SORVECREME DE LIMÃO

Na cozinha, nem sempre as criações saem como pensamos. Essa receita, por exemplo, é uma delas.  Tentei criar um glacê mas ficou na consistência desejada. O sabor ficou divino. Levando ao freezer, ele vira um sorvete cremoso, bem consistente. Experimento utilizá-lo como recheio de cupackes, como o muffincake ou  cupcake aveludado , por exemplo.

Ingredientes:

500grs de inhame cru,

2 xs de leite de soja sabor baunilha (500grs aprox.),

1 colher de sobremesa de raspas de limão,

¼ de x de suco de limão,

2 colheres de sopa de vinagre de maçã,

½ x de açúcar demerara batido no liquidificador,

½ x de amido de milho,

¾ de x de óleo de coco ou milho.

Modo de Fazer:

Processe o inhame. Depois leve ao liquidificador, acrescente o suco de limão, o açúcar, o vinagre, as raspas de limão, alterne o leite de soja, (misturado com amido), com o óleo. Leve ao freezer. Quando endurecer, sirva como a imaginação mandar. 

Veja alguns benefícios da soja:

"- Reduz o risco de doenças cardíacas : Tais substâncias atuam como um elemento antioxidante reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e, conseqüentemente, diminuindo o risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

- Reduz o risco de câncer: Pequenas quantidades de soja ou seus  derivados por dia parecem prevenir alguns tipos de câncer como  o de mama, pulmão, cólon, reto, estômago e próstata.

- Ajuda a prevenir a osteoporose : A ingestão de derivados da soja é uma boa maneira de manter ossos saudáveis e fortalecidos. Os mecanismos de proteção são: o cálcio presente nos derivados ( tofu , leite de soja enriquecido). A proteína da soja ajuda a conservar o cálcio do organismo. As isoflavonas, particularmente a daidezeína, diminuem o processo de reabsorção óssea.

- Controle do diabetes : O diabetes é caracterizado por níveis elevados de açúcar no sangue, em decorrência da falta de insulina ou da utilização inadequada desse hormônio. Os pacientes com a doença apresentam risco elevado de doenças cardíacas, lesões oculares, renais, neurológicas e nos membros. A  soja ajuda no combate à doença de duas formas: Reduzem a absorção de glicose para a circulação sangüínea. Tendo em vista que são ricos em fibras, esses alimentos apresentam um baixo índice glicêmico, ou seja, causam uma elevação apenas discreta na concentração de glicose no sangue. São particularmente úteis por facilitarem a ação da insulina. Reduzem os níveis de colesterol e, portanto, ajudam a evitar ou controlar algumas complicações da doença, como a aterosclerose (”entupimento” das artérias).

- Melhora dos sintomas da menopausa: As mulheres que ingerem produtos da soja diariamente apresentam menos episódios de calor e  sudorese noturna. Os fitoestrógenos apresentam propriedades semelhantes ao estrógeno humano, embora com menor efeito, melhorando os sintomas da menopausa. Hoje em dia há muitas mulheres utilizando as isoflavonas no lugar de hormônios sintéticos. Há várias pesquisas recentes comprovando a eficácia destas na terapia de reposição hormonal.

Resumindo, a soja é um alimento de alto valor nutricional, possível de ser utilizado nas mais diferentes formas, além de ser uma excelente opção para pessoas que não podem consumir proteínas de origem animal (leite, carnes, ovos etc) por doenças ou alergias alimentares, ou mesmo para aqueles que fazem a opção por uma alimentação vegetariana. Porém, é necessário um bom equilíbrio alimentar ou mesmo uma suplementação quando a soja representa a principal fonte de proteínas da dieta, uma vez que a falta ou a quantidade insuficiente de alguns importantes nutrientes pode causar graves deficiências ao organismo. . Procure um nutricionista pois ele poderá ajudá-lo." 

http://www.anutricionista.com/soja-entenda-seus-beneficios.html, acessado dia 08/03/2014, às 02:51.