ARROZ INDIANO

Receita elaborada pela chef Andréa Finocchiaro, para a revista Cláudia, Abril de 2013, eu troquei a ricota pelo tofu defumado.

Ingredientes:

2 x de arroz basmati*,

4 x de água filtrada,

1 x de azeite extra-virgem,

1 x de pimenta biquinho,

1 x de tofu orgânico defumado,

1/3 de x de coco fresco ralado,

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado,

1 colher de chá de canela em pó,

1 colher de chá de sal marinho,

1 cebola roxa média picada.

Modo de fazer:

Pegue duas colheres de sopa de azeite e refogue o arroz. Tempere com o sal. Acrescente a água fervendo. Tampe a panela – assim que começar a ferver – abaixe o fogo e deixe cozinhar por quinze minutos. Reserve. Frite o tofu defumado em duas colheres de sopa  de xícara do azeite. Reserve. Noutra panela acrescente 1/3 de xicara do azeite e frite a cebola até ficar transparente, o gengibre por uns dois minutos, a canela por mais um minuto. A pimenta biquinho por mais dois minutos. Misture com a tofu e coloque no arroz reservado. Regue com o restante do azeite. 

*Basmati é um arroz muito utilizado na culinária asiática. Aromático e tenro, vale a pena experimentá-lo.