MORTADELA VEGANA

Há tempos estava de namoro com essa receita do blog  Equi (veja a receita original). Resolvi testá-la a primeira tentativa desenformou, porém ao fatiar a mortadela, a consistência era a de um patê. Voltei à panela e acrescentei mais ágar-ágar e amido de milho. Ficou mais firme, mas um tanto quebradiço. O sabor lembra o da mortadela mesmo. Mas advirto quem não gosta do sabor e da textura da ágar-ágar, diminua a quantidade ou não faça. Ela tem um gosto pronunciado mesmo. Nessa receita achei o gosto melhor aos utilizados  em doces, por exemplo. Porém, no mundo gourmet, seria interessante conhecer as demasiadas variedades de sabores e tirar suas conclusões.

Ingredientes:

200 gramas de castanhas de caju,

600 ml de água mineral ou filtrada,

1/3 de x da conserva da azeitona light,

2 colher de sopa de amido de milho,

2 colheres de sopa de cebola desidratada,

3 colheres de sopa de levedo de cerveja,

3 colheres de sopa de catchup, (ou extrato de tomate),

2 colheres de sopa de mostarda,

2 colheres de sopa de shoyo light (sem msg),

2 colheres de sopa de ágar-ágar,

1 colher de sobremesa de tempero para pizza (tomilho, orégano, manjericão e manjerona),

1 beterraba crua pequena ou duas colheres de sopa de beterraba ralada.

200 gramas de azeitonas lights sem caroços.

Modo de Fazer:

Triture as castanhas de caju e reserve. Depois bata no liquidificador os ingredientes restantes menos as azeitonas e o levedo. Leve ao fogo e quando levantar fervura mexa por uns cinco minutos pelo menos ou até desgrudar da panela. Acrescente as castanhas e mexa por mais um minuto.  Desligue o fogo acrescente as azeitonas e o levedo e mexa para agregar bem. Coloque numa garrafa pet untada com óleo cubra com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos seis horas.

Benefícios da Castanha de Caju

“Essa saborosa amêndoa, já consagrada na culinária internacional, é também um poderoso aliado do nosso organismo, apesar de pequena, é uma fonte riquíssima de diversos nutrientes que auxiliam em tratamentos e previnem inúmeras doenças e males da saúde.
Sua composição possui uma grande variedade de nutrientes como: proteínas, gorduras, selênio, magnésio, cálcio, ferro, potássio, zinco e fósforo, carboidratos, ácido linoleico, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B5 entre outras…

Sendo assim, seu consumo traz vários benefícios como:

-Protetor do sistema cardiovascular e controle dos níveis de colesterol,
-Potencializa a absorção do cálcio.
-Aumenta a pré-disposição.
-Auxilia no controle e redução dos níveis de glicose no sangue.
-Excelente ativador cerebral, melhora a memória, concentração, pois contêm de ferro, duas vezes mais que um bife, cujo o mineral, ajuda na oxigenação celular, além de ser ótimo no combate a anemia, pode contribuir na prevenção do mal de Alzheimer.
-Suas propriedades antioxidantes, combate ao envelhecimento celular, por serem ricas em gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.
-Potencializa o bom funcionamento do sistema imune, pois é rica em zinco entre outros.
-Sintomas da Depressão e mau humor podem ser diminuídos com o consumo de castanha de caju, pois são ricas num aminoácido chamado L-triptofano.
Deve ser consumida com moderação, é um alimento proteico e rico em gorduras o que o torna muito calórico como a maioria das castanhas e amêndoas, recomenda-se o consumo diário de 3 a 5 unidades por dia para se conseguir os efeitos benéficos da castanha, mas para um melhor balanceamento de uma dieta e avaliação de suas necessidades, é necessário uma opinião de uma médico ou nutricionista.”
Comentado por Maria Cristina Pittol Fuchs – Farmacêutica

Do Levedo de Cerveja:

“Assim como a carne, o levedo de cerveja também oferece grande quantidade de proteínas, mas com a vantagem de não conter colesterol e gordura. Por isso é recomendado para as pessoas que precisam de proteína, mas têm dietas restritivas, como vegetarianos, por exemplo.

Rico em proteínas, vitaminas, minerais, aminoácidos e fibras, o levedo de cerveja é um excelente repositor de nutrientes, sendo usado como complemento em dietas de emagrecimento.

E os benefícios desse fermento vão mais além. O levedo de cerveja é um grande aliado do sistema imunológico e promove resistência e desintoxicação do organismo. Também deixa a pele mais saudável, ajuda na regulação do intestino,  além de manter a integridade do sistema nervoso, evitando assim o estresse, falta de concentração, o cansaço físico e mental.

O levedo de cerveja também é recomendado para diabéticos, por reduzir os níveis de glicose no sangue graças à grande quantidade de vitamina B e cromos que concentra.

Ainda na dúvida? O nutricionista Ricardo Vagar fala mais sobre o assunto no artigo “Por que ingerir o levedo de cerveja?“

http://www.nutryervas.com.br/levedo-cerveja-serve-beneficios/blog/?p=2559, acessado dia 20/03/14, às 02:06.

http://wwww.phd.com.br/phd1/castanha-de-caju-pequena-saborosa-e-poderosa/, acessado dia 20/03/14, às 01:40.