. Trata Anemia

Uva Passas são ricos em Ferro e Cobre, que são necessárias para a formação de células vermelhas do sangue. Uva Passa também ajudam a corrigir a anemia por deficiência de ferro e promover a coagulação do sangue durante a cicatrização de feridas.

9. Prevenção do Câncer

O antioxidante de polifenóis na uva passa, conhecido como catequina, oferece proteção contra os radicais livres, o que provoca o desenvolvimento de tumores, especialmente o câncer de cólon .

10. Estimula Sexualidade


Você pode encontrar estímulo natural através do consumo regular de uva passa. Um aminoácido chamado arginina em passas ajuda a despertar a libido.

BENEFÍCIOS DA ESTÉVIA


O adoçante de estévia é amplamente utilizado no Brasil, Japão e outros países. A estévia possui apenas 1/300 da quantidade de calorias contidas no açúcar, no entanto, contém esteviosídeo, que é cerca de 150 a 200 vezes mais doce que o açúcar. O esteviosídeo, glicosídeo do esteviol, é um diterpeno tetracíclico que além de ser totalmente natural e não possuir toxicidade, é considerado um adoçante não-calórico. A estévia alivia a fadiga física e mental e inibe a perda de dentes, ao contrário do açúcar, que contribui para tal condição.
O grande interesse na estévia como adoçante natural não-calórico tem alimentado muitos estudos sobre a planta. O principal produto químico responsável pela doçura, o esteviosídeo, assim como a folha da planta, não é tóxico e mutagênico. O consumo oral do esteviosídeo em forma de adoçante é uma alternativa natural que pode ser utilizada por pacientes com hipertensão. O esteviosídeo e o steviol possuem capacidade de estimular a secreção de insulina através de uma ação direta sobre as células, indicando que os compostos podem ter um papel potencial como agentes anti-hiperglicêmicos no tratamento do diabetes mellitus tipo 2.
Na medicina alternativa, as folhas da estévia são utilizadas praticamente para adoçar qualquer tipo de alimento e auxiliar na redução de peso e os níveis de ácido úrico. O uso do extrato bruto da planta de estévia como um tônico para o coração para normalizar os níveis de pressão arterial, batimento cardíaco regular, e para outras indicações cardiopulmonares já foram relatados em estudos com ratos. Vários estudos com extratos com estévia e seus glicosídeos isolados demonstraram ação hipotensora (bem como uma ação diurética).
O Japão é o maior consumidor mundial de folhas e extratos de estévia, onde é utilizada para adoçar qualquer tipo de alimentos, sendo substituto para o açúcar e a sacarina. No Japão, Brasil e outros em outros países, comprar estévia não é grande problema, vez que o uso como aditivo alimentar é aprovado. Já nos Estados Unidos, grandes marcas de adoçantes sintéticos geram um grande empecilho para a comercialização em grande escala da estévia.
Na culinária, a estévia pode ser utilizada para adoçar chás, comidas de baixa caloria, iogurte, bens assados e cereais. Ao contrário muitos adoçantes repletos de substâncias químicas, o sabor da estévia é estável quando aquecido. Pode ser usado no lugar do açúcar na preparação de doces e sorvetes. A estévia é composta de esteviosídeo, glicosídeo do esteviol, além de rebaudiosídeo e cromo. É rica em terpenos e flavonoides. O glicosídeo chamado de esteviosídeo, que corresponde há cerca de 6 a 18 por cento da composição da folha de estévia, é responsável pela doçura da planta.
Contraindicações e efeitos colaterais da estévia
Não foram relatados efeitos colaterais decorrentes do uso nas bibliografias consultadas.
História e curiosidades
A estévia foi nomeada pelo botânico espanhol P.J. Esteve em 1500. A planta é nativa do Paraguai e do Brasil, onde é utilizada há centenas de anos por povos indígenas desses países como adoçante. Os índios Guarani paraguaios chamam a planta de kaa jheé, vez que era utilizada para adoçar o chá de erva-mate durante séculos.
A estévia foi difundida na Europa no século XVI, quando os colonizadores espanhóis observaram que os nativos utilizavam a planta para adoçar chás de ervas. No Japão, a estevia é amplamente aceita pela população e domina grande parte do mercado de adoçantes. O interesse científico pela estévia começou no final do século XIX, quando pesquisadores procuraram entender o grande poder que as folhas da estévia possuíam para adoçar. Foi inicialmente estudada em 1899 pelo botânico paraguaio Moises Bertoni, que escreveu alguns dos primeiros artigos sobre a Stevia rebaudiana no início do século XX.


http://www.suapesquisa.com/frutas/morango.htm, acessado dia 21/10/15, às 03:53
http://www.saudedica.com.br/os-10-beneficios-da-uva-passa-para-saude/, acessado dia 21/10/15, às 03:59
http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/estevia-stevia-rebaudiana-beneficios.htmlm,  acessado dia 21/10/15, às 04:03